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一個明顯的信號：植物基越來越流行。僅在植物奶領域，2020年線上消費增速300%。那么，植物基為什么能風靡？
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增速超過300%，植物基迎來爆發(fā)
2020似乎是植物基爆發(fā)的一年。 “2020年植物奶線上消費增速超過300%”——這個亮眼的數據，來自第一財經商業(yè)數據中心最新發(fā)布的2020互聯(lián)網消費生態(tài)大數據，“其中，豆奶、燕麥奶、核桃奶等細分品類都在快速成長。”
品牌端的動作也頗為密集。今年4月，星巴克開啟星善食主義，在全國所有門店上架燕麥飲品。
奈雪新店型奈雪PRO里，新開辟咖啡產品線，也推出OATLY燕麥咖啡。類似地，大豆的元素做火了細分豆乳品類，將植物肉使用在三明治、漢堡里，星巴克、肯德基、喜茶等都在賣。普通消費者，都能切身感受到植物基的流行。
植物基產品的優(yōu)勢在于有明顯的“健康”標簽，完全采用植物蛋白，在追求瘦身、健康的潮流概念里，有著環(huán)保理念的植物基食物，是個具有未來潛力的產品。同時，新概念、新技術也讓這類產品有更好的故事可講，帶來品牌傳播。
比如，燕麥奶并不是牛奶+燕麥，而是通過一種酶讓燕麥直接轉化成液體，成為一款不含動物乳制品的純粹素食飲料。但將其使用在咖啡、茶飲里，其表達的特色和香氣，卻可以取代牛奶的風味，就可以為消費者提供一種新的選擇。
然而，盡管頭部品牌“吃起了素”，這個增速很快的品類，依舊有很多品牌不了解。但我發(fā)現(xiàn)，植物基這款代表未來的食物，或許是提升品牌質感的不錯選擇。
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品牌如何打好“植物基”這張牌？
1、時尚新潮，提升品牌格調
不管燕麥奶還是植物肉，植物基特殊的名字就在體現(xiàn)產品新意、傳遞差異化氣質。
根據天貓新品創(chuàng)新中心分享的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》報告， 2020年植物蛋白飲料市場高速發(fā)展，尤其是銷量增速上，遠超其他飲料品類。尤其在一二線城市，消費人群對燕麥基偏好度最高，燕麥“奶”品牌OATLY噢麥力成一二線城市消費者偏好度最高的植物蛋白飲料品牌。
從市場搜索熱詞來看，“膳食纖維”和“低卡”概念熱度增長迅猛，消費者對于植物蛋白飲料的健康概念也在細化需求。
新潮、健康、素食的概念，讓植物基食品被更多選擇。而通過和消費人群的匹配，植物基也幫助品牌營造出有質感的格調。比如在代表著美好生活場景的精品咖啡館里，如今多數門店都能提供燕麥奶或豆奶產品，滿足消費人群的更高層次需求，也顯示品牌調性。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 飲品 |
