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國慶中秋雙節(jié)將至,餐飲人怎么玩轉(zhuǎn)節(jié)日營銷?

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  要有正確的節(jié)奏感,選擇合適的節(jié)日做營銷

  一年365天,節(jié)日數(shù)不勝數(shù),有國內(nèi)的有國外的,各種節(jié)日真的的讓人眼花繚亂。那是不是每一個節(jié)日都要做營銷呢?相信員工不累,顧客都累了吧。

  正確的做法是,選擇和自己品牌和項(xiàng)目最匹配的最重要節(jié)日做就好了。一定要有節(jié)日營銷的節(jié)奏感, 一年只選1個到2個節(jié)日做重點(diǎn),其他的節(jié)日做配合或者是直接忽略。

  不要盲目跟風(fēng)

  節(jié)日營銷經(jīng)過這么幾年的市場教育,消費(fèi)者已經(jīng)有點(diǎn)麻木了。所以,如果不適合自己的話,就不要盲目跟風(fēng)了。特別是一些小的餐飲企業(yè),沒必要跟著大流做節(jié)日營銷,因?yàn)楫?dāng)你品牌知名度不高的時候,獨(dú)店蹭節(jié)日的紅利反而意義不大。

  所以,與其跟風(fēng)不如做好自己的活動特色。

  要正確理解節(jié)日的特點(diǎn)

  不同的節(jié)日是有不同的特點(diǎn)的,因此餐飲老板在策劃活動的時候要了解顧客對節(jié)日的關(guān)注點(diǎn)在哪。比如端午節(jié)是粽子,中秋節(jié)是月餅,春節(jié)是紅包等。

  千萬不要挑戰(zhàn)大家的傳統(tǒng)認(rèn)知,非要在中秋節(jié)推粽子,端午吃月餅的事情。

  切忌過度造勢

  造勢的目的是吸引消費(fèi)者進(jìn)店進(jìn)行愉快的消費(fèi),而不是制造欺騙消費(fèi)者的消費(fèi),簡單點(diǎn)說就是,造出來的勢要讓消費(fèi)者切實(shí)體驗(yàn)到對應(yīng)的活動。

  為了宣傳為了吸引消費(fèi)者的眼球就不停造勢,造勢沒有錯,錯的是過度造勢,甚至是所有的造勢其實(shí)都只是個噱頭,到頭來只是一場空。

  做好充分準(zhǔn)備,準(zhǔn)備好物料

  做節(jié)日營銷一定要充分準(zhǔn)備,充分策劃,而不是像很多餐飲老板,突然看到日歷或者看到別人店做了活動,然后讓員工趕緊也跟上。

  正常情況應(yīng)該是頭一個月規(guī)劃下一個月的活動才算合適,切勿臨時抱佛腳。

  原材料的準(zhǔn)備,通常根據(jù)以往的量進(jìn)行一個合理的范圍控制,如果沒有經(jīng)驗(yàn)則可以先跟上游協(xié)商,可隨時備貨,也可在保證品質(zhì)的情況下退貨。

  注重品質(zhì)

  雖然是做營銷活動,但是不能花錢買吆喝還砸了自己的招牌。越是這種客流量大的時候越是要把控好菜品的品質(zhì),千萬不要出現(xiàn)以次充好、以假亂真的情況。

  服務(wù)、安保雙保障

  節(jié)日期間,客流量是很大的,這時候服務(wù)和安保就要做好準(zhǔn)備。讓員工打起精神做好服務(wù)外,還要注意安全,避免人多收銀出錯或者顧客財(cái)務(wù)損失等情況。

  此外,活動只有一天,熱度最多只有3天。但是如果你把節(jié)日營銷當(dāng)成一個事件去策劃,那么就有起承轉(zhuǎn)折,那么就可以將效果拉長到一周甚至兩周。

  結(jié)語

  每一個營銷活動的成功都是離不開前期策劃,中間執(zhí)行管控,后期復(fù)盤。餐飲老板要想讓節(jié)日營銷發(fā)揮應(yīng)有的作用,那么就要在策劃上多下一些功夫。

  來源:紅餐網(wǎng) 洪君

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