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重回天天平價(jià) 永輝倉(cāng)儲(chǔ)店是大賣場(chǎng)的未來(lái)嗎?

  永輝做的倉(cāng)儲(chǔ)店則將賣場(chǎng)、后場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)、前置倉(cāng)合一了,那么,這能提升到家業(yè)務(wù)的商品豐富度、揀貨效率和降低缺貨率。

  以福州奧體店情況來(lái)看,《商業(yè)觀察家》了解到,奧體店的日到家訂單能做到過(guò)2000單。如果要做得更高,其實(shí)也可以實(shí)現(xiàn),但永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的想法是以強(qiáng)化到店為主,到家為輔。

  6、提升服務(wù)

  改造為倉(cāng)儲(chǔ)店后,成為了倉(cāng)店一體,批零結(jié)合的模型。賣場(chǎng)通道拓寬,營(yíng)業(yè)面積增大。這些都能提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。

  永輝倉(cāng)儲(chǔ)店也增加了很多服務(wù)環(huán)節(jié),比如幫顧客推購(gòu)物車、免費(fèi)贈(zèng)水、雨天送雨衣等。

  這會(huì)增加了一些成本。比如增加一些服務(wù)用工。

  但這些成本是能覆蓋的,只要客流能做大,銷量能做大,整體的成本費(fèi)用率是能下降的。

  二、技術(shù)

  從以上所列的價(jià)值來(lái)看,永輝倉(cāng)儲(chǔ)店當(dāng)下核心競(jìng)爭(zhēng)力的外在表象就是價(jià)格優(yōu)勢(shì),讓大賣場(chǎng)重回“天天平價(jià)”,件件都是“批發(fā)價(jià)”。把量販、倉(cāng)儲(chǔ)的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)。而不再是過(guò)去大賣場(chǎng)的促銷模型來(lái)“表演”便宜。

  這個(gè)模型在市場(chǎng)導(dǎo)入期是以降低毛利率來(lái)做大流量。后續(xù)的支撐則在于釋放供應(yīng)鏈效率和運(yùn)營(yíng)效率。

  因?yàn)橹挥邢劝蚜髁孔龃,才有可能釋放效率價(jià)值。流量不大時(shí),效率再高也是沒(méi)有用的。

  由此,后續(xù)的關(guān)鍵就在于供應(yīng)鏈效率、運(yùn)營(yíng)效率能不能適時(shí)提升。

  這一塊主要是通過(guò)技術(shù)、數(shù)字化來(lái)驅(qū)動(dòng)。要能通過(guò)技術(shù)提升自動(dòng)化水平、效率化水平。

  以供應(yīng)鏈為例。轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)店后,對(duì)上游供應(yīng)鏈的要求更嚴(yán)苛了,而不是大賣場(chǎng)之前的有啥賣啥。

  因?yàn)楣⿷?yīng)商數(shù)量更少,品項(xiàng)要更聚焦才能做大商品流量。品項(xiàng)太多,動(dòng)銷周轉(zhuǎn)效率肯定不高,那么,在減少品項(xiàng)、聚焦品項(xiàng)的過(guò)程中,精準(zhǔn)選品能力就是最關(guān)鍵的。

  這塊沒(méi)有數(shù)字化能力做不了。

  一方面,要保證選品是消費(fèi)者喜歡的商品,不然,品項(xiàng)減少后,消費(fèi)者不買,動(dòng)銷周轉(zhuǎn)還是不高。如果是消費(fèi)者喜歡的商品,品項(xiàng)的聚焦就能大幅提升商品流量,提升動(dòng)銷周轉(zhuǎn)。

  這就是過(guò)去常說(shuō)的要實(shí)現(xiàn)“貨找人”,而不是大賣場(chǎng)模型的“人找貨”。

  貨怎么找人?

  只能基于數(shù)據(jù)洞察、數(shù)字化能力驅(qū)動(dòng)。要能高效自動(dòng)化匹配供需。

  另一方面,要能指導(dǎo)供應(yīng)商進(jìn)行商品研發(fā),并產(chǎn)業(yè)鏈高度協(xié)同。

  倉(cāng)儲(chǔ)店的一個(gè)品類一家供應(yīng)商,減少零供博弈形成合力共同成長(zhǎng)的想法是很好的。

  但是再好的想法也需要去實(shí)現(xiàn)。不止是零售商需要擁有強(qiáng)大的數(shù)字化能力,零售商還需要賦能供應(yīng)商,提升供應(yīng)商的數(shù)字化水平,這樣才能實(shí)現(xiàn)協(xié)同一致。

  這里面包括給到供應(yīng)商消費(fèi)者畫(huà)像,通過(guò)數(shù)字化的鏈路提升供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性,提升產(chǎn)業(yè)鏈的一體化協(xié)同、自動(dòng)化響應(yīng)水平,以及增加產(chǎn)業(yè)鏈透明度減少腐敗擠出灰色利潤(rùn)等。

  簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō),要能讓大家變得更好,有激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制讓大家變得更好、更有效率。如果只是耦合的捆綁,而沒(méi)有促進(jìn)相互之間提升的機(jī)制,一個(gè)品類從過(guò)去合作多家供應(yīng)商變成與一家供應(yīng)商合作,競(jìng)爭(zhēng)力反而可能會(huì)下降。

  這些都需要數(shù)字化能力去驅(qū)動(dòng),去建立自動(dòng)化的流程、激勵(lì)與約束機(jī)制。

  永輝目前則在重點(diǎn)做這一塊。從《商業(yè)觀察家》的了解來(lái)看,永輝近期做了很多顛覆性變革,有了很大提升。

  永輝的組織人事有了很多調(diào)整。它在持續(xù)優(yōu)化組織能力,為數(shù)字化能力鋪基礎(chǔ)。

  永輝新的信息化管理系統(tǒng)已經(jīng)測(cè)試上線,從一些初步反饋來(lái)看,能有效降低管理成本。

  永輝的首家倉(cāng)儲(chǔ)店——奧體店實(shí)現(xiàn)了線上線下庫(kù)存打通,倉(cāng)店一體。過(guò)往做到家業(yè)務(wù),永輝則還是在門店內(nèi)辟出面積做獨(dú)立前置倉(cāng),并通過(guò)這個(gè)獨(dú)立前置倉(cāng)來(lái)揀貨履約,現(xiàn)在的數(shù)字化能力則已經(jīng)讓永輝倉(cāng)儲(chǔ)店實(shí)現(xiàn)真正的倉(cāng)店一體了,整個(gè)門店都是前置倉(cāng),可以實(shí)現(xiàn)分單分區(qū)揀貨合流。

  但最關(guān)鍵的可能是,永輝的生鮮運(yùn)營(yíng)能力能支撐永輝數(shù)字化能力快速提升。

  數(shù)字化需要應(yīng)用場(chǎng)景,如果你本身業(yè)務(wù)能力不強(qiáng),數(shù)字化作用可能沒(méi)有那么大。就好像當(dāng)下零售商很少用互聯(lián)網(wǎng)公司的數(shù)字化中臺(tái)服務(wù),因?yàn)橹信_(tái)考驗(yàn)的是自身的運(yùn)營(yíng)能力,要跟自己的業(yè)務(wù)有好的匹配,你本身的特點(diǎn)、能力、優(yōu)勢(shì)要能融進(jìn)中臺(tái),形成自身的特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)力,并通過(guò)數(shù)字化工具把你的優(yōu)勢(shì)放大。

  也就是說(shuō)別人的中臺(tái)拿過(guò)來(lái)給你用,你可能用不了。本身零售業(yè)務(wù)能力不強(qiáng)、對(duì)零售理解能力不強(qiáng)的企業(yè)做的中臺(tái),也可能不好用,效率化提升價(jià)值不明顯。

  從這個(gè)角度說(shuō),只要永輝的生鮮運(yùn)營(yíng)能力維持在行業(yè)頂級(jí)水平,永輝的數(shù)字化也有機(jī)會(huì)跑出來(lái)。

  倉(cāng)儲(chǔ)店可能會(huì)提升永輝的數(shù)字化能力。

  來(lái)源:商業(yè)觀察家

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