2021年行將結(jié)束，餐飲投資的熱度一直從年初延續(xù)到了年末，覆蓋面從門(mén)店到供應(yīng)鏈拉通整個(gè)生產(chǎn)鏈。無(wú)論是投資案的數(shù)量、金額，還是投資標(biāo)的的業(yè)務(wù)，都讓圈內(nèi)人士側(cè)目，更引發(fā)了整個(gè)商界的討論。
然而相比資本對(duì)餐飲一反常態(tài)的巨大熱情，更有趣的或許在于，除了VC這樣的“專(zhuān)職”資本機(jī)構(gòu)，投資方一欄越來(lái)越多地出現(xiàn)了餐企或是餐企旗下某某資本的名字，也就是CVC（Corporate Venture Capital，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資）。
其中，最引人矚目的是今年下半年連續(xù)出手了7次的喜茶。
根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，7月，喜茶入股精品咖啡品牌“Seesaw”；8月，喜茶成為檸檬茶品牌“王檸”的大股東；9月，喜茶宣布向植物基品牌“野生植物YePlant”注資；10月，水果茶品牌“和気桃桃”，低度酒品牌“WAT”、定位高端的分子果汁品牌“野萃山”接連迎來(lái)喜茶的入股。
對(duì)此，不少人猜測(cè)喜茶的動(dòng)作是擴(kuò)大其商業(yè)版圖，搶奪更多紅利。但是，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，在“投資方”的頭銜之下，如喜茶這樣的企業(yè)，其投資的目的可能并不只在于“被投資”餐企的發(fā)展紅利，而是生態(tài)圈的打造。
01
餐飲CVC模式漸火
按理說(shuō)，CVC模式并非新鮮事物，BAT、美團(tuán)、字節(jié)跳動(dòng)，甚至是互聯(lián)網(wǎng)新貴B站，都有不少CVC案例。而當(dāng)CVC來(lái)到餐飲，多少還是讓人有些意外。畢竟，餐飲曾經(jīng)可是非常排斥資本的。
但隨著餐企的品牌化發(fā)展意識(shí)提升、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的深入提供了資本進(jìn)入的條件，加上疫情讓更多餐企意識(shí)到資本的作用，資本和餐飲進(jìn)入“熱戀”，也才有了今年大量資本進(jìn)入餐飲的“盛況”。既然資本都在爭(zhēng)投餐企，餐企為何不自己近水樓臺(tái)先得月呢？各大餐企在這個(gè)過(guò)程中，也逐漸將目光投向了CVC模式。
而在這些CVC中，“火力”最猛的可能要算是“街店王者”絕味了，通過(guò)旗下2014年成立的網(wǎng)聚資本和擔(dān)任LP的多支基金，絕味開(kāi)始了自己的投資之路，在短短六七年中，參與了二十余起投資事件。
圖片來(lái)源：絕味食品股份有限公司2021年半年度報(bào)告
而它的第一筆投資，正是在今年展現(xiàn)出瘋狂勢(shì)頭，估值達(dá)到70億元的和府撈面，這也讓網(wǎng)聚資本證明了自己的投資眼光和實(shí)力。
此后，網(wǎng)聚及旗下絕了基金又接連投資了幸福西餅、蛙來(lái)噠、犟骨頭、很久以前、霸蠻等餐飲品牌，以及幺麻子等后端產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，甚至還包括窄門(mén)等數(shù)據(jù)平臺(tái)。而直接以絕味食品投資的預(yù)制菜企業(yè)千味央廚，則于今年9月在深交所上市……
可以說(shuō)，在CVC投融資這條路上，絕味已經(jīng)成為餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊和標(biāo)桿。
而在CVC這條路上，絕味也并不孤單。據(jù)公開(kāi)資料及企查查顯示，成功打造了太二酸菜魚(yú)的九毛九集團(tuán)，除了孵化自身品牌，也先后投資了遇見(jiàn)小面、獅頭牌鹵味研究所、疆二代大盤(pán)雞、不怕虎牛腩等餐飲品牌；喜茶除了自家副牌、大流通產(chǎn)品（瓶裝飲料等），還投資了在業(yè)界引發(fā)討論的Seesaw咖啡，以及和氣桃桃、野萃山等茶飲相關(guān)品牌；茶顏悅色也向其他茶飲品牌“出手”，投資了長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)夭栾嬈放乒窖剑晃髫愒趪L試副牌效果不佳后，2020年開(kāi)始對(duì)外投資，其投資的快餐品牌小女當(dāng)家，掀起一陣“現(xiàn)炒”風(fēng)潮；大龍燚投資了集漁·泰式火鍋、椒龍爺·麻辣燙冒菜、獨(dú)門(mén)驛烤肉；馬路邊邊則對(duì)麻辣燙“下了手”……
02
餐企CVC投資的目的各不相同
有實(shí)力的頭部餐企，似乎都開(kāi)始積極嘗試CVC，但他們的目的或許并不相同。
新餐飲人的嘗試、玩票
不得不說(shuō)，餐飲與互聯(lián)網(wǎng)“深度合作”以來(lái)，越來(lái)越多的跨界者、年輕創(chuàng)業(yè)者，甚至是潮人進(jìn)入到餐飲行業(yè)，他們對(duì)資本或者說(shuō)對(duì)于新事物的接納度、希望嘗試的意識(shí)，都要高于傳統(tǒng)的餐飲人。
看到資本涌入餐飲行業(yè)，他們也會(huì)希望去嘗試。畢竟，投資也是一種理財(cái)行為，而對(duì)大部分初創(chuàng)品牌來(lái)說(shuō)，做天使投資的資金輸出并不算很大，在資金充裕的情況下看到了合適的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，為什么不投呢？
分散風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)久的發(fā)展
當(dāng)然，在嘗試、玩票的背后，餐飲老板更希望投資行為能為餐企分散風(fēng)險(xiǎn)。
俗話說(shuō)雞蛋不能放在一個(gè)籃子里，大家都知道餐飲門(mén)店的生存周期逐年走低，再牛的品牌也擔(dān)心有一天風(fēng)光不再，哪怕強(qiáng)如海底撈，也因?yàn)橐P(guān)店300家在熱搜待了好幾天。
對(duì)餐企而言，分散風(fēng)險(xiǎn)的必要性尤其突出。
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