永輝做的倉(cāng)儲(chǔ)店則將賣場(chǎng)、后場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)、前置倉(cāng)合一了，那么，這能提升到家業(yè)務(wù)的商品豐富度、揀貨效率和降低缺貨率。
以福州奧體店情況來(lái)看，《商業(yè)觀察家》了解到，奧體店的日到家訂單能做到過(guò)2000單。如果要做得更高，其實(shí)也可以實(shí)現(xiàn)，但永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的想法是以強(qiáng)化到店為主，到家為輔。
6、提升服務(wù)
改造為倉(cāng)儲(chǔ)店后，成為了倉(cāng)店一體，批零結(jié)合的模型。賣場(chǎng)通道拓寬，營(yíng)業(yè)面積增大。這些都能提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。
永輝倉(cāng)儲(chǔ)店也增加了很多服務(wù)環(huán)節(jié)，比如幫顧客推購(gòu)物車、免費(fèi)贈(zèng)水、雨天送雨衣等。
這會(huì)增加了一些成本。比如增加一些服務(wù)用工。
但這些成本是能覆蓋的，只要客流能做大，銷量能做大，整體的成本費(fèi)用率是能下降的。
二、技術(shù)
從以上所列的價(jià)值來(lái)看，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店當(dāng)下核心競(jìng)爭(zhēng)力的外在表象就是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，讓大賣場(chǎng)重回“天天平價(jià)”，件件都是“批發(fā)價(jià)”。把量販、倉(cāng)儲(chǔ)的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)。而不再是過(guò)去大賣場(chǎng)的促銷模型來(lái)“表演”便宜。
這個(gè)模型在市場(chǎng)導(dǎo)入期是以降低毛利率來(lái)做大流量。后續(xù)的支撐則在于釋放供應(yīng)鏈效率和運(yùn)營(yíng)效率。
因?yàn)橹挥邢劝蚜髁孔龃�，才有可能釋放效率價(jià)值。流量不大時(shí)，效率再高也是沒(méi)有用的。
由此，后續(xù)的關(guān)鍵就在于供應(yīng)鏈效率、運(yùn)營(yíng)效率能不能適時(shí)提升。
這一塊主要是通過(guò)技術(shù)、數(shù)字化來(lái)驅(qū)動(dòng)。要能通過(guò)技術(shù)提升自動(dòng)化水平、效率化水平。
以供應(yīng)鏈為例。轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)店后，對(duì)上游供應(yīng)鏈的要求更嚴(yán)苛了，而不是大賣場(chǎng)之前的有啥賣啥。
因?yàn)楣⿷?yīng)商數(shù)量更少，品項(xiàng)要更聚焦才能做大商品流量。品項(xiàng)太多，動(dòng)銷周轉(zhuǎn)效率肯定不高，那么，在減少品項(xiàng)、聚焦品項(xiàng)的過(guò)程中，精準(zhǔn)選品能力就是最關(guān)鍵的。
這塊沒(méi)有數(shù)字化能力做不了。
一方面，要保證選品是消費(fèi)者喜歡的商品，不然，品項(xiàng)減少后，消費(fèi)者不買，動(dòng)銷周轉(zhuǎn)還是不高。如果是消費(fèi)者喜歡的商品，品項(xiàng)的聚焦就能大幅提升商品流量，提升動(dòng)銷周轉(zhuǎn)。
這就是過(guò)去常說(shuō)的要實(shí)現(xiàn)“貨找人”，而不是大賣場(chǎng)模型的“人找貨”。
貨怎么找人？
只能基于數(shù)據(jù)洞察、數(shù)字化能力驅(qū)動(dòng)。要能高效自動(dòng)化匹配供需。
另一方面，要能指導(dǎo)供應(yīng)商進(jìn)行商品研發(fā)，并產(chǎn)業(yè)鏈高度協(xié)同。
