來源:餐企老板內(nèi)參 七飯
01
胖東來火成5A景區(qū)
麻辣香鍋成“頂流”
春節(jié)假期哪最火?
不是什么大熱景點(diǎn),是過年前采買年貨的胖東來,有不少消費(fèi)者帶1萬塊錢,自駕來胖東來掃貨,瓜子花生小堅(jiān)果,桃汁芒果汁,炸魚炸肉醬牛肉,網(wǎng)紅麻辣牛肉干,驅(qū)車800公里也要來掃貨。
是初五恢復(fù)營業(yè)后的胖東來,營業(yè)前40分鐘,門口大排長隊(duì),洶涌而來的人群擠滿了商場,“像是要來攻打胖東來一樣”, 連胖東來董事長于東來都在現(xiàn)場幫顧客勸架,維護(hù)秩序。
胖東來帶火了河南許昌,也帶火了另一過氣品類——麻辣香鍋。如今的麻辣香鍋多躲在商場負(fù)一層的美食廣場,偶爾有人光顧。
這品類最近一次出現(xiàn)在大眾視野中,就是價(jià)格刺客的吐槽,隨便一點(diǎn),超過200,月薪一萬,不敢吃麻辣香鍋。#麻辣香鍋素菜1斤65元遭食客吐槽#一話題還登上熱搜,素菜65元1斤,葷菜115元1斤,消費(fèi)者大呼吃不起。
而胖東來的麻辣香鍋逆著“刺客”風(fēng)評(píng),成為了胖東來又一招牌。即便是工作日兩點(diǎn)之后,麻辣香鍋的檔口依舊是大排長隊(duì),不少食客特意來打卡,拍視頻,寫圖文,曬在社交平臺(tái)上,儼然成為一股熱潮。
02
能火出圈的麻辣香鍋?zhàn)鰧?duì)了什么?
雖然胖東來麻辣香鍋無法帶來一個(gè)品類勢能的整體抬升,或者“煥新”這個(gè)品類,但一個(gè)檔口所引發(fā)的持續(xù)熱度背后,必然有其特別之處。胖東來的麻辣香鍋到底做對(duì)了什么?
基本面—食材新鮮干凈,品質(zhì)有保證
多種多樣的新鮮蔬菜、食材整齊地?cái)[放貨架內(nèi),由玻璃柜門“阻隔”,服務(wù)員幫忙拿取,相較于開放式的拿取方式,這種方式能更大程度地杜絕灰塵與“人為因素的食材污染”。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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