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思念食品在鄭州開“社區(qū)餐飲超市”,賣一日三餐

  4、火鍋燒烤食材區(qū):

  在愛燒飯還在店里設(shè)了專門的火鍋燒烤食材區(qū)。

  但是和市場(chǎng)上遍地開花的火鍋食材超市不同的是,火鍋燒烤食材在店里的占比很小,并不是愛燒飯的主打品類。這一區(qū)域賣的是一些火鍋底料、蘸料,以及番茄醬、香菇醬等燒烤用料。

  連阿里前CEO也投資,

  “三餐生活超市”成社區(qū)新零售下一個(gè)風(fēng)口?

  后疫情時(shí)代,聚焦餐飲新零售的企業(yè)不在少數(shù),但像愛燒飯這樣聚焦于“解決社區(qū)一日三餐的餐飲超市”,還是頭一回見。

  1、圍繞“三餐場(chǎng)景”,餐飲零售迎來新風(fēng)口

  經(jīng)歷了疫情之后,越來越多的年輕人開始選擇在家做飯,再加上外賣的補(bǔ)貼取消,大家在家做飯的積極性進(jìn)一步被提高。所以,主打便利的便利店、垂直品類門店快速發(fā)展,許多創(chuàng)業(yè)者或巨頭都開始圍繞“一日三餐”的場(chǎng)景,盯上了這個(gè)零售新風(fēng)口。

  今年的1月16日,餐飲供應(yīng)鏈巨頭千味央廚在鄭州開出了一家名為“早飯師”的早餐店,產(chǎn)品不僅包括各種新式油條,還包含粥、蒸餃、菠蘿蝦等,尤其是“三餐食季”的套餐搭配,大有從早餐切入,來做全天生意的勢(shì)頭。如今,“早飯師”已開出了5家店,還計(jì)劃在全國范圍內(nèi)擴(kuò)張。

  思念食品作為速凍食品行業(yè)的龍頭企業(yè),開店的想法也不是一天兩天了。

  在兩次開快餐店失敗后,思念食品今年1月就在天津悄然成立了“愛燒飯”供應(yīng)鏈管理有限公司。先是在思念食品工業(yè)園的辦公樓內(nèi),只面向園區(qū)的員工,開了一個(gè)“愛燒飯”封測(cè)體驗(yàn)店。測(cè)試了好幾個(gè)月之后,才面向市場(chǎng)開出了鄭州首店,可以說是做了充分的準(zhǔn)備。

  愛燒飯不同于在賣日用品之外兼顧餐飲的便利店,也不同于在內(nèi)部開設(shè)餐飲檔口的商超百貨,直接將目光對(duì)準(zhǔn)了“社區(qū)居民”的一日三餐,正是看中了這一新風(fēng)口。

  2、“預(yù)制菜”崛起,成撬動(dòng)家庭餐桌“新利器”

  對(duì)于沒有時(shí)間在家做飯的消費(fèi)者來說,預(yù)制菜是一個(gè)很好的選擇。平常,消費(fèi)者要想吃上自己做的一道菜至少得經(jīng)歷買、洗、切、配、調(diào)、烹、吃、刷8個(gè)環(huán)節(jié),而預(yù)制菜能將這一系列環(huán)節(jié)減到2一3個(gè):顧客買回家只需要熱一熱就能吃,吃完連碗都不用洗。

  去年一批餐飲企業(yè)紛紛推出預(yù)制菜,但投入最大的是西貝的“賈國龍功夫菜“,直接投資10億打造自己的中央廚房,一下推出了包含八大菜系在內(nèi)的幾十道預(yù)制菜。所有菜品都是半成品,放在店內(nèi)保鮮柜內(nèi),顧客下單以后,買回家加熱就能吃。

  就在愛燒飯門店開業(yè)的前一天,主做半成品菜的味知香成功登上了“A股預(yù)制菜第一股”寶座。

  不同的企業(yè),不同的業(yè)態(tài),在預(yù)制菜上產(chǎn)生了交集,這也向行業(yè)釋放出一個(gè)信號(hào):預(yù)制菜在未來將有很大的成長空間。

  “半成品預(yù)制菜很好地規(guī)避了生鮮品類存在的短板。相較于生鮮而言,凍品預(yù)制菜的損耗更低,同時(shí)供應(yīng)鏈在跨城跨省的全國發(fā)展過程中,無需在新區(qū)域重構(gòu)供應(yīng)鏈體系,能保持高品質(zhì)產(chǎn)品最大程度上構(gòu)建全國統(tǒng)一的供應(yīng)鏈,形成全國規(guī)模效應(yīng)。”阿里前CEO衛(wèi)哲說。

  此次思念食品開出愛燒飯,400多款SKU里面,種類最多的是以三餐為消費(fèi)場(chǎng)景的預(yù)制菜品,可以窺見其布局家庭餐桌的“野心”。

  小結(jié):

  “社區(qū)是未來新零售必爭(zhēng)之路,誰把社區(qū)位置卡住了,誰就擁有了和傳統(tǒng)零售抗衡的武器”。

  愛燒飯的新門店模式,能否成功解決社區(qū)居民的一日三餐或許還有待市場(chǎng)驗(yàn)證。但是,這無疑是思念食品進(jìn)軍社區(qū)新零售的一種探索。

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍

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