“亞硝酸鹽？會不會致癌�。�”……昨日，被廣州一媒體披露含有高濃度亞硝酸鹽的燕之屋血燕事件引起市民關(guān)注，養(yǎng)生保健的燕窩轉(zhuǎn)眼成了“毒藥”，這讓市民難以接受。記者采訪發(fā)現(xiàn)燕窩既不屬于保健品也不屬于食品，更缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　數(shù)據(jù)沒有錯

　　檢測出高濃度亞硝酸鹽的燕窩來自廈門燕之屋。廣州的周小姐在13日將買來的血燕送檢，檢測結(jié)果顯示亞硝酸鹽含量高達(dá)3.6g/kg。記者致電燕之屋，其品牌部經(jīng)理沈曉聰證實(shí)了這個數(shù)據(jù)，但他表示這不是添加劑，是燕窩生產(chǎn)過程中污染自帶的。

　　根據(jù)《食品中污染物限量GB2762-2005》規(guī)定，其中規(guī)定了大米亞硝酸鹽的限量指標(biāo)為3mg/kg、蔬菜為4mg/kg，蛋類為5mg/kg，其中最高的為腌菜，限量為20mg/kg。“這個數(shù)據(jù)沒錯，但是有放大嫌疑。”沈曉聰表示，食用燕窩都是按照克來計(jì)算，每次3到5克，每周1至2次，“你不可能每次吃掉1斤吧！”

　　未經(jīng)處理含量高

　　“我們的原料是采用亞硝酸鹽含量較低的燕窩，還委托第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行測定，結(jié)果為13mg/kg，是符合標(biāo)準(zhǔn)的。檢測出的3.6g/kg是因?yàn)檫�未經(jīng)過處理。”沈曉聰將公司檢測報(bào)告遞給記者說，每個產(chǎn)品都有附帶食用說明，告訴消費(fèi)者燕窩要經(jīng)過多次浸泡、清洗、挑毛、燉煮等多道工序后，才能食用。“經(jīng)過這些工序，亞硝酸鹽會被大量清洗掉，消費(fèi)者食用的產(chǎn)品亞硝酸鹽殘留量極低。”沈曉聰說。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)一位不愿透露姓名的教授表示，一般膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，因?yàn)樵斐蓙喯跛猁}中毒的劑量是200mg以上，而正常膳食中的亞硝酸鹽不會超過50mg。至于膳食中的亞硝酸鹽，只有在特殊的化學(xué)反應(yīng)條件下轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺才會致癌。“但膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)會在當(dāng)天隨尿排出。”這位教授表示。

　　缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　“這個屬于保健品不歸我們管。”記者致電廈門市食安辦，相關(guān)人員告訴記者應(yīng)歸屬食品藥品監(jiān)督局管轄。而當(dāng)記者致電食品藥品監(jiān)督局后也得到類似答復(fù)。既不屬于保健品也不屬于食品，燕窩到底是什么呢？業(yè)內(nèi)人士表示，燕窩處于一個空白區(qū)域，沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有專門部門進(jìn)行檢查，只能靠行業(yè)自律，正規(guī)的都會找第三方檢測機(jī)構(gòu)來檢測，但很多無良商家根本不理會。

　　“正規(guī)的專賣店可信度高一些，但沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)吃起來沒有安全感。”不少市民表示，比較信任政府機(jī)構(gòu)的監(jiān)測數(shù)據(jù)，在未出標(biāo)準(zhǔn)前或許不會考慮再買燕窩。