您所在的位置:紅商網·新零售陣線 >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
狗不理退市折射老字號轉型之困

  其實,為了轉型,狗不理做了多方面的努力:上市速凍產品,迅速開分店,試水線上經營,還跨界多元化經營。除了進軍咖啡和益生菌市場,甚至將眼光轉向健康業(yè)和美容業(yè),賣起了眼罩、面膜等護膚品,但效果均不理想。

  狗不理的轉型困難,折射出老字號轉型的難題,中華老字號數(shù)量已從新中國成立初期的一萬多家減少至目前的一千多家。現(xiàn)在經商務部認定的中華老字號共1128家,平均有160多年的歷史,其中只有10%蓬勃發(fā)展,大部分都出現(xiàn)了經營危機。

  老字號企業(yè)的發(fā)展要面臨“變與不變”的品牌決策難題。一方面,品牌傳承強調傳遞一致的品牌意義、維系老字號的不變性;另一方面,則強調通過改變品牌屬性重塑老字號品牌形象?蛇@些變化都應得到市場和消費者的認同,否則就難以持續(xù)。

  “其實老字號的變化和創(chuàng)新不一定就要盲目跨界和多元化,而應創(chuàng)新地把主業(yè)做精、做深、做細,做出現(xiàn)代人喜歡的品質和品牌。”在天津大學管理與經濟學部市場營銷系副教授馬向陽看來,過去狗不理包子的好吃離不開做工精細、選料嚴格、外觀精美。在今天,就應該去研究短缺時代和豐饒時代的不同,研究人們的口味和心理的變化,研究技術和工藝,要一如既往地把包子做得好吃,讓消費者贊不絕口,不斷吸引回頭客,才能讓古老的包子適應新口味、新市場。

  “從品牌管理的角度說,老字號通過品牌延伸尋求創(chuàng)新發(fā)展是一把雙刃劍,要慎行多元化。”馬向陽認為,通過品牌延伸的方式推出新產品,能降低營銷成本,提高消費者與經銷商對產品的認同度,成為品牌活化、激活老字號的有效途徑?闪硪环矫,品牌延伸也會有“稀釋效應”。延伸產品與母品牌之間擬合度越低,經營風險越大,母品牌所受的稀釋效應也越大。

  老字號的線上新路

  狗不理是全國較早“觸電”的老字號。2015年開始研究生鮮電商,相繼入駐京東、天貓、每日優(yōu)鮮等電商平臺,還嘗試了時下火熱的網紅直播,讓更多的年輕消費群體成為老字號的粉絲。然而,電商銷售量的逐漸增加,卻沒有形成對狗不理經營的有力支撐。

  狗不理退市了,不代表老字號線上銷售的探索失敗了。“做老品牌,不做老企業(yè)”,順應線上消費、電商發(fā)展趨勢,主動開拓新用戶、新市場才是老字號的新路。據淘寶發(fā)布的《非遺老字號成長報告》顯示,手淘上已集結了800多個中華老字號品牌。目前一半以上的北京老字號入駐了淘寶直播,2019年老字號淘寶直播銷售額暴漲800%,北京共計6家中華老字號品牌天貓年銷售額破億元。

  西安市非遺保護中心副主任王智認為,老字號并不完全等于非遺,不能完全用保護傳承非遺的理念來對待老字號,而要讓老字號回歸商業(yè)本質,要與時俱進,用現(xiàn)代經營模式、互聯(lián)網技術來擴大市場,增加收入,實現(xiàn)老字號的新生。

  來源:光明日報 記者 張玉玲 劉茜

2頁 上一頁  [1] [2] 

關注公號:redshcom  關注更多: 老字號

東治書院2024級易學文士班(第二屆)報名者必讀
『獨賈參考』:獨特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學之流變❤❤❤
易經 | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風水,小風水,風水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個受人尊敬的易學家?
成功一定有道,跟著成功的人,學習成功之道。
關注『書仙笙』:結茅深山讀仙經,擅闖人間迷煙火。
研究報告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會務
★★★你有買點,我有流量,勢必點石成金!★★★