萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)四樓的正餐區(qū)
3、中午還營(yíng)業(yè)的餐廳，晚上就關(guān)門了
從負(fù)一層坐扶梯出來(lái)，從正門進(jìn)入萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)里面，記者本來(lái)想坐電梯直接到4層餐飲區(qū)，但商場(chǎng)的電梯上寫著“只能下不能上，限坐3人”，記者只得坐扶梯一層層往上爬。
萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)四樓的正餐區(qū)，有近30家餐飲商戶，沒(méi)有轉(zhuǎn)讓的，有5家店暫停營(yíng)業(yè)，如漢堡王、北李媽媽菜等！
中午記者去的時(shí)候有一家奶茶店還在正常營(yíng)業(yè)，當(dāng)時(shí)有些渴還想著要不要點(diǎn)一杯奶茶，晚上再去的時(shí)候，就看到這家店的機(jī)器設(shè)備已經(jīng)都收了起來(lái)，已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)了。
幾百平正餐大店無(wú)人問(wèn)津，快餐小吃正在慢慢“醒”來(lái)！
這三個(gè)餐飲區(qū)加起來(lái)共150多家餐飲店，除了轉(zhuǎn)讓和暫時(shí)關(guān)門歇業(yè)的餐飲店，已經(jīng)復(fù)工了的餐飲店生意怎么樣呢？
1、正餐恢復(fù)較慢，知名餐飲品牌飯點(diǎn)也就2-3人
萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4層正餐區(qū)，這里有20多家商戶在營(yíng)業(yè)，外婆家、旺順閣，避風(fēng)塘，DQ、大娘水餃、味千拉面，西十二街牛排、漢拿山、云海肴、許留山、蓉李記等知名餐飲品牌都在這里，但情況卻不太樂(lè)觀。
近2/3的店生意都很冷清，幾百平的店飯點(diǎn)只有2桌客，甚至是一個(gè)顧客沒(méi)有。
當(dāng)然，也不是全軍覆沒(méi)，有些店生意還是可以的，比如味千拉面、漢拿山烤肉、日式涮鍋就有一半的上座率。
因?yàn)槿f(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4層正餐區(qū)中午的生意實(shí)在冷清，所以記者就想看看晚上正是吃正餐時(shí)，生意會(huì)不會(huì)好一些。
結(jié)果，晚上去了發(fā)現(xiàn)，生意甚至還不如白天！
味千拉面中午還有幾桌客，晚餐時(shí)一桌客都沒(méi)有了。中午還有些走動(dòng)的顧客，晚上連個(gè)人影都看不到。
晚上燈火通明，很多餐飲店看似都在營(yíng)業(yè)，但實(shí)際可能一個(gè)人都沒(méi)有，幾百平的大店就這樣從早到晚生生抗著，來(lái)光顧的顧客掰著著手指頭都能數(shù)出來(lái)。
2、快餐復(fù)蘇最快，賣米線的、賣黃燜雞的已經(jīng)“爆單”了
在這個(gè)3個(gè)餐飲區(qū)中，萬(wàn)達(dá)金街的人流量是最大的。
這里有一百多家餐飲店，大多售賣的都是剛需的小吃快餐，所以人流量相對(duì)較大。
有兩家做黃燜雞米飯，和兩家做過(guò)橋米線的餐飲店，還有一家中式快餐店，店里都擠滿了人。
萬(wàn)達(dá)金街B區(qū)2樓的這條街上，是中午整個(gè)萬(wàn)達(dá)金街人流量最大的一條街，這里有犟骨頭、黃燜雞米飯、楊國(guó)福麻辣燙、過(guò)橋米線等各式快餐。
附近的上班族都集聚在這里吃飯，這里的店生意算最好的了，大多都有60-70%的上座率，但放眼望去，爆滿的店一共也就4-5家。
同樣地，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)負(fù)一層的10家餐飲店中，只有3家店有生意，一家做酸辣粉的、一家做花甲粉的，它們的上座率達(dá)到了50%，還有和府撈面的上座率達(dá)到了40%。
中午逛完1點(diǎn)半左右，記者拖著疲憊的身體，順手去一個(gè)快餐店里打包了一份腸粉回家，店里有3名顧客，老板告訴記者，“這兩天生意已經(jīng)在慢慢好轉(zhuǎn)了，但有人上班了有人沒(méi)上班，要想恢復(fù)以前的水平還差得遠(yuǎn)。”
晚上逛完，記者去到了一家以前常去的米粉店吃飯，這是疫情2個(gè)多月以來(lái)記者第一次吃的堂食，去的時(shí)候是7點(diǎn)半左右，店里還有3桌顧客，等記者吃完快8點(diǎn)店里已經(jīng)沒(méi)有了人，而平時(shí)這個(gè)時(shí)候還會(huì)有人陸續(xù)進(jìn)來(lái)。
但大部分快餐店里，都沒(méi)啥生意，堂食接待的顧客數(shù)都是在3-5人之間，偶爾有1-2個(gè)外賣騎手過(guò)來(lái)取餐。
相比較其他業(yè)態(tài)，快餐恢復(fù)得最快，但無(wú)論是客流量還是翻臺(tái)率，和以前都沒(méi)法比。
3、走食類小吃復(fù)蘇較快，偶爾也排隊(duì)！
如果說(shuō)中午是快餐店的天下，那晚上就是走食類小吃的天下。
賣奶茶的、賣炸臭豆腐的、賣烤冷面都、賣烤串的、賣雞排的走食類小吃都慢慢有了生意。
像coco奶茶、文和友臭豆腐、阿芮烤雞爪、阿甘鍋盔等知名品牌門前，也會(huì)時(shí)不時(shí)地排起隊(duì)！
但生意也遠(yuǎn)不如從前，因?yàn)榉旁谄綍r(shí)，這些店無(wú)論你什么時(shí)候去，都是要做好排隊(duì)30分鐘的準(zhǔn)備的！
（萬(wàn)達(dá)金街的周圍，已經(jīng)被藍(lán)色的餓了么騎手和黃色的美團(tuán)外賣騎手給包圍了，有些外賣騎手所幸就呆在這附近“等待接單”。）
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
這次疫情，對(duì)餐飲業(yè)真是毀滅性的打擊！
雖然各地餐飲店都已經(jīng)復(fù)工了，但生意要想恢復(fù)一時(shí)半會(huì)兒還很難！
有餐飲老板說(shuō)，“重病后你以為那么好恢復(fù)？苦日子后邊呢！”
“重病“后的恢復(fù)工作確實(shí)比較難，但情況也一天天在好轉(zhuǎn)，堅(jiān)持到此時(shí)的餐企，曙光已經(jīng)來(lái)了！祝愿你們生意早日恢復(fù)！再創(chuàng)佳績(jī)！
（來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：焦逸夢(mèng)）
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