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“開小店為什么效果不好？”
“我們大店開得不錯(cuò)，開小店為什么效果不好？現(xiàn)在回過頭來看，就是拍腦袋的錯(cuò)誤，用以前開店、開大店的模式去開小店就錯(cuò)了，我們發(fā)現(xiàn)開小店更復(fù)雜，必須按照嚴(yán)格、科學(xué)的程序和方法，所以我們也會(huì)犯錯(cuò)，但是錯(cuò)了就要馬上調(diào)整。”張經(jīng)儀說。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)也提到，目前，國(guó)內(nèi)零售業(yè)態(tài)已進(jìn)入多維度需求階段，既要有大店，也要有小店，比如精品店、特色店、社區(qū)店等。“但大店跟小店的運(yùn)營(yíng)模式是不一樣的，盈利思維也是不一樣的，供應(yīng)鏈方面也存在一定差異。這就是為什么永輝超市在做小店的時(shí)候會(huì)‘水土不服’。”朱丹蓬表示。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊也指出，小店比較復(fù)雜，產(chǎn)品系統(tǒng)、陳列等方面與大店均不一樣，而永輝超市以大店見長(zhǎng)，此前在小店方面沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，難免會(huì)遇到阻力。
“要想做好小店，除解決定位、人才、系統(tǒng)等方面的問題外，永輝超市也應(yīng)利用其品牌效應(yīng)，將大店小店、線上線下的有效協(xié)同起來。”徐雄俊向中新經(jīng)緯客戶端表示。
朱丹蓬則認(rèn)為，做好小店最關(guān)鍵的一個(gè)問題是要“單店單策”，不同的店要有不同的產(chǎn)品組合、產(chǎn)品矩陣等。“比如，有一家小店是在CBD，那它走的路線應(yīng)該就是高大、精品類的；如果這家店是在社區(qū)，那么它的生鮮產(chǎn)品、油鹽醬醋等可能就要多一點(diǎn)。這樣一來，就對(duì)超市自身的運(yùn)營(yíng)體系、品類的管理、坪效的管理提出了更高的挑戰(zhàn)。”朱丹蓬稱。
據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，永輝超市CEO李國(guó)在談到mini業(yè)態(tài)時(shí)也提到，永輝超市開mini店還有5個(gè)能力要磨煉，倉(cāng)庫端要能儲(chǔ)存4500左右的SKU，履約速度也要提高，產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)要提高坪效和人效，APP頁面規(guī)劃能做到千人千面，做好用戶運(yùn)營(yíng)等等。“目前的mini店，這些能力還不夠。”李國(guó)稱。
李國(guó)表示，永輝超市mini業(yè)態(tài)在第四季度還會(huì)繼續(xù)調(diào)整，未來永輝超市一定會(huì)存在小業(yè)態(tài)，但現(xiàn)在處于孵化調(diào)整的狀態(tài)，經(jīng)營(yíng)好了再對(duì)外拓展。
11月20日，張經(jīng)儀接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)也提到，在mini店接下來的調(diào)整中，開店、關(guān)店都會(huì)存在。“（mini店）的商業(yè)屬性沒問題，（我們）急了一點(diǎn)。”張經(jīng)儀如是說。（來源：中新經(jīng)緯客戶端 閆淑鑫） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 永輝超市 |
