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2020年,關(guān)于飲品行業(yè)的10個(gè)預(yù)判

  多數(shù)飲品品牌都是“10后”,一個(gè)新的10年到來(lái),即將進(jìn)入從初生到建立長(zhǎng)期價(jià)值的階段。

  2020年,行業(yè)和消費(fèi)者又會(huì)有什么變化?綜合市場(chǎng)調(diào)研和行業(yè)觀察,《咖門》有10個(gè)預(yù)判。

  1、開(kāi)店閉店波動(dòng)還將持續(xù)

  一面高速擴(kuò)張,一面大范圍閉店,是近幾年飲品業(yè)常態(tài)。

  未來(lái)2~3年,這樣的波動(dòng)還將持續(xù)進(jìn)行,但整體幅度放緩。

  一方面,飲品行業(yè)的紅利余溫尚在,依舊有中小投資者、跨行業(yè)者進(jìn)入,帶來(lái)新增量。另外,一批相對(duì)成熟的品牌,將迎來(lái)規(guī);l(fā)展的機(jī)會(huì)。

  但另一方面,在紅利期盲目瘋狂的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì),以及沒(méi)有跟隨市場(chǎng)變化調(diào)整的老品牌,將面臨出局風(fēng)險(xiǎn)。

  2、市場(chǎng)繼續(xù)下沉

  飲品行業(yè)的下沉信號(hào)已經(jīng)足夠明顯。茶飲品牌擴(kuò)張?bào)w量,填補(bǔ)空白市場(chǎng),加大布局密度?Х绕放圃诒憷、酒店等渠道做下探。

  未來(lái),挖掘增量空間,市場(chǎng)下沉還將繼續(xù)。表現(xiàn)在3個(gè)方面:向低線城市下沉,向非核心商圈下沉,向低年齡群體下沉。

  3、營(yíng)銷、創(chuàng)新不會(huì)減速,但成本變高

  快速的產(chǎn)品迭代和營(yíng)銷動(dòng)作,催生了新茶飲的“網(wǎng)紅現(xiàn)象”。在消費(fèi)者眼球下長(zhǎng)出來(lái)的品牌,流量邏輯不會(huì)發(fā)生變化。

  每月一次的產(chǎn)品上新不會(huì)減速,頻繁的跨界營(yíng)銷動(dòng)作依舊停不下來(lái)。

  消費(fèi)者忠誠(chéng)度經(jīng)不起考驗(yàn),被背叛是品牌的宿命。

  新茶飲行業(yè)會(huì)朝著類快消品、零售品業(yè)態(tài)發(fā)展,通過(guò)大面積的廣告營(yíng)銷獲取曝光,依靠高密度的露出保持熱度、提升勢(shì)能。

  但隨著資源縮減、創(chuàng)意升級(jí),成本將會(huì)提高,逐漸以頭部品牌為主導(dǎo)進(jìn)行。

  4、公司化路徑是長(zhǎng)期命題

  用速度拼出來(lái)的規(guī)模,要靠實(shí)力還回去。

  2020年,公司化建設(shè)將是很多企業(yè)的核心。

  飲品行業(yè)相對(duì)粗放,大部分品牌低開(kāi)高走,大部分創(chuàng)始人非精英出身,鮮少有系統(tǒng)的商業(yè)認(rèn)知或運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。

  風(fēng)口之下,不考慮著陸;危機(jī)未到眼前時(shí),很難被預(yù)見(jiàn)。但隨著行業(yè)增速放緩,市場(chǎng)會(huì)逼著品牌進(jìn)行公司化改造和發(fā)展。

  提升運(yùn)營(yíng)效率、整合供應(yīng)鏈、扎實(shí)基本功等等,不再停留在口頭,將逐步進(jìn)入系統(tǒng)化推進(jìn)階段。

  5、快招公司更加艱難

  開(kāi)店成本提高,盈利難問(wèn)題凸顯,創(chuàng)業(yè)者對(duì)飲品投資將更加謹(jǐn)慎。

  缺乏品牌背書(shū)和管理實(shí)力的快招公司,將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下遁形,造個(gè)品牌就放加盟的模式會(huì)越來(lái)越難做。

  6、咖啡走出咖啡館

  消費(fèi)者開(kāi)始在咖啡館外的更多場(chǎng)景飲用咖啡。

  三頓半等對(duì)速溶咖啡的升級(jí),可口可樂(lè)等食品巨頭下注即飲產(chǎn)品,快餐、便利店品牌布局咖啡的便利性消費(fèi)。

  市場(chǎng)對(duì)咖啡的認(rèn)知和探索,在跳出咖啡館的模式。隨著咖啡消費(fèi)者群體變得龐大,在滿足咖啡的便捷消費(fèi)方式上,存在突圍機(jī)會(huì)。

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