新的半閑咖啡，圖片來自半閑咖啡
原來是鋼化玻璃，外面廣場舞吵鬧，還按顧客建議，換成了雙層隔音玻璃。
整體下來花了30多萬，但營業(yè)額也翻了番。
和半閑一樣，星巴克這幾年也是在空間上花心思，又是開工坊店，又是在天津的老建筑里開店。
空間以舊換新，保持客戶體驗持續(xù)提升，讓熟客新客都有期許，對大品牌小門店都是一樣的。
用產(chǎn)品創(chuàng)意激發(fā)活力
這兩年，咖啡館里很流行做創(chuàng)意咖啡。
楊永海也常在店里和伙伴測試，學(xué)習(xí)喜茶、星巴克推出的新品元素，比如阿芙佳朵，是加冰淇淋、加濃縮的。他就根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者喜好，改成加牛奶、可可粉的，做出層次感。
今年上半年，星巴克一口氣出了8款有茶有酒有咖啡有水果的產(chǎn)品，平時一到節(jié)日還出限定款。
半閑咖啡也一樣，每季度也會推出新品，提供新鮮度、曝光度。
半閑咖啡的菜單，圖片來自半閑咖啡
但在楊永�？磥�，比產(chǎn)品更重要的是，做創(chuàng)意咖啡是為了提升團(tuán)隊的年輕心態(tài)。
創(chuàng)業(yè)時間長了，需要偶爾玩一下，培養(yǎng)更有創(chuàng)意的心態(tài)。沒有持續(xù)創(chuàng)新，就沒有心態(tài)持續(xù)創(chuàng)業(yè)。
但在售賣上，最后還是回歸經(jīng)典產(chǎn)品。因為咖啡喝到最后，不是虛有噱頭，是習(xí)慣。
把關(guān)系維系在人文情感上
喜歡喝咖啡的，大多講情懷。要培養(yǎng)回頭客，除了硬功夫，得加點人文情感。
在這方面，星巴克靠“第三空間”理念，靠令很多人覺得“高逼格”的追崇心態(tài)，靠發(fā)自內(nèi)心的微笑等人文細(xì)節(jié)做鏈接。
小咖啡館就要靠老板個人魅力，靠打造KOC。
人文情感培養(yǎng)回頭客，圖片來自半閑咖啡
開店8年，楊永海還是天天到店，在吧臺做咖啡、和客人聊天。
早幾年，他能記住幾百位顧客，知道他們喜歡喝什么、不喜歡喝什么。和我說話時，他語速極快，什么話題都能接得上，想必這是聊出來的功夫。
在他看來，80、90%的客人是沒有忠誠度可言的，只有把文化元素做好，才會有依賴度。
在重視人情關(guān)系的小城里，打造出人性化、包容度，新朋友進(jìn)來就能聊起來，老朋友才會越攢越多。
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獨立咖啡館，用質(zhì)量表達(dá)情懷
咖啡行業(yè)里有個怪現(xiàn)象：開店前，該談生意時講情懷；開店后，該講情懷時談生意。
開店初期，不講商業(yè)運作，不管經(jīng)營方法，不計算成本盈利，全按自己構(gòu)思的想象來裝修、買機(jī)器，不喜歡的客人轟出去。
開店幾年后賺到錢，心思就活了，要不要加盟開更多店，或者做培訓(xùn)、做供貨、投資其他生意，再不行干脆當(dāng)甩手掌柜，再難有心思安安靜靜賣咖啡。
獨立咖啡館，用質(zhì)量表達(dá)情懷，圖片來自半閑咖啡
因為開咖啡館，實在不是個賺大錢的生意。
然而，半閑咖啡開了8年，沒有倒閉，沒有加盟，沒有分店。
楊永海依舊是半閑式生活，每天到店，和熟客聊天做咖啡。
最后我忍不住問：獨立咖啡館這樣開下去，上限在哪里？
在他看來，咖啡館的上限是星巴克。是日本的匠心小店。
或者，沒有上限。行業(yè)在不斷往上走，即使一家小店，也有不斷需要探索的地方。
和當(dāng)初一樣，帶著一絲沖動，用質(zhì)量把情懷長久地表達(dá)出去。
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