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疫情后商場(chǎng)餐飲大洗牌:50家餐館,17家轉(zhuǎn)讓……

  萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)四樓的正餐區(qū) 

  3、中午還營(yíng)業(yè)的餐廳,晚上就關(guān)門了

  從負(fù)一層坐扶梯出來(lái),從正門進(jìn)入萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)里面,記者本來(lái)想坐電梯直接到4層餐飲區(qū),但商場(chǎng)的電梯上寫著“只能下不能上,限坐3人”,記者只得坐扶梯一層層往上爬。

  萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)四樓的正餐區(qū),有近30家餐飲商戶,沒(méi)有轉(zhuǎn)讓的,有5家店暫停營(yíng)業(yè),如漢堡王、北李媽媽菜等!

  中午記者去的時(shí)候有一家奶茶店還在正常營(yíng)業(yè),當(dāng)時(shí)有些渴還想著要不要點(diǎn)一杯奶茶,晚上再去的時(shí)候,就看到這家店的機(jī)器設(shè)備已經(jīng)都收了起來(lái),已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)了。

  幾百平正餐大店無(wú)人問(wèn)津,快餐小吃正在慢慢“醒”來(lái)!

  這三個(gè)餐飲區(qū)加起來(lái)共150多家餐飲店,除了轉(zhuǎn)讓和暫時(shí)關(guān)門歇業(yè)的餐飲店,已經(jīng)復(fù)工了的餐飲店生意怎么樣呢?

  1、正餐恢復(fù)較慢,知名餐飲品牌飯點(diǎn)也就2-3人

  萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4層正餐區(qū),這里有20多家商戶在營(yíng)業(yè),外婆家、旺順閣,避風(fēng)塘,DQ、大娘水餃、味千拉面,西十二街牛排、漢拿山、云海肴、許留山、蓉李記等知名餐飲品牌都在這里,但情況卻不太樂(lè)觀。

  近2/3的店生意都很冷清,幾百平的店飯點(diǎn)只有2桌客,甚至是一個(gè)顧客沒(méi)有。

  當(dāng)然,也不是全軍覆沒(méi),有些店生意還是可以的,比如味千拉面、漢拿山烤肉、日式涮鍋就有一半的上座率。

  因?yàn)槿f(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4層正餐區(qū)中午的生意實(shí)在冷清,所以記者就想看看晚上正是吃正餐時(shí),生意會(huì)不會(huì)好一些。

  結(jié)果,晚上去了發(fā)現(xiàn),生意甚至還不如白天!

  味千拉面中午還有幾桌客,晚餐時(shí)一桌客都沒(méi)有了。中午還有些走動(dòng)的顧客,晚上連個(gè)人影都看不到。

  晚上燈火通明,很多餐飲店看似都在營(yíng)業(yè),但實(shí)際可能一個(gè)人都沒(méi)有,幾百平的大店就這樣從早到晚生生抗著,來(lái)光顧的顧客掰著著手指頭都能數(shù)出來(lái)。

  2、快餐復(fù)蘇最快,賣米線的、賣黃燜雞的已經(jīng)“爆單”了

  在這個(gè)3個(gè)餐飲區(qū)中,萬(wàn)達(dá)金街的人流量是最大的。

  這里有一百多家餐飲店,大多售賣的都是剛需的小吃快餐,所以人流量相對(duì)較大。

  有兩家做黃燜雞米飯,和兩家做過(guò)橋米線的餐飲店,還有一家中式快餐店,店里都擠滿了人。

   萬(wàn)達(dá)金街B區(qū)2樓的這條街上,是中午整個(gè)萬(wàn)達(dá)金街人流量最大的一條街,這里有犟骨頭、黃燜雞米飯、楊國(guó)福麻辣燙、過(guò)橋米線等各式快餐。

  附近的上班族都集聚在這里吃飯,這里的店生意算最好的了,大多都有60-70%的上座率,但放眼望去,爆滿的店一共也就4-5家。

  同樣地,萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)負(fù)一層的10家餐飲店中,只有3家店有生意,一家做酸辣粉的、一家做花甲粉的,它們的上座率達(dá)到了50%,還有和府撈面的上座率達(dá)到了40%。

  中午逛完1點(diǎn)半左右,記者拖著疲憊的身體,順手去一個(gè)快餐店里打包了一份腸粉回家,店里有3名顧客,老板告訴記者,“這兩天生意已經(jīng)在慢慢好轉(zhuǎn)了,但有人上班了有人沒(méi)上班,要想恢復(fù)以前的水平還差得遠(yuǎn)。”

  晚上逛完,記者去到了一家以前常去的米粉店吃飯,這是疫情2個(gè)多月以來(lái)記者第一次吃的堂食,去的時(shí)候是7點(diǎn)半左右,店里還有3桌顧客,等記者吃完快8點(diǎn)店里已經(jīng)沒(méi)有了人,而平時(shí)這個(gè)時(shí)候還會(huì)有人陸續(xù)進(jìn)來(lái)。

  但大部分快餐店里,都沒(méi)啥生意,堂食接待的顧客數(shù)都是在3-5人之間,偶爾有1-2個(gè)外賣騎手過(guò)來(lái)取餐。

  相比較其他業(yè)態(tài),快餐恢復(fù)得最快,但無(wú)論是客流量還是翻臺(tái)率,和以前都沒(méi)法比。

  3、走食類小吃復(fù)蘇較快,偶爾也排隊(duì)!

  如果說(shuō)中午是快餐店的天下,那晚上就是走食類小吃的天下。

  賣奶茶的、賣炸臭豆腐的、賣烤冷面都、賣烤串的、賣雞排的走食類小吃都慢慢有了生意。

  像coco奶茶、文和友臭豆腐、阿芮烤雞爪、阿甘鍋盔等知名品牌門前,也會(huì)時(shí)不時(shí)地排起隊(duì)!

  但生意也遠(yuǎn)不如從前,因?yàn)榉旁谄綍r(shí),這些店無(wú)論你什么時(shí)候去,都是要做好排隊(duì)30分鐘的準(zhǔn)備的!

 

  (萬(wàn)達(dá)金街的周圍,已經(jīng)被藍(lán)色的餓了么騎手和黃色的美團(tuán)外賣騎手給包圍了,有些外賣騎手所幸就呆在這附近“等待接單”。)

  職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié):

  這次疫情,對(duì)餐飲業(yè)真是毀滅性的打擊!

  雖然各地餐飲店都已經(jīng)復(fù)工了,但生意要想恢復(fù)一時(shí)半會(huì)兒還很難!

  有餐飲老板說(shuō),“重病后你以為那么好恢復(fù)?苦日子后邊呢!”

  “重病“后的恢復(fù)工作確實(shí)比較難,但情況也一天天在好轉(zhuǎn),堅(jiān)持到此時(shí)的餐企,曙光已經(jīng)來(lái)了!祝愿你們生意早日恢復(fù)!再創(chuàng)佳績(jī)!

  (來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:焦逸夢(mèng))

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