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數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月份，周黑鴨實(shí)現(xiàn)營(yíng)收16.26億元，同比增長(zhǎng)1.8%，歸母凈利潤(rùn)2.24億元，同比下降32.4%。對(duì)于凈利潤(rùn)下滑的原因，周黑鴨方面稱，主要是受門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率下跌、原材料成本上漲、新投產(chǎn)項(xiàng)目和門店租金增長(zhǎng)等因素影響。
2019年上半年，煌上煌與絕味鴨脖分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收11.69億元、24.9億元，同比分別增長(zhǎng)13.15%、19.42%。歸母凈利潤(rùn)方面，煌上煌實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.40億元，同比增長(zhǎng)23.15%；絕味食品實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.96億元，同比增長(zhǎng)25.81%。
從上可知，煌上煌與絕味鴨脖均保持了比較強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，凈利潤(rùn)增速雙雙突破了20%。而周黑鴨同期超3成的凈利下滑數(shù)據(jù)，相比之下顯得有些“遜色”。
值得注意的是，周黑鴨半年報(bào)還披露，因經(jīng)營(yíng)效益不佳、市政改造等原因，報(bào)告期內(nèi)周黑鴨合計(jì)關(guān)閉了117家自營(yíng)門店。相比同期新增的84家自營(yíng)門店，門店數(shù)量出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。據(jù)了解，這也是周黑鴨自2016年港交所上市以來(lái)，首次出現(xiàn)門店負(fù)增長(zhǎng)。
周黑鴨業(yè)績(jī)的下滑也帶來(lái)了機(jī)構(gòu)態(tài)度的轉(zhuǎn)變。里昂近日發(fā)表報(bào)告稱，因?yàn)橹芎邙喠闶垆N售表現(xiàn)疲弱和競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素，對(duì)周黑鴨近期表現(xiàn)持審慎態(tài)度。里昂降周黑鴨2019年至2021年銷售預(yù)測(cè)3%至4%，降期間盈利預(yù)測(cè)10%至16%，目標(biāo)價(jià)降至4.3港元，但仍維持“跑贏大市”評(píng)級(jí)。
除此之外，久久丫也不可被忽視。根據(jù)其官方網(wǎng)站顯示，公司成立于2002年10月，截至2018年8月，總門店數(shù)量已突破1300家。如今，久久丫也畫出了方圓三公里的生意半徑，推出“便利店＋熟食店＋零食店”的新型熟食便利店。
開放加盟，能否成為救命稻草？
除了口味的差別，周黑鴨與絕味、煌上煌最大的不同是銷售模式。
周黑鴨采取了直營(yíng)開店為主的銷售模式，直營(yíng)店收入占總營(yíng)收的80%以上，絕味食品主要采用“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷售模式，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%以上來(lái)源于加盟渠道；煌上煌的主要經(jīng)營(yíng)模式涵蓋了直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖和經(jīng)銷商三種經(jīng)營(yíng)模式。
三家在開店數(shù)量上也相去甚遠(yuǎn)，周黑鴨最新的門店數(shù)量為1255家，而絕味則為10598家，煌上煌預(yù)計(jì)今年年底到4000家左右。
但是，雖然加盟可以迅速擴(kuò)張，投入產(chǎn)出周期短，但安全問(wèn)題不容易保證，毛利率也比直營(yíng)低。在“鴨界”還有一道最終門檻考驗(yàn)著各位“鴨企”，即食品質(zhì)量與安全。所以兩種模式，各有利弊
周黑鴨把啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)作為對(duì)業(yè)績(jī)持續(xù)下滑的補(bǔ)救措施。但加盟擴(kuò)張將引發(fā)產(chǎn)能問(wèn)題，隨著門店數(shù)量增加以及市場(chǎng)的加速拓展，這一矛盾將更加凸顯。
有數(shù)據(jù)顯示，自2010年起，鹵鴨脖所屬的休閑鹵制品已經(jīng)成為中國(guó)整體休閑食品行業(yè)中擴(kuò)張最快的市場(chǎng)分部，休閑鹵制品行業(yè)的零售銷售價(jià)值由2010年的232億元增長(zhǎng)到2015年的521億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17.6%。據(jù)估計(jì)，休閑鹵制品的零售銷售價(jià)值在2020年前將增至1201億元，2015-2020年的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到18.2%。
周黑鴨、絕味食品、煌上煌雖然號(hào)稱“鴨界三巨頭”，但隨著可選擇的零食越來(lái)越豐富，鴨脖似乎已經(jīng)不如以前吃起來(lái)香了。三家公司除了彼此間競(jìng)爭(zhēng)外，更多的壓力將會(huì)來(lái)自其他正在崛起的零食新貴們。
最終，計(jì)劃打破單一銷售模式的周黑鴨能否突破目前的發(fā)展困境，還需時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)。
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