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北風一刮，下班路上一顆顆縮進高領毛衫厚圍脖的小腦瓜，有多少都在憧憬一頓熱氣騰騰的火鍋？
火鍋生意，自入冬以來也熱鬧得很。
12月1日，火鍋食材品牌“餐爆食材”拿到三個月里的第二筆融資，千萬元收入囊中。
11月底，海底撈也被發(fā)現(xiàn)在北京朝陽某小區(qū)開出一家火鍋食材超市，除了接外賣訂單，消費者也能直接進店選購。同月，“盒馬火鍋”注冊品牌，并高調(diào)官宣上線全國盒馬、餓了么。
連賣涼茶的王老吉，也跨界推出副牌“1828王老吉?小吉鍋派”，專做火鍋食材連鎖。
火鍋市場一如既往火爆，但不同于以往大多關注火鍋店里的生意，今年無論是品牌還是資本，都更青睞火鍋的家庭消費，火鍋食材超市成為香餑餑。
烯牛數(shù)據(jù)顯示，近一年來，與“火鍋”相關的投融資事件共有13起，其中，火鍋食材超市獨占7起，披露的融資總額超過7億元。更有同一品牌短時間內(nèi)獲兩筆融資的情況。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》統(tǒng)計，目前餐飲市場上的火鍋超市品牌已有近20個。
CBNData《2020互聯(lián)網(wǎng)消費生態(tài)大數(shù)據(jù)報告》揭示，在今年疫情的催化下，送菜上門的生鮮電商迎來爆發(fā)式增長。而宅家經(jīng)濟與懶人經(jīng)濟的相互疊加，不光培養(yǎng)了消費者在家做飯的興趣，也使得方便菜品需求激增，過程中也推進了人們消費方便菜品的習慣沉淀。在此背景下，火鍋超市的密集出現(xiàn)，無疑是“到家經(jīng)濟”盛行之下的產(chǎn)物。
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火鍋食材超市是什么新物種？
以往想在家打一頓火鍋，消費者們都會跑一趟超市：在調(diào)料貨架搞定底料蘸醬，去冷柜整點兒肥牛丸子，再去果蔬區(qū)挑點土豆生菜。
和超市相比，火鍋食材超市有何不同？首先在食材上更專業(yè)，品質(zhì)更高，你可以買到脆毛肚、腦花等在火鍋店才能點到的食材，蔬菜也都是新鮮凈菜；其次，還能提供全套鍋具；最后，買齊一頓火鍋的食材甚至不用出門，交易可通過外賣、小程序等線上平臺完成。而在價格方面，相較去火鍋店，在家涮火鍋更實惠。盒馬火鍋打出“是線下火鍋店5折”的賣點。鍋圈食匯在大眾點評的人均消費也在60元左右。
盡管提供的服務類似，但眼下做火鍋食材生意的玩家，可以劃分為以下三類：
一類是“兼職”的線下火鍋店，此前以門店為前置倉，提供火鍋外賣服務，疫情催化下開始試水專門的線下火鍋超市，以海底撈為代表。
還有一類是布局火鍋生意的新零售玩家，以盒馬為代表。
第三類則是專注于火鍋食材，能為消費者提供從鍋具、菜品到蘸料的一站式火鍋服務品牌，以鍋圈食匯為代表。這也是今年備受資本看重的一類企業(yè)。
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玩家聚首火鍋超市賽道，看中的究竟是什么？
“火鍋超市”的細分定位，把競爭局限在有限范圍，這真會是門有潛力的生意？ 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 火鍋食材 |
