海底撈內(nèi)測(cè)河豚鍋，同時(shí)推出河豚魚(yú)片、河豚魚(yú)丸……
巴奴新增海鮮檔口，開(kāi)賣鮑魚(yú)、小章魚(yú)、黑虎蝦……
今年4月，兩大頭部火鍋品牌都選擇了用海鮮來(lái)豐富產(chǎn)品線。
近幾年，各大火鍋品牌們?cè)?ldquo;火鍋+”方面是動(dòng)作不斷，酒、奶茶、燒烤、鹵味……有的甚至還加上了蒸菜。大家都想創(chuàng)新自己的產(chǎn)品，從競(jìng)爭(zhēng)紅海中突圍。
火鍋行業(yè)最難的就是創(chuàng)新，而此次兩大川渝火鍋巨頭不約而同地盯上“海鮮”，或許能給我們帶來(lái)一些啟發(fā)。
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海底撈上河豚，巴奴賣小章魚(yú)！
火鍋巨頭紛紛盯上“海鮮”
近期，海底撈和巴奴都新增了“海鮮”產(chǎn)品。
1、海底撈內(nèi)側(cè)河豚鍋，同步推河豚魚(yú)片、河豚魚(yú)丸
4月中旬，海底撈多家門店開(kāi)始內(nèi)測(cè)河豚鍋，其中包括河豚鍋底、河豚魚(yú)片、河豚魚(yú)丸，一系列產(chǎn)品。
海底撈點(diǎn)餐小程序顯示，河豚魚(yú)片售價(jià)98元/份，價(jià)格稍微有一點(diǎn)高。
其中，河豚鍋湯底有河豚魚(yú)片和各類菌菇、腌筍，在小紅書(shū)上，許多參加過(guò)河豚鍋新品品鑒的網(wǎng)友都對(duì)該系列新品給出了不錯(cuò)的評(píng)價(jià)：
“河豚魚(yú)片第一次嘗試，在魚(yú)湯鍋里煮過(guò)超級(jí)鮮嫩沒(méi)有刺而且很Q彈。”
“河豚鍋真的超級(jí)鮮，比過(guò)了豬肚雞在我心目中的地位。”
“魚(yú)丸可以吃到魚(yú)肉顆粒，非常嫩滑。”
據(jù)海底撈表示，海底撈河豚是通過(guò)專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽檢合格的食用河豚魚(yú)，由河豚養(yǎng)殖企業(yè)中洋集團(tuán)獨(dú)家供應(yīng)。
2、巴奴門店新增海鮮檔口，開(kāi)賣鮑魚(yú)、小章魚(yú)
無(wú)獨(dú)有偶，今天（4月26日）開(kāi)業(yè)的巴奴北京姚家園店，新增了海鮮檔口，開(kāi)賣鮑魚(yú)、小章魚(yú)、黑虎蝦等海鮮產(chǎn)品。
這也是北京首家擁有特色海鮮檔口的巴奴門店。
記者打開(kāi)小紅書(shū)發(fā)現(xiàn)，巴奴的官方小紅書(shū)賬號(hào)“巴奴毛肚火鍋”，早在本月中旬就發(fā)布了“北京新店海鮮檔口準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)”的帖子，帖子下面有不少網(wǎng)友評(píng)論稱很想去店里嘗嘗。
在品牌微信公眾號(hào)今天新發(fā)布的推文里，巴奴還詳細(xì)介紹了門店海鮮池的“新鮮”：
“選用鮮活的鮑魚(yú)，以貨車裝海水加氧的方式運(yùn)輸?shù)介T店，并模擬鮑魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行養(yǎng)殖，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺”。
這并不是巴奴第一次上新海鮮產(chǎn)品，早在2020的時(shí)候，巴奴南京概念餐廳就上新過(guò)深海小章魚(yú)。此外，巴奴還嘗試著推出過(guò)海鮮拼盤(pán)的菜品，而這些菜品都受到了顧客的一致好評(píng)。
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