公開信息顯示，海底撈又開了一家超級性價比的奶茶店，名為“制茶樂園”且均價9.9元，這個新店與過去的十八汆、飯飯林等不同的是“制茶樂園背靠海底撈門店且在宣傳單上打上了海底撈第一家奶茶店的標識”。
似乎過去的副牌都是私生子，如今的制茶樂園才是正統(tǒng)的大少爺。那么，期望多子多福的海底撈的新品牌試水玩法將以制茶樂園為終局嗎？
事實并非如此，我們從2019年9月29日成立的北京十八汆餐飲管理有限公司可見，其下關(guān)聯(lián)的商標數(shù)有54個，所屬集團成員企業(yè)也有54個。而在最近2020年12月2日，十八汆還注冊了8個關(guān)于鹵味的新商標，這可能意味著海底撈副牌的下一步動向。
如果說海底撈及海底撈集團已經(jīng)進入了市場經(jīng)濟發(fā)展的“養(yǎng)老規(guī)劃”，那么海底撈集團下的副牌們能否實現(xiàn)集團多子多福的未來期望呢？再者，一大堆副牌密集出現(xiàn)，未來能否跑出多個網(wǎng)紅品牌？這也是值得關(guān)注的方向。
副牌所屬管理公司與施、張的關(guān)系如俄羅斯套娃，不過是頤海等的市值游戲？
有業(yè)內(nèi)聲音認為，推副牌們可能是頤海施永宏的主意，而不是海底撈張勇的需求。
可能是玩上市公司的把戲，如通過提高庫存周轉(zhuǎn)率、消耗閑余產(chǎn)能、提高產(chǎn)能銷量、擴充客戶渠道及數(shù)量等來讓財報數(shù)據(jù)好看一些，從而提高股價。如果在這一目的主導(dǎo)下，是不是說副牌們不需要盈利或者只要達到盈虧平衡，可以持續(xù)經(jīng)營就可以了？甚至說即使略微虧損也無礙？
此外，也有業(yè)內(nèi)人士認為，如果多個副牌有一兩個做起來了，那么放加盟、內(nèi)部員工創(chuàng)業(yè)，又或者說讓其成為集團的第N曲線，這都是很好的指向。
在海底撈的后方，頤海國際/蜀海供應(yīng)鏈也作為第三方服務(wù)商對餐飲企業(yè)進行服務(wù)，自己的體系能為餐飲品牌們服務(wù)并實現(xiàn)一定的利潤，在市場多年的驗證下，如同正新雞排的母公司從服務(wù)商轉(zhuǎn)型品牌商，副牌們也是有一定的成本優(yōu)勢。這多方融合之下，要說副牌們是頤海國際的主意，這似乎也說的過去。
事實真的是這樣嗎？
據(jù)筷玩思維了解，在十八汆餐飲管理有限公司之外還有第一到第六分公司，十八汆餐飲管理公司的股東為新派(上海)餐飲管理有限公司(持股100%)，施永宏是高管之一；新派的股東是四川新派餐飲管理有限公司(持股100%)，施永宏和張勇是高管之一；四川新派餐飲管理有限公司的股東是新加坡注冊公司HAI DI LAO HOLDINGS PTE.LTD.(海底撈控股私人有限公司)，其在華投資了4個公司，包括萌海企業(yè)管理咨詢等(施永宏和張勇是高管之一)。
還需要注意的是，十八汆、飯飯林等商標關(guān)聯(lián)在十八汆餐飲管理有限公司其下，而最新的制茶樂園的商標卻關(guān)聯(lián)在樂樂茶其下，但狀態(tài)為“駁回重審”。
總的來說，施永宏的關(guān)聯(lián)企業(yè)數(shù)為59家、張勇的關(guān)聯(lián)企業(yè)數(shù)為22家，而副牌們與管理公司之間、與施和張之間、與海底撈和頤海之間的關(guān)系有如俄羅斯套娃，一層接著一層，我們很難辨別其中的直接關(guān)系。
但如果要將副牌們當成頤海國際的市值游戲，這顯然更是不合理的，首先是副牌們斷不了它們和海底撈的直接或間接關(guān)系，更斷不了它們和張勇的直接或間接關(guān)系；其次是副牌們并沒有快速發(fā)展的意圖，同時如果沒有被引爆，那么副牌們?nèi)绱诵〉捏w量對頤海國際的周轉(zhuǎn)率實則更無太多意義；再者，市值游戲、利潤轉(zhuǎn)移游戲禁不起推敲，總得有人兜底，這于海底撈集團、頤海國際控股等的發(fā)展動向不符。
PS：由于我們無法辨別上述副牌其上的主體關(guān)系，為了方便表述，下文均以海底撈副牌為關(guān)鍵詞。
海底撈為什么在這時候開這么多快餐類副牌？
2017年，海底撈有意將連虧多年后首次盈利的U鼎冒菜推上資本市場，但之后U鼎冒菜上市理想破滅，如今淪為前知名的三線品牌且不再被業(yè)內(nèi)樂道。
冒菜屬于類火鍋品類，類火鍋的發(fā)展失利再加上如今火鍋品類市場也進入飽和期，這都打消了海底撈持續(xù)擴展原有品類的意圖，在這種情況下，海底撈集團將目光投向快餐也是理所當然。
理所當然意味著可操作，但是，可操作也必然意味著極高的發(fā)展勝算？當然未必！
海底撈不是N個思維開了N個副牌，而是一個思維開了N個副牌
且不談海底撈收購的漢舍中國菜(上海人均160元)、Hao Noodel(好面館，紐約網(wǎng)紅品牌，目前在上海有一家門店，其為漢舍子品牌，人均67元)，海底撈集團其它副牌如下：
1)、(北京)十八汆面館，人均5-15元左右。
2)、(北京)飯飯林(蓋飯)，人均9.9-29.9元左右。
3)、(北京)秦小賢(陜西面食小吃)，人均3.9-16.9元左右。
4)、(成都)撈派有面兒(面館)，人均2.9-9.9元左右。
5)、(鄭州)佰麩私房面，人均6-10元左右。
6)、(鄭州)孟小將米線，人均2-9.9元左右。
7)、(鄭州)駱大嫂水餃，人均9.9元左右。
8)、(鄭州)喬喬的粉(土豆粉)，人均4.9-24.9元左右。
9)、(武漢)制茶樂園(奶茶)，人均9.9元。
PS：十八汆旗下還有一系列未上市商標，以上人均客單價僅為參考，具體隨著菜單優(yōu)化也會有一定的變化。
海底撈目前浮出水面的副牌一共是9個，但遺憾的是，這不是9個品牌9個模式，而是1個模式9個品牌。換句話說，不是N個思維開了N個副牌，而是一個思維開了N個副牌
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