來(lái)源：咖門(mén) 靜子
2023年，堪稱茶飲行業(yè)最“卷”的一年。
卷上新、卷聯(lián)名、卷升級(jí)……最后一個(gè)月，喜茶又加了把“火”，發(fā)布“真茶標(biāo)準(zhǔn)”，主動(dòng)卷“真茶”。
為什么今年格外卷？“卷”無(wú)止境，下一步還能怎么卷？
繼真奶之后
喜茶再發(fā)布“真茶標(biāo)準(zhǔn)”
2023年最后一個(gè)月，茶飲圈又有大新聞。
12月4日，喜茶發(fā)布了“真茶標(biāo)準(zhǔn)”，再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉的原則，并聯(lián)合深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院，發(fā)起新茶飲高標(biāo)準(zhǔn)茶葉應(yīng)用等相關(guān)研究。
通過(guò)這份“真茶標(biāo)準(zhǔn)”，喜茶向大眾展示了茶園種植、茶葉生產(chǎn)、茶葉使用、茶文化傳播等高標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)信息：
真茶茶園：甄選茶園，名優(yōu)茶同款樹(shù)種，優(yōu)選高山茶園，堅(jiān)持嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)種植要求。
真茶制作：天然原料，拒絕添加人工香精，只呈現(xiàn)自然茶香，自然茶葉拼配配方。茶葉需100多項(xiàng)檢測(cè)合格。
真茶使用：每日現(xiàn)煮品質(zhì)偵查，拒絕速溶茶粉。茶湯冷藏限時(shí)使用，嚴(yán)格遵守效期規(guī)定。
真茶文化：創(chuàng)新茶葉應(yīng)用方式，煥新新傳統(tǒng)，推動(dòng)茶文化年輕化、國(guó)際化。
此消息引發(fā)了業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。喜茶為什么此時(shí)公布“真茶標(biāo)準(zhǔn)”？
喜茶官方表示，這是“呼應(yīng)當(dāng)前新茶飲市場(chǎng)品質(zhì)健康化發(fā)展的實(shí)際需求，越來(lái)越多的消費(fèi)者希望新茶飲產(chǎn)品中使用的是高品質(zhì)的天然原料。”
事實(shí)上，這不是喜茶第一次卷“真”。
2022年6月喜茶微博
此前，喜茶曾發(fā)布《品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》和《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》，呼吁行業(yè)全面升級(jí)用奶原料品質(zhì)，普及真奶應(yīng)用，拒絕奶精。
從“真奶”到“真茶”，站在2023年末回首，能明顯感覺(jué)到，今年茶飲行業(yè)是卷品質(zhì)最“狠”的一年。
回顧2023“內(nèi)卷之年”
茶飲都在卷什么？
1、卷奶：水牛乳、新茶飲專用奶，“奶”的價(jià)值感凸顯
今年輕乳茶大流行，品牌紛紛進(jìn)行奶制品升級(jí)，鮮奶幾乎成為上新標(biāo)配。
在鮮奶的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，具有稀缺性的水牛乳脫穎而出。喜茶首款清爽茗奶茶“天青雨”，奈雪的“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”都以水牛乳為賣點(diǎn)。
在水牛乳的產(chǎn)地廣西，更是發(fā)展出了以水牛乳為賣點(diǎn)的區(qū)域茶飲品牌。
9月，喜茶重磅推出了首款“新茶飲專用奶”：3.8源牧甄奶，使用100%生牛乳，乳蛋白含量高達(dá)3.8g/100mL。
在卷奶這件事上，品牌都在強(qiáng)調(diào)“真奶”“新鮮”，并逐漸探索“稀缺性”的價(jià)值。
2、卷“0添加”：品牌紛紛用專業(yè)檢測(cè)做背書(shū)
7月28日，霸王茶姬官宣引入全新基底產(chǎn)品“冰勃朗非氫化基底乳”，實(shí)現(xiàn)0奶精、0植脂末、0氫化植物油。
11月29日，書(shū)亦燒仙草宣布，拿到了國(guó)內(nèi)一線權(quán)威檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)CTI華測(cè)檢測(cè)的關(guān)于“0植脂末（奶精）、0氫化植物油、0反式脂肪酸”的符合性驗(yàn)證證書(shū)。
從消費(fèi)者關(guān)注的“植脂末”和“添加劑”等問(wèn)題入手，茶飲品牌們爭(zhēng)相展現(xiàn)“0概念”，既是順應(yīng)健康的大消費(fèi)趨勢(shì)，又是搶占用戶心智的重要一步棋。
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