4月7日電,一片土豆1.5元,一碗米飯7元……近日,海底撈、西貝等餐飲品牌悄悄漲價(jià)的消息受到業(yè)內(nèi)關(guān)注,更有網(wǎng)友評(píng)論稱“這哪是報(bào)復(fù)性消費(fèi),分明是報(bào)復(fù)性漲價(jià)”。
對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士指出,受疫情影響,國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)尚未能完全放開(kāi),為緩解自身壓力,預(yù)計(jì)會(huì)有更多企業(yè)參與漲價(jià)。不過(guò),也有行業(yè)分析人士提到,參與漲價(jià)的多數(shù)是綜合實(shí)力強(qiáng)、擁有定價(jià)權(quán)的頭部企業(yè),中小型企業(yè)更多是借助促銷活動(dòng)等吸引客流量以“求生”。
一片土豆1.5元,海底撈悄悄漲價(jià)惹爭(zhēng)議
近日,有網(wǎng)友在微博上曬單,線下重新開(kāi)灶的海底撈已悄悄漲價(jià):人均超220元,血旺半份從16元漲到23元,八小片;半份土豆片13元,一片土豆合1.5元;自助調(diào)料10元一位;米飯7元一碗;小酥肉50元一盤……
感受到海底撈漲價(jià)的并非一人。“昨天在海底撈吃飯,兩個(gè)人花了三百多塊錢,我還以為我是食量奇增,吃這么多!”“復(fù)工后去吃了一頓,倆大人一小孩,沒(méi)敢點(diǎn)硬菜,菜品幾乎也是半份,360元!”其他網(wǎng)友也在微博上吐槽。
此外,網(wǎng)友對(duì)比發(fā)現(xiàn),海底撈一份現(xiàn)炸酥肉已經(jīng)從之前的28元漲到了44元,漲幅超過(guò)30%。更令消費(fèi)者難以接受的是,海底撈漲價(jià)的同時(shí),其菜量也有所下降,“半份鵪鶉蛋21元,12個(gè),分量少了很多,下面都是白菜了,消費(fèi)不起來(lái)了。”
海底撈當(dāng)真漲價(jià)了?漲了多少?4月5日,海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)外回應(yīng),漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響,但整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%,各城市實(shí)行差異化定價(jià)。
需要注意的是,海底撈此次漲價(jià)距離其線下門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)尚不足一個(gè)月時(shí)間。據(jù)海底撈官方消息,3月12日起,海底撈火鍋在15個(gè)城市首批85家門店已恢復(fù)營(yíng)業(yè),提供堂食。而此前,受疫情影響,海底撈中國(guó)大陸地區(qū)(港澳臺(tái)地區(qū)除外)門店自1月26日起暫停營(yíng)業(yè)。
中新經(jīng)緯記者注意到,網(wǎng)友對(duì)于海底撈漲價(jià)一事評(píng)價(jià)不一。有人認(rèn)為“疫情過(guò)后小幅漲價(jià)可以理解”“漲價(jià)是他的權(quán)利,吃不吃是我們自己的選擇”;也有人稱“工資都降了23%,吃不起漲價(jià)6%”“這哪是報(bào)復(fù)性消費(fèi),分明是報(bào)復(fù)性漲價(jià)”。
來(lái)源:微博截圖
報(bào)復(fù)性消費(fèi)未到,報(bào)復(fù)性漲價(jià)先至?
事實(shí)上,不止是海底撈,西貝等其他餐飲品牌也在悄悄漲價(jià)。中新經(jīng)緯記者注意到,相較于海底撈,網(wǎng)友對(duì)于西貝此番漲價(jià)更多是反對(duì)的聲音。
“本來(lái)以為海底撈漲價(jià)漲得有點(diǎn)多,但轉(zhuǎn)眼看了下西貝的外賣菜單,土豆條燉牛肉80元,酸菜封缸肉80多元,一個(gè)土豆一個(gè)白菜,本身肉就不多,價(jià)格定位貴的離譜,再也不想去了。西貝的價(jià)格真的一路飆升,海底撈和西貝比真的是毛毛雨。”“西貝最近又漲價(jià)又減分量,真的有點(diǎn)過(guò)了,80塊錢的燉牛肉只有四塊肉,全是土豆。”有網(wǎng)友稱。
據(jù)了解,疫情發(fā)生后,西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)云,西貝春?jié)前后的一個(gè)月?lián)p失營(yíng)收7-8億元,公司即使貸款發(fā)工資,可能也撐不過(guò)三個(gè)月。
餐飲行業(yè)報(bào)復(fù)性消費(fèi)還沒(méi)來(lái),報(bào)復(fù)性漲價(jià)已經(jīng)開(kāi)始了?對(duì)此,有餐飲業(yè)內(nèi)人士判斷,只要疫情沒(méi)有完全被控制,防疫工作還要繼續(xù),餐飲消費(fèi)尚不能完全放開(kāi),在這樣一種情況下,參與漲價(jià)的企業(yè)可能會(huì)越來(lái)越多。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,從海底撈等餐飲企業(yè)漲價(jià)看到了我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),“頭部企業(yè)趁勢(shì)而為進(jìn)行漲價(jià),在消費(fèi)端,漲價(jià)對(duì)消費(fèi)者有一定情感因素的影響,但就消費(fèi)能力而言,沒(méi)有太大的影響。因?yàn)楹5讚频姆劢z、重度消費(fèi)人群是中等收入偏上的消費(fèi)人群,所以價(jià)格上漲6%對(duì)于這部分消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)是可以忽略不計(jì)的,但對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō),利潤(rùn)將會(huì)有所提升。”朱丹蓬接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)表示。
同時(shí),朱丹蓬指出,此次疫情會(huì)加速我國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)一步分化,頭部企業(yè)依托自身的綜合實(shí)力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力、品牌力等紅利,擁有漲價(jià)的話語(yǔ)權(quán)、定價(jià)權(quán);而更多的中小型企業(yè)接下來(lái)可能會(huì)借助于促銷活動(dòng)等吸引客流量以“求生”。(來(lái)源:中新經(jīng)緯客戶端 閆淑鑫)
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