幾年前，資本作用下，互聯(lián)網(wǎng)“千團(tuán)大戰(zhàn)、外賣大戰(zhàn)、網(wǎng)約車大戰(zhàn)、共享單車大戰(zhàn)”的場面，還歷歷在目，燒錢—補(bǔ)貼—圈地—并購—一家獨(dú)大，資本在互聯(lián)網(wǎng)的慣用手法，至今讓人心有余悸……
此次，資本之“手”伸進(jìn)餐飲，2021年，在短短8個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，撒下近400多億，來勢之猛、速度之快，讓所有餐飲人“咂舌”……
然而，資本是有周期的，這是所有餐飲人沉迷于資本“蜜糖”時(shí)，要時(shí)刻警醒的。資本之下，留給餐飲品牌的時(shí)間還有多久？
01
資本涌進(jìn)餐飲，8個(gè)月撒下400億
2020年之前，餐飲與資本，各自鎮(zhèn)守一方。餐飲人無憂無慮，過著“日進(jìn)斗金”的日子，雙方雖有接觸，但相安無事，歲月一片靜好。2020年之后，各路資本突然急轉(zhuǎn)隊(duì)形，同時(shí)吹響了集結(jié)號(hào)向餐飲“進(jìn)軍”，一石激起千層浪……
這一輪資本，可以說來勢洶洶。
據(jù)餐飲老板內(nèi)參——“餐里眼”不完全統(tǒng)計(jì)，2020年餐飲行業(yè)共有115起融資事件；進(jìn)入2021年，資本再次加大投資力度，另據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2021年截止到8月，餐飲行業(yè)共發(fā)生86起投融資事件，投融資金額達(dá)到439.1億元，超過2020年的兩倍。
從頻率上來看，2020年，平均每3天就有一家公司拿到融資，到了2021年，完成一個(gè)投融資項(xiàng)目時(shí)間，平均只要2.8天。
“之前朋友圈一個(gè)投資人也沒有，從今年年初開始，已經(jīng)陸續(xù)接待了有20多家資本了。”一位餐飲行業(yè)的老板告訴內(nèi)參君。與資本頻繁接觸，這是這兩年不少餐飲人的日常。餐飲人在做好日常工作外，還要不斷接待一波波大大小小的投資機(jī)構(gòu)，并且還要追加一項(xiàng)新技能，即：熟練應(yīng)用“賽道、模型、估值”等詞匯，在各路投資人面前路演。
輾轉(zhuǎn)餐飲界的各大投資方也毫不松懈，為了“搶”到一個(gè)好項(xiàng)目，競爭非常激烈。遇見小面在7月完成又一輪融資時(shí)，表示了些許的“無奈”，“本來沒有融資計(jì)劃，但由于投資方的執(zhí)著協(xié)商加之雙方價(jià)值觀合拍，才有了這次融資”。另據(jù)透露，喜茶投資Seesaw咖啡，創(chuàng)始人之間還沒來得及見面，就達(dá)成了協(xié)議，可見速度之快。
資本在短時(shí)間內(nèi)集中入局后，最直接的體現(xiàn)就是餐企估值急速“跳漲”。從10億、30億、甚至50億，如精品咖啡Manner在半年內(nèi)完成4輪融資之后，估值達(dá)到了28億美金。如果說互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)還把估值10億美元稱為獨(dú)角獸，受人追捧。那么，餐飲領(lǐng)域大量出現(xiàn)準(zhǔn)獨(dú)角獸、獨(dú)角獸候選企業(yè)的時(shí)間，似乎近在眼前了。
02
資本的“耐心”有多久？
當(dāng)所有餐飲人都沉迷于資本“蜜糖”時(shí)，內(nèi)參君覺得，大家是時(shí)候沉下心來冷靜思考了。
事實(shí)上，資本是有周期的，前幾年，資本之下互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的“一地雞毛”還歷歷在目。在享受資本帶來的高速擴(kuò)張時(shí)，要時(shí)刻認(rèn)清資本還有另一面。
1、資本的“另一面”
“現(xiàn)在簽協(xié)議，幾千萬明天就能打過來，只要能開50家店”，一家做拉面餐館的老板李森告訴內(nèi)參君，自己接觸20家投資機(jī)構(gòu)里邊，可能只有一家會(huì)好好坐下來，跟你聊聊用戶心智這些，大部分的投資機(jī)構(gòu)對(duì)于做餐飲，根本一無所知。
李森每次遇到這種情況，他都試圖跟投資人耐心解釋，即使店可以快速開起來，但是一下子找50位拉面師傅，那太難了，即使從別的地方挖過來，也是極其不穩(wěn)定的。“但是從資本的角度來看，他們只有4個(gè)字：給錢開店。資本只要數(shù)據(jù)，保證在下一輪退出時(shí)，能夠有規(guī)模可講故事”。
“這是資本的游戲，餐飲人只是個(gè)工具，而且跟他們也聊不到一起”，李森很是無奈，雖然接觸了幾十家投資機(jī)構(gòu)，自己依然很謹(jǐn)慎，覺得不能輕易跟風(fēng)。他認(rèn)為用3年時(shí)間開30家店是做品牌，用一年時(shí)間開30家店，是在陪資本玩游戲。
另一位連鎖面館的品牌負(fù)責(zé)人，也向內(nèi)參君吐槽，“這個(gè)賽道的錢不好賺了，競爭太激烈了，人工成本、渠道成本、品牌營銷成本一路推高”。
隨著資本介入餐飲，在資本的助推下，大量的餐飲品牌開始了擴(kuò)張。以面食賽道為例，企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年截止到8月，全國已經(jīng)新增了5.8萬家面館，總面館數(shù)達(dá)到84.2萬家。隨著各類面館品牌在全國“跑馬圈地”，一些原本在商場活的比較滋潤的面館品牌，急速被擠壓。
“商場怎么會(huì)讓那么多面館進(jìn)去呢？”各個(gè)品牌拿著資本的“任務(wù)”，都想在核心商圈占領(lǐng)“點(diǎn)位”，激烈的競爭下，只能眼睜睜地看著一些商圈門店房租成本、人力成本提高。
“以前一個(gè)電話，能有3個(gè)拉面師傅來應(yīng)聘，現(xiàn)在根本找不來”，李森告訴內(nèi)參君，拉面師傅現(xiàn)在可以說是餐飲行業(yè)的“大熊貓”，同樣是廚師，拉面師傅跟其他員工薪資差別很大，未來差別可能會(huì)更大。
不僅僅是面館，做米粉的、米飯快餐生意的也會(huì)受到影響。“快餐是一個(gè)整體，吃面的人多了，米粉和米飯的生意也會(huì)被擠壓，一個(gè)商圈里需求是固定的”。一位做快餐生意的老板也開始犯難。
資本大規(guī)模進(jìn)入餐飲，一方面，規(guī)�；�、連鎖化的快速開店，讓很多餐飲人吃不消。另一方面，不斷推高的估值也讓不少投資機(jī)構(gòu)開始退縮。
“估值實(shí)在太高了，根本不敢跟”。前段時(shí)間，一篇“VC開始逃離消費(fèi)圈”引發(fā)行業(yè)關(guān)注，內(nèi)參君了解到，在不少投資人眼里，餐飲的某些賽道，已經(jīng)有一些“過火”了。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲
