到6月底，永輝超市開出的倉儲店數量達到了近20家，涉及城市從大本營福州（10家），延伸到了北京、上海、重慶、成都等城市。
《商業(yè)觀察家》一直在關注永輝倉儲店的發(fā)展，從報道其開出第一家倉儲店開始，到目前這一個多月時間，永輝倉儲店整體客流表現是不錯的。倉儲首店福州奧體店周銷能到500萬元，福州福新店也能達到奧體店的周銷500萬元水平，福州其他后續(xù)開設的倉儲店當下則正處于爬坡階段，大量店的周銷水平目前也能到300萬元左右水平。
對于永輝倉儲店，《商業(yè)觀察家》的理解是，這是一場重塑生鮮流量價值的“大手筆”，但決定其最終能不能成功的核心要素，則是看流量做起來后，后續(xù)的供應鏈效率、運營效率能不能適配提升。所以，在永輝大幅開設倉儲店之后，永輝接下來馬上要做的肯定是供應鏈升級與數字化提升。
這也是一場對大賣場的改造升級之路，通過縮減供應商、聚焦核心品項，提升精準選品能力來做大商品流量，提升動銷周轉，進而讓大賣場重回“天天平價”。
所以，永輝目前試驗的倉儲店模型，如果跑通，它的應用市場空間會更大。
既因為當下商超品類的主力業(yè)態(tài)，以及最大市場份額擁有者還是大賣場，如果能對大賣場成功做出“存量升級”，這就是一個大市場。
也因為大賣場做的還是老百姓的平價生意與日常生活需求，如果要將大賣場升級為“Costco”，做中產家庭的消費升級需求，跨度會有點大，也不是所有大賣場客流都能夠轉化過來。因此，大賣場更現實的出路，還是要從效率切入，重構業(yè)務流程回到“天天平價”。
一、價值
整體來說，永輝的倉儲店是基于流量和效率角度來進行升級。
目前來看，有6方面價值。
1、投資成本下降
升級到倉儲店模型后，采用割箱陳列、工業(yè)貨架陳列等，設備工具投入簡單了，投入成本可以降低許多。
2、客流大增
倉儲店是從大賣場的零售業(yè)務模型，升級為倉店一體、批零結合、線上線下融合、一店一平臺的經營模式。
驅動力是流量和效率。
起步是流量，先把流量做大才能釋放效率化價值。效率的表現則是通過提升精準選品能力，帶動動銷周轉。
在流量端，倉儲店的定價策略是要做到天天平價、件件批發(fā)價，不依賴促銷了。
平價聚集客流，利潤則通過流量來解決。
具體來說，比如，原先大賣場的日銷是保底25萬元，升級到倉儲店后，生鮮毛利下調了7、8個點，相對應的日銷保底可能就要做到50萬元左右。
如果成功，在客流層面，會產生了很強的“虹吸”效應，能大幅提升市場份額。門店的輻射范圍也大幅擴大了。從目前的經營來看，永輝倉儲店能吸引到5公里范圍的顧客前來，或坐公交車，或開電瓶車等。這也要求倉儲店面積要大，要有停車區(qū)。
永輝的倉儲店大多是將經營壓力比較大的大賣場門店進行改造，改造后客流是顯著提升的�？土鞔罅艘院�、銷量起來以后，周轉就快，后續(xù)的利潤就將來自于供應鏈。
比如通過精準選品來做大商品流量，能實現薄利多銷（20%的品項實現80%的銷售），比如可以跟供應商談永輝專供款（主要是食百品類，生鮮永輝主要自營）。一些市場人士稱，按現在的情況，永輝5家倉儲店的量能抵得上一家山姆店，那肯定有條件跟國際大供應商談，可以適配倉儲店模型來提供專供款以及直供價。
還比如銷售更多永輝自有商品。目前來看，永輝倉儲店的自有商品是有明顯增加的（富平供應鏈的商品增多了）。
在流量做大后，永輝的供應鏈改革會馬上開啟。
3、效率
永輝倉儲店經營的SKU變得精準聚焦，也帶來了商品的動銷率提升。
但這是一個持續(xù)提升、持續(xù)爬坡的過程，邏輯則是“貨找人”的邏輯。即通過更少的品項、更精準選品去主動挖掘、匹配用戶需求。而不是過去大賣場攤大餅式的有啥賣啥的模型。
比如永輝的倉儲店縮減了供應商數量，大量品類的供應商數量都從好幾家縮減至1-2家。
以非標家禽為例，以前一個門店非標家禽會有2家供應商，但倉儲店只有一家。這對供應鏈的要求很高，但也意味著能更好跟供應商形成合力，一起成長，與供應商的博弈會減少。所以，供應商也愿意做低價，一起把流量做起來。
從永輝倉儲店的經營表現來看，很多供應商雖只供少數幾款商品，但從中都會推一款負毛利，或者接近負毛利的爆品。
對于供應商來講，與永輝倉儲店合作是獨家銷售，流量做起來后，自己是最大受益者，那未來的利潤也是有保障的。
對于永輝來講，倉儲店是在倒逼其供應鏈升級，更少的供應商可以讓供應鏈部門更精準選品，從之前復雜的談判選品環(huán)節(jié)解放出來，從而聚焦于去真正選品及采買有價值及性價比高的商品，去實現“貨找人”，去聚焦于動銷率提升，庫存管理效率提升。
4、提升品質管理水平
生鮮品質管理，關鍵在于進貨品質控制，以及商品流量要大、周轉要快。
商品流量大，周轉就快，生鮮鮮度品質就有了保障。
倉儲店的商品流量、周轉上去后，生鮮的競爭力大幅提升。因為更好的鮮度表現既能做高毛利，也能大量吸客。
低動銷、低周轉則會占用更多用工時間，以及加大控損壓力。
5、庫存管理提升
永輝倉儲店沒有后場倉庫了，賣場銷售與庫存一體化與去后場化，提升了商品周轉效率及員工補貨效率。賣場揀貨合流也可以減少后場的投入，以及人工成本的增加，提升員工作業(yè)效率。
倉店一體化對于發(fā)展到家業(yè)務也非常關鍵。過去大賣場大多都是在賣場內辟出面積做獨立前置倉，將動銷快的商品放到前置倉內履約線上訂單，補貨邏輯則是由門店對前置倉進行補貨。但這樣的效率并不高，品項也做不了太豐富。
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