來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
九毛九也盯上了高端餐飲賽道！
最近，九毛九在廣州開了一家名叫“賞鮮悅木”牛肉火鍋店。
主打高端牛肉火鍋，目前僅供應(yīng)每位368元和568元的套餐，大眾點(diǎn)評顯示，人均消費(fèi)約為460元。
而九毛九“落筆”高端餐飲賽道的背后，是中國有錢人越來越多了，且越來越有錢了。
幾天前，招商銀行發(fā)布的《2023中國私人財富報告》顯示，中國去年可投資資產(chǎn)1000萬以上的“高凈值人群”已經(jīng)達(dá)到了316萬人，且未來兩年，將以11%和12%的增速，繼續(xù)增長。
不得不說，在大眾餐飲陷入價格血戰(zhàn)中時，面向“千萬富豪”的精致餐飲市場正在成為餐企的“新藍(lán)海”……
01
九毛九開“高端”牛肉火鍋店，人均500元
九毛九的這家“賞鮮悅木”牛肉火鍋店是今年5月初成立的，地址在廣州的廣粵天地1層，處于珠江公園和臨江帶狀公園之間，附近有多個高檔小區(qū)，周圍也聚集了多家高端餐飲，不乏人均上千元的品牌。
據(jù)店員介紹，就餐需要提前預(yù)約，目前僅供應(yīng)每位368元和568元的套餐，按照大廳或包廂再另收10%或15%的服務(wù)費(fèi)。大眾點(diǎn)評顯示，人均消費(fèi)約為462元。
“鮮”是這個店最大的特色。
該店餐廳設(shè)計風(fēng)格圍繞“木”元素，主打高端牛肉火鍋，招牌菜有澳洲巧克力和牛等，有點(diǎn)類似潮汕牛肉火鍋，將牛肉進(jìn)行部位細(xì)分，比如雪花、吊龍、匙柄、五花趾，每上一道菜，都會有專業(yè)的人介紹牛肉的部位和吃法。
據(jù)顧客評論，其鮮牛肉一天兩次配送，用宰殺了三個小時內(nèi)的熱鮮牛肉，上午9:00宰牛，11:00到店；15:00宰牛，17:30抵店。食材是在精品牛肉中再精修，令牛肉的出肉率僅為七成半，一頭牛取4兩的五花趾、5兩胸口油、2斤匙柄、2斤吊龍。
醬料也是它的特色，其外擺散臺區(qū)的周邊栽滿了各種自養(yǎng)的香料食材，據(jù)介紹，每天的醬會采用現(xiàn)摘香料來調(diào)制，有咸鮮薄荷醬、煙熏香蔥醬等特色蘸醬，“天然” 是最大的特點(diǎn)。
大廳共有60個左右餐位，不加位不加座；包廂里則都配備衛(wèi)生間，洗手液和護(hù)手霜都是寶格麗的。
該店大概是八月初試營業(yè)的，大眾點(diǎn)評上其第一條評論是于8月16日發(fā)布。
天眼查顯示，該公司執(zhí)行董事李威業(yè)據(jù)悉正是“那未大叔是大廚”的品牌負(fù)責(zé)人，其也將是賞鮮悅木品牌的操盤手。
02
九毛九盯上了精致餐飲的背后：
中國的“千萬富豪”一年遞增了54萬人……
九毛九盯上精致餐飲的背后，是看到了高凈值人群的新藍(lán)海。
那中國的高凈值群體有多少？都是怎樣的人？都有怎樣的需求？
9月1日，招行發(fā)布《2023中國私人財富報告》，描繪出一份中國高凈值人群畫像。
1、中國有316萬人資產(chǎn)上千萬，并以每年11%速度遞增
高凈值人群一般指可投資資產(chǎn)1000萬元以上的個人。
據(jù)《報告》顯示，2022年，中國“高凈值人群”數(shù)量，達(dá)到316萬人。
人均持有可投資資產(chǎn)約3183萬，共持有可投資資產(chǎn)101萬億，與2020年相比增加了約54萬。
應(yīng)該是受疫情的影響，年均復(fù)合增速由2018~2020年的15%降至2020~2022年的10%。
不過，報告預(yù)計，未來兩年，中國高凈值人群數(shù)量，以及持有可投資資產(chǎn)的規(guī)模，仍將以11%和12%的增速，繼續(xù)增長。
2、9個城市超10萬人資產(chǎn)上千萬，西部省市“富人”增多
哪里的富人最多呢？
報告顯示，2022年高凈值人群數(shù)量超過10萬人的省市達(dá)9個，分別是：廣東、上海、北京、江蘇、浙江、山東、四川、福建、湖北。
超過5~10萬的省市達(dá)10個：天津、遼寧、湖南、河北、河南、安徽、云南、江西、重慶和陜西。其中重慶和陜西高凈值人數(shù)首次突破5萬。
2萬人以上的省市達(dá)26個，相較2020年，吉林和海南省高凈值人數(shù)首次超過2萬人。
分區(qū)域看，京津冀、長三角和珠三角這三大傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)圈的高凈值人群保持增長，并持續(xù)發(fā)揮財富的輻射效應(yīng)，拉動周邊省份如山西、內(nèi)蒙古、安徽和廣西等實(shí)現(xiàn)較高增長。
此外，以重慶、陜西、青海、貴州和寧夏為代表的西部地區(qū)，高凈值人數(shù)提升明顯。
2020~2022年高凈值人群人口及財富的分布集中度與過往持平。
2022年，廣東、上海、北京、江蘇和浙江五個省市的高凈值人群人數(shù)占全國總數(shù)比例約為44%；其持有的可投資資產(chǎn)占全國高凈值人群財富比重約為60%。
3、互聯(lián)網(wǎng)造富神話“縮水”，機(jī)器人等新產(chǎn)業(yè)將誕生更多富豪
報告顯示，本次調(diào)研受訪者中的新經(jīng)濟(jì)群體占比因互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)市值波動而較2021年縮減，其中新經(jīng)濟(jì)創(chuàng)富一代企業(yè)家和董監(jiān)高占總樣本的比例均由10%降至7%。
創(chuàng)富一代與董監(jiān)高合計人群占比由2021年的41%降至2023年的34%。
而過去兩年，機(jī)器人、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和生物技術(shù)等行業(yè)迎來加速發(fā)展，上述產(chǎn)業(yè)集群和上下游在京津冀、長三角和珠三角集中度較高，相應(yīng)財富人群繼續(xù)顯現(xiàn)出輻射延伸效應(yīng)。
諸如人工智能、醫(yī)療健康、新材料、高端裝備制造、節(jié)能環(huán)保、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域，以及基礎(chǔ)零部件、基礎(chǔ)元器件、基礎(chǔ)軟件、基礎(chǔ)工藝等行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢，依托股權(quán)和資本市場的新財富人群不斷涌現(xiàn)。
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