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“小酒館第一股”海倫司在縣城賣燒烤,日入2萬!

  小酒館頭部品牌開始?xì)⑷?ldquo;燒烤”賽道?

  近期,“小酒館第一股”海倫司開了家500平的全新模式店,主打“酒+燒烤”:

  下午賣咖啡、奶茶、披薩等下午茶產(chǎn)品,到了晚上就開始賣燒烤、小龍蝦等。

  門店在縣城開業(yè)兩個(gè)月,現(xiàn)日均營(yíng)業(yè)額超2萬!

  海倫司的新店長(zhǎng)啥樣?“酒+燒烤”未來會(huì)否成為小酒館賽道的新模式?快跟著職餐網(wǎng)一起來看看吧!

  01

  海倫司縣城開賣燒烤、小龍蝦,日營(yíng)收超2萬!

  5月份,海倫司在湖北省恩施州利川市開了一家新店“海倫司·越”,探索“酒+燒烤”的新模式,新店在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎。

  1、在縣城開出560平大店

  “海倫司·越”開在利川的龍船天街,這是當(dāng)?shù)氐暮诵纳倘λ凇?/p>

  不同于以往的標(biāo)準(zhǔn)化酒館,新店由“海倫司小酒館”和“越啟川夜市”兩部分區(qū)域組成,面積有560平米,而海倫司普通門店的平均面積在300到500平米之間。

  門頭上標(biāo)有“酒館夜市一條龍,高端的享受,平價(jià)的消費(fèi)”字樣,整體裝修走的是歐式風(fēng)格,有點(diǎn)像《哈利波特》里面的場(chǎng)景,看起來很“高大上”的樣子。

  不進(jìn)去還以為是一家吃西餐的地方,很難將它和喝酒、吃燒烤聯(lián)系到一起。

  2、產(chǎn)品向“大排檔”靠攏,賣燒烤和小龍蝦

  目前大部分小酒館在餐食這塊主要是賣意面、薯?xiàng)l、雞米花、沙拉等西餐菜品,以往海倫司的普通門店也是賣這些。

  而“海倫司·越”的產(chǎn)品,則在原有基礎(chǔ)上增加了許多燒烤大排檔元素,下午賣咖啡、奶茶、披薩等下午茶產(chǎn)品,晚上賣燒烤、小龍蝦、鹵味等。

  為此,門店在標(biāo)準(zhǔn)海倫斯門店的基礎(chǔ)上,配置了專門的燒烤師傅以及相關(guān)的燒烤設(shè)備,同時(shí)廚房也做了小范圍的外擴(kuò)。

  據(jù)悉,從5月利川門店開業(yè)到6月中旬,這期間海倫司已經(jīng)在武漢的20多家門店進(jìn)行小型的改造,增加燒烤的產(chǎn)品做測(cè)試。

  3、燒烤繼續(xù)走“低價(jià)”路線

  在價(jià)格上,“海倫司·越”延續(xù)了海倫司一慣的低價(jià)策略:

  燒烤葷菜類,江湖瘦肉串(20串)12.9元/份,滋香小香腸(5串)4.9元/份,香烤豬腰(5串)6.9元/份。素菜更便宜,烤面筋(2串)3元/份,烤韭菜(2串)2.9元/份……

  在大眾點(diǎn)評(píng)上,大部分去過“海倫司·越”的顧客都給出了“物美價(jià)廉”的評(píng)價(jià)。

  02

  掘金下沉市場(chǎng)的夜經(jīng)濟(jì),

  海倫司的“酒+燒烤”新模式能跑通嗎?

  據(jù)悉,海倫司·越開業(yè)兩個(gè)月,日均營(yíng)業(yè)額在2-3萬元之間!從海倫司對(duì)外披露的信息來看,后續(xù)準(zhǔn)備繼續(xù)在華中一帶選擇20個(gè)跟利川類似的縣城,再次做小規(guī);尿(yàn)證。

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