當(dāng)然， 由于消費(fèi)動(dòng)機(jī)的多元化，必然也會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)場(chǎng)景的多元化。
比如，以前是“熬夜”和“辦公間隙”喝咖啡的消費(fèi)者最多，不過(guò)如今，“宅家看劇玩游戲”、“看書時(shí)”和“上課時(shí)”的占比為32%、26.1%和25.4%。
除此之外，“周末或節(jié)假日出游”和“逛街”的占比也都在兩位數(shù)以上！
由此可以得出結(jié)論：
隨著咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的日益多元化，未來(lái)咖啡可能會(huì)成為普通飲品，成為大街小巷的流行元素。
03
品牌成為消費(fèi)者選擇的重要因素
前面提到，星巴克對(duì)我國(guó)的咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，做出了突出的貢獻(xiàn)。實(shí)際了，頭部新茶飲品牌對(duì)咖啡市場(chǎng)也有一定的助推作用。
怎么理解？
主要體現(xiàn)在定價(jià)上！
在過(guò)去，對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，盡管很想嘗試一下星巴克的咖啡，但是苦于30-40元的售價(jià)始終邁不開(kāi)走進(jìn)門店的腳步。
不過(guò)，隨著喜茶、奈雪這些新茶飲品牌的走紅，20-30元一杯的飲料如今已經(jīng)普遍被接受。這就意味著，至少?gòu)膬r(jià)格上來(lái)說(shuō)，高價(jià)不再是消費(fèi)者拒絕咖啡的理由。
事實(shí)上也是如此。
根據(jù)極光調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，占比接近65%的消費(fèi)者能夠接受16-30元的單杯價(jià)格，另外還有約15%的消費(fèi)者能夠接受銷售價(jià)格超過(guò)30元。
也就是說(shuō)， 低價(jià)不再是吸引主流消費(fèi)者的關(guān)鍵性手段！
再說(shuō)品牌對(duì)消費(fèi)者的影響。
從主流連鎖咖啡品牌滿意度評(píng)分來(lái)看，星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分別為3.92、3.88、3.71，屬于相對(duì)較高的位置。
這就意味著，在消費(fèi)者自身不夠?qū)I(yè)的情況下， 在消費(fèi)者看來(lái)，品牌就意味著品質(zhì)和風(fēng)味 ，意味著對(duì)消費(fèi)者的背書能力！
04
總 結(jié)
在我看來(lái)，未來(lái)的咖啡市場(chǎng)仍將不斷擴(kuò)大。但同時(shí)，也將呈現(xiàn)出兩大新的特點(diǎn)。
其一、科技化。
盡管說(shuō)咖啡的消費(fèi)者場(chǎng)景越來(lái)越豐富，但是從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，有一點(diǎn)是不會(huì)改變的，那就是追求消費(fèi)的便捷、安全。
比如，自主掃碼下單，；比如，無(wú)接觸自��；再比如，最快、最安全送到家。
而這些的實(shí)現(xiàn)，都需要通過(guò)科技賦能！
也就是說(shuō)， 需要咖啡品牌加速推進(jìn)線上線下一體化和智能化的進(jìn)程，包括無(wú)人零售！
其二、無(wú)限場(chǎng)景。
事實(shí)上，從現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，單純的咖啡館生意正逐漸進(jìn)入死胡同，僅存在于某些精品咖啡的小眾市場(chǎng)。
就像新茶飲市場(chǎng)一樣，不單純局限于飲料！
為什么要這樣呢？
一方面，從盈利的角度說(shuō)，品牌需要提高單筆銷售價(jià)格，增加產(chǎn)品的毛利率；另一方面，“咖啡+”的組合方式能夠更好的應(yīng)對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的日益多樣化。
簡(jiǎn)而言之，就是適應(yīng)消費(fèi)需求的變化，盡可能的覆蓋更多的消費(fèi)場(chǎng)景和用戶群體！
參考來(lái)源：
[1] 《疫情下的"咖啡香" —2020咖啡消費(fèi)市場(chǎng)洞察報(bào)告》，2020年3月20日，極光JIGUANG
來(lái)源: 林川 品牌頭版
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