中國(guó)的首款“人造肉”產(chǎn)品即將正式面市。國(guó)內(nèi)首個(gè)“人造肉”品牌珍肉與老上海鮮肉月餅聯(lián)手，推出“人造肉”月餅，在中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，這款新型月餅將會(huì)是一次傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技文明的碰撞……
人造肉早已是個(gè)屢見(jiàn)不鮮的話(huà)題。
FAIRR的報(bào)告顯示，2010年以來(lái)，植物性肉類(lèi)替代品(人造肉的一種)的全球年銷(xiāo)售額平均每年增長(zhǎng)8%，增長(zhǎng)率約為加工肉類(lèi)產(chǎn)量的兩倍，年銷(xiāo)售額約為20億美元。
預(yù)計(jì)到2020年，植物肉類(lèi)市場(chǎng)將達(dá)到52億美元。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，到2050年它可能占市場(chǎng)的三分之一。
Beyond Meat、Impossible Food、Lightlife等植物基人造肉領(lǐng)域的品牌已經(jīng)形成了自己的商業(yè)化優(yōu)勢(shì)；Memphis Meats、Super Meat一類(lèi)的實(shí)驗(yàn)室細(xì)胞培育的人造肉公司拿到了巨額融資;肉類(lèi)食品相關(guān)的Cargill、 Hormel、JBS、Tyson、WH Group等巨頭也開(kāi)始競(jìng)相布局。
雖然我國(guó)的人造肉市場(chǎng)還處在萌芽階段，但有傳言稱(chēng)，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有對(duì)外公布的人造肉創(chuàng)業(yè)公司至少有10家，許多大型的肉類(lèi)食品公司也相繼開(kāi)始人造肉的研發(fā)試驗(yàn)。
珍肉算是國(guó)內(nèi)人造肉亮相的第一家企業(yè)。今年7月，珍肉完成了數(shù)百萬(wàn)元的種子輪融資，并即將在這個(gè)月推出自己的首款產(chǎn)品——“人造肉”月餅。創(chuàng)始人呂中茗接受了35斗的獨(dú)家專(zhuān)訪(fǎng)，為我們分享了他和人造肉的故事。
首批乳清蛋白棒創(chuàng)業(yè)者 接力開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)“人造肉”市場(chǎng)
“我是一個(gè)健身愛(ài)好者，在美國(guó)留學(xué)回來(lái)后，發(fā)現(xiàn)了在健康飲食上的一塊市場(chǎng)空白，于是便想把一些先進(jìn)的飲食理念帶回國(guó)內(nèi)。”呂中茗說(shuō)，他之前上學(xué)的時(shí)候體重近200斤，通過(guò)不斷地健身和飲食管理，將體重控制到了150斤，從此喜歡上了這種掌控身材的感覺(jué)。
“所以我當(dāng)時(shí)是中國(guó)最早開(kāi)始做乳清蛋白棒的創(chuàng)業(yè)者，我充分了解這部分人群的市場(chǎng)需求。”回國(guó)后，呂中茗創(chuàng)立了“腹愁者”品牌，很快實(shí)現(xiàn)了上千萬(wàn)的營(yíng)收。
今年5月，人造肉第一股“Beyond Meat”在美國(guó)成功上市，當(dāng)日股價(jià)暴漲163%。一時(shí)間，人造肉開(kāi)始在全球爆火，成了投資界的“新寵”。呂中茗通過(guò)多年在健康領(lǐng)域的洞察與經(jīng)驗(yàn)，也決心開(kāi)始打造屬于中國(guó)的人造肉事業(yè)。
人造肉為什么火？
股價(jià)上漲是其一，其二還要?dú)w功于人造肉背后的明星投資者。
李嘉誠(chéng)、比爾·蓋茨、小李子萊昂納多、Twitter的聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通、麥當(dāng)勞