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連續(xù)5年門店翻倍,下沉市場又出現(xiàn)一個3000+店品牌!

  繼蜜雪冰城、古茗、益禾堂之后,下沉市場又出現(xiàn)了新秀。

  發(fā)源于安徽的甜啦啦,5年時間開店3000+,7元/杯,能做到單店日營收過萬。

  這個品牌用了什么打法?最近,我專程去了一趟蚌埠,看看下沉城市的真實(shí)情況。

  01

  門店超3000家,下沉市場新樣本

  蚌埠,地處中國南北地理分界線,是典型的中部三線城市。

  在蚌埠的市中心——萬達(dá)金街,不到1公里的商圈,有30多家奶茶店聚集。

  萬達(dá)金街不到1公里的商圈,有30多家奶茶店聚集

  除了CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)、古茗、蜜雪冰城等全國連鎖品牌,還有卡旺卡、幾米的茶等區(qū)域牌子,也不乏“一只酸牛奶”、“小埠點(diǎn)”等山寨小店。

  此外,還有大力發(fā)展茶飲的DQ,以及4家推出現(xiàn)制茶飲的烘焙店。甚至幾步一個的燒餅夾里脊攤位上,都有酒釀飲品的售賣。

  ——這是三四線茶飲市場的縮影,競爭已經(jīng)到了“貼身肉搏”階段。

  周一下午4點(diǎn)鐘,這條街上人流稀疏,但甜啦啦店里還要排隊(duì),點(diǎn)單小姐姐告訴我,需要大約20分鐘。

  這家門店是旗艦店,大約40平米,10個座位,一半有人,吧臺外帶區(qū)有4個外賣小哥,焦灼地等待著。

  我點(diǎn)了一杯爆款“四季果園”,8塊錢,1000ml大杯,7種新鮮水果組合、四季春茶湯。

  不到10塊的鮮果茶,對下沉市場消費(fèi)者是一種新鮮的、有吸引力的產(chǎn)品。

  上大眾點(diǎn)評一看,“到萬達(dá)逛街必買飲品”、“平價奶茶的代表”、“貨真價實(shí)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”等評價高頻出現(xiàn)。

  數(shù)了數(shù)大眾點(diǎn)評上的門店,在蚌埠這一個小城市,甜啦啦開了150家店,密集程度不亞于茶顏悅色之于長沙。

  而在蚌埠之外,這個品牌全國門店超過3000家,直營門店超百家,70%開在縣城,覆蓋28個省份、108個城市。開店成功率超過95%,平均每天賣出奶茶約60萬杯,年銷量超2億杯。

  這個發(fā)源于三線城市的品牌,是怎么做下沉市場的?

  02

  平均7元/杯,做到單店日營收過萬

  我在甜啦啦試喝了6杯產(chǎn)品:無敵燒仙草、無敵全套、四季果園、酸奶搖搖茶、楊枝甘露、葡萄晶球,大都有一種“很值”的感覺。

  比如無敵全套奶茶,有馬蹄、紅豆、椰果、黑糖珍珠、小金磚5種小料,8元/杯,喝出15元的滿足感。

  一杯酸奶搖搖茶里,有新鮮水果、茶、酸奶冰淇淋,還有搖一搖的參與感;

  最貴的楊枝甘露,可以吃到大塊芒果果肉,10塊錢/杯,700ml。

  平價、多料、新鮮水果、大杯、現(xiàn)煮現(xiàn)做,豐富、符合潮流。

  在新鮮水果比較少見的下沉茶飲市場,甜啦啦用四季果園、無敵全套奶茶、酸奶冰淇淋等作為引流款,建立這個品牌“超值”的消費(fèi)認(rèn)知,再通過對流行飲品的創(chuàng)新改良,讓整個菜單呈現(xiàn)出“你想點(diǎn)的這里都有”的豐富感。

  最后通過奶茶等利潤款產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)整體60%的毛利。平均下來7元/杯,有的店能做到單店日營收過萬。

  性價比,在下沉市場是殺手锏。但說起來容易,做起來太難。

  在保持一定品質(zhì)的基礎(chǔ)上,把價格降低,考驗(yàn)的就是品牌對供應(yīng)鏈的整合能力。

  03

  性價比背后,是一套倉儲、供應(yīng)體系

  “以前哈爾濱的加盟商要進(jìn)貨,基本上要8天才能到,我計(jì)劃到明年,除了新疆西藏青海之外,其他地區(qū)2天都能到貨。”甜啦啦創(chuàng)始人王偉告訴我。

  這背后是整個倉儲體系的搭建。

  王偉表示,甜啦啦現(xiàn)在已經(jīng)有分布在蚌埠、長沙、天津等地的4個倉庫,總面積超過2萬平方。

  “明年沈陽、黑龍江、鄭州、 蘭州、成都等6個大倉都會陸續(xù)建設(shè),每個倉儲的供貨能力可以覆蓋500家門店。”王偉告訴我。

  甜啦啦選倉庫有個硬指標(biāo)——必須具備“升艙”的可能性。未來門店增加了,這個倉庫周邊有沒有能一起租下的地方,讓倉庫擴(kuò)增。

  倉儲的升級,讓原料可以由分倉運(yùn)往全國的門店,縮短中轉(zhuǎn)時間,減少成本。這樣一來,留給加盟商的毛利率,就能保持在60%左右。

  下一步,王偉還計(jì)劃建立甜啦啦科技產(chǎn)業(yè)園,把果醬、包材等原材料廠家吸引過來,讓上下游企業(yè)形成集群效應(yīng),進(jìn)一步降低成本,加快溝通協(xié)同效率。

  甜啦啦的低價,不是向下從消費(fèi)者的利益下手,而是向上從供應(yīng)鏈的渠道做整合,降本增效。

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