倉(cāng)儲(chǔ)店的一個(gè)品類一家供應(yīng)商，減少零供博弈形成合力共同成長(zhǎng)的想法是很好的。
但是再好的想法也需要去實(shí)現(xiàn)。不止是零售商需要擁有強(qiáng)大的數(shù)字化能力，零售商還需要賦能供應(yīng)商，提升供應(yīng)商的數(shù)字化水平，這樣才能實(shí)現(xiàn)協(xié)同一致。
這里面包括給到供應(yīng)商消費(fèi)者畫(huà)像，通過(guò)數(shù)字化的鏈路提升供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，提升產(chǎn)業(yè)鏈的一體化協(xié)同、自動(dòng)化響應(yīng)水平，以及增加產(chǎn)業(yè)鏈透明度減少腐敗擠出灰色利潤(rùn)等。
簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，要能讓大家變得更好，有激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制讓大家變得更好、更有效率。如果只是耦合的捆綁，而沒(méi)有促進(jìn)相互之間提升的機(jī)制，一個(gè)品類從過(guò)去合作多家供應(yīng)商變成與一家供應(yīng)商合作，競(jìng)爭(zhēng)力反而可能會(huì)下降。
這些都需要數(shù)字化能力去驅(qū)動(dòng)，去建立自動(dòng)化的流程、激勵(lì)與約束機(jī)制。
永輝目前則在重點(diǎn)做這一塊。從《商業(yè)觀察家》的了解來(lái)看，永輝近期做了很多顛覆性變革，有了很大提升。
永輝的組織人事有了很多調(diào)整。它在持續(xù)優(yōu)化組織能力，為數(shù)字化能力鋪基礎(chǔ)。
永輝新的信息化管理系統(tǒng)已經(jīng)測(cè)試上線，從一些初步反饋來(lái)看，能有效降低管理成本。
永輝的首家倉(cāng)儲(chǔ)店——奧體店實(shí)現(xiàn)了線上線下庫(kù)存打通，倉(cāng)店一體。過(guò)往做到家業(yè)務(wù)，永輝則還是在門店內(nèi)辟出面積做獨(dú)立前置倉(cāng)，并通過(guò)這個(gè)獨(dú)立前置倉(cāng)來(lái)揀貨履約，現(xiàn)在的數(shù)字化能力則已經(jīng)讓永輝倉(cāng)儲(chǔ)店實(shí)現(xiàn)真正的倉(cāng)店一體了，整個(gè)門店都是前置倉(cāng)，可以實(shí)現(xiàn)分單分區(qū)揀貨合流。
但最關(guān)鍵的可能是，永輝的生鮮運(yùn)營(yíng)能力能支撐永輝數(shù)字化能力快速提升。
數(shù)字化需要應(yīng)用場(chǎng)景，如果你本身業(yè)務(wù)能力不強(qiáng)，數(shù)字化作用可能沒(méi)有那么大。就好像當(dāng)下零售商很少用互聯(lián)網(wǎng)公司的數(shù)字化中臺(tái)服務(wù)，因?yàn)橹信_(tái)考驗(yàn)的是自身的運(yùn)營(yíng)能力，要跟自己的業(yè)務(wù)有好的匹配，你本身的特點(diǎn)、能力、優(yōu)勢(shì)要能融進(jìn)中臺(tái)，形成自身的特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)力，并通過(guò)數(shù)字化工具把你的優(yōu)勢(shì)放大。
也就是說(shuō)別人的中臺(tái)拿過(guò)來(lái)給你用，你可能用不了。本身零售業(yè)務(wù)能力不強(qiáng)、對(duì)零售理解能力不強(qiáng)的企業(yè)做的中臺(tái)，也可能不好用，效率化提升價(jià)值不明顯。
從這個(gè)角度說(shuō)，只要永輝的生鮮運(yùn)營(yíng)能力維持在行業(yè)頂級(jí)水平，永輝的數(shù)字化也有機(jī)會(huì)跑出來(lái)。
倉(cāng)儲(chǔ)店可能會(huì)提升永輝的數(shù)字化能力。
來(lái)源：商業(yè)觀察家
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