8月12日，北京三里屯一家餐廳開業(yè)，79元一個漢堡，每人限購3個，北京暴雨黃色預警的情況下，還引得顧客排隊4小時!
但這還不算啥，畢竟，它曾經(jīng)創(chuàng)造過上海首店開業(yè)排隊7小時的神話。它就是來自美國的——Shake Shack，目前在中國已開出12家店。
2004年，Shake Shack從美國一個賣熱狗的小推車起家，靠賣現(xiàn)點現(xiàn)做漢堡，在麥當勞、肯德基等快餐巨頭夾擊下“殺”出重圍，還于2015年，成功上市。
那么，它有何過人之處呢?跟記者來一探究竟!
現(xiàn)點現(xiàn)做，價格比麥肯貴2倍，顧客排隊4小時
8月12日，北京首店開店開業(yè)，記者頂著大暴雨來到位于三里屯的Shake Shack ，其位于蘋果體驗店隔壁。
不用于大家印象中的快餐，Shake Shack 的裝修要精致很多，混合材質的金屬棚屋，店面兩個空間由一條通道互相連接，就像北京縱橫交錯的胡同小巷……
雖然當天天氣預報有大暴雨，依然抵擋不住排隊的人流，早上九點半到時，排隊的顧客已經(jīng)拐了好幾個彎。直到近中午12點，記者才正式進入餐廳，但進去后依然是長長的點餐隊伍……
1、漢堡、熱狗等現(xiàn)點現(xiàn)做，每人限購3個漢堡
Shake Shack菜單主要分為漢堡、熱狗、薯條、奶昔、酒類、飲料6類產(chǎn)品(還有一款專門賣給狗狗的餅干)。
漢堡、熱狗等多款產(chǎn)品都是現(xiàn)點現(xiàn)做，由廚師在點餐臺后面的透明廚房內完成。
牛肉漢堡是招牌，主料有有土豆面包、牛肉餅、芝士片、番茄、生菜、Shack醬等。大小與麥當勞牛肉漢堡差不多，單層售價47元、雙層68元。
據(jù)菜單說明，餐廳內牛肉餅選用的是進口的谷飼安格斯牛肉，所有牛肉不添加激素。
排隊時，服務員會給每位顧客發(fā)放一張卡片，憑卡購買，每人限購3個漢堡。
餐廳還設置了自助臺，在這能按需自取免費的芥末醬、番茄醬等，旁邊還貼心的設置了自動洗手機(自動完成出洗手液、清水、紙巾服務)。
2、薯條34元/份，可樂16元/杯，價格是麥肯的2倍多
Shake Shack價格如何呢?如果和麥當勞、肯德基比的話，只能說不便宜。
Shake Shack賣的是波浪紋薯條，共有兩種口味，原味薯條售價25元，芝士口味售價34元。
而麥當勞薯條根據(jù)份量分為小、中、大份，售價分別為8.5元、11.5元、13.5元。
再來對比下飲料，Shake Shack菜單有13種飲料供選擇，有美式檸檬特飲、檸檬茶、紅茶、美國瓶裝沙士、斐濟無氣瓶裝水、巴黎氣泡水等，售價從16到28元不等。最便宜的屬是可樂、雪碧、芬達等軟飲，小杯16元、大杯19元。
而麥當勞可樂根據(jù)份量為小、中、大杯，價格分別為7.5元、9.5元、11.5元。
記者跟朋友三個人點了3個牛肉漢堡、1份芝士薯條、2小杯美式檸檬特飲、1份“冰糖葫同”奶昔，花了260多，人均近90元。
3、推北京本土化“諧音款”限定奶昔和冰淇淋
每開到一個城市，Shake Shack都會根據(jù)當?shù)靥厣瞥鰞H限當?shù)劁N售的限定奶昔。
繼上海的粉抹豫園、新加坡的斑斕奶昔、大阪的櫻花奶昔之后，這次北京店的限定版本叫“冰糖葫同”，據(jù)服務員介紹，這款產(chǎn)品是從老北京胡同里的傳統(tǒng)小吃糖葫蘆汲取靈感，加入山楂元素和焦糖碎。
除了奶昔，還有兩款北京限定冰激凌，融合了稻香村玫瑰餅的“京漫胭脂”、混合了糖炒栗子的“糖炒三栗屯”。
“冰糖葫同”、“糖炒三栗屯”，這些取名都有點“諧音梗”。
4、漢堡+酒的亮點搭配
大口吃漢堡大口喝酒，漢堡加酒的搭配，也是餐廳的一大亮點。
Shake Shack菜單加入酒水，有紐約布魯克林啤酒廠獨家釀制的精釀，也有紅葡萄酒、白葡萄酒，還有中國的青島啤酒，共8個種類供選擇。
價格也從26到228元不等。
5、年輕人打卡、“網(wǎng)紅”直播，顧客排隊4小時以上
Shake Shack一開業(yè)就吸引了很多年輕人前來打卡，排隊的多是三五好友、或一家人，面對超長的排隊，也有不少顧客選擇代購、跑腿等方式“遠程體驗”，隊伍中還有不少“網(wǎng)紅”直播。
有了好友陪伴，排隊顯得也不會無聊，餐廳也會給等位的顧客送上體貼的服務：
當天天氣炎熱，Shake Shack為每位顧客提供了小扇子;隊伍每隔一段就會有溫馨提示“還需要等待多久”的立牌;服務員每隔一段時間就會來到隊伍中跟顧客進行互動介紹產(chǎn)品;當天下下大雨，餐廳為每位顧客送上了一次性雨衣;點餐后的還會有振動提醒器……
相比麥肯，Shake Shack近20位服務人員可以說非常“奢侈”了，但服務人員并不會過度打擾，只有在需要時才會出現(xiàn)。
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