3、下定決心做投入的成本變高了
沒(méi)有被“受騙案例”勸退，開(kāi)店決策也在變得愈發(fā)理性。
越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)的、有判斷力的加盟者，不再對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿浪漫幻想，會(huì)在加盟開(kāi)店前認(rèn)真思考當(dāng)下形式、自己的資源優(yōu)勢(shì)等等。
一般情況下，想要加盟的人會(huì)優(yōu)先選擇大連鎖品牌，但這一類品牌往往考核嚴(yán)格。
從咖門(mén)往年稿件也可以看到，蜜雪冰城加盟商面試通過(guò)率在10%以內(nèi)；2017年，古茗從電話到成為加盟商，通過(guò)的比例2.5%都不到；2019年，滬上阿姨新開(kāi)550家店，而這些店是在加盟通過(guò)率不到2%的情況下開(kāi)出的……
在未獲取大品牌的加盟資格后，加盟者會(huì)尋找區(qū)域品牌進(jìn)行考察。
但如此情況下， 下定決心做投入的成本變高了： 擔(dān)心品牌知名度不夠，消費(fèi)者不認(rèn)；不了解品牌具體實(shí)力如何，怕交了錢(qián)得不到完善管理；不熟悉開(kāi)店流程等等。
換句話說(shuō)，如今加盟商不夠用的現(xiàn)象，也許并不是開(kāi)店意愿沒(méi)有了，而是開(kāi)店的決心少了。
03
破局點(diǎn)，或許在縣鎮(zhèn)市場(chǎng)
最近有人告訴我，有品牌開(kāi)始去“挖”其他品牌有過(guò)成熟開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)、開(kāi)了多家店的代理加盟商，我去求證了一下。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這也許是一個(gè)雙向選擇的過(guò)程：加盟商同時(shí)經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的門(mén)店，可以進(jìn)一步收割區(qū)域市場(chǎng)；而對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，找到合適的本土資源，也是跨區(qū)域打市場(chǎng)的高效方式。
有同行就表示，最近他們主要攻破縣鎮(zhèn)市場(chǎng)的加盟商，并且效果不錯(cuò)。
在他看來(lái)， 解決當(dāng)下難題的破局點(diǎn)就是在更低線、更偏遠(yuǎn)的空白市場(chǎng)，開(kāi)出新店。
縣鎮(zhèn)市場(chǎng)生活設(shè)施的完善，正在為新茶飲提供新的沃土：很多縣級(jí)市、縣城都開(kāi)始進(jìn)行商業(yè)體、生活體建設(shè)，讓新茶飲“有進(jìn)商場(chǎng)、步行街”的擴(kuò)展方向。
一二線城市的市場(chǎng)相對(duì)飽和，而在一些縣鎮(zhèn)市場(chǎng)，還有待開(kāi)發(fā)的空間。今年，我們能聽(tīng)到的爆單消息，也多來(lái)自于縣鎮(zhèn)市場(chǎng)。
此外，對(duì)于當(dāng)?shù)氐募用松虂?lái)說(shuō)，房租、人工成本相對(duì)可控，再加上加盟費(fèi)的優(yōu)惠政策，開(kāi)店成本也降低。
比較起來(lái)，增量市場(chǎng)+投資可控，讓縣鎮(zhèn)市場(chǎng)加盟商對(duì)開(kāi)店更有信心。
但將目光瞄準(zhǔn)縣鎮(zhèn)市場(chǎng)，也意味著品牌決策要作出相應(yīng)調(diào)整，視覺(jué)、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷、產(chǎn)品、服務(wù)等迎合縣鎮(zhèn)消費(fèi)者的喜好，能帶來(lái)更性價(jià)比的開(kāi)店成本，才能確保持續(xù)蓄力。
結(jié)語(yǔ)
采訪過(guò)程中，一些同行流露出今年要“躺平”的心態(tài)。
相比前兩年的高速發(fā)展，茶飲行業(yè)的增長(zhǎng)在放緩。但與其說(shuō)疫情影響的是客流和銷量，不如說(shuō)是心態(tài)。
理性投入，做對(duì)且長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，不放棄在春天里的播種，總能在秋天迎來(lái)收獲。
來(lái)源：咖門(mén) 金語(yǔ)
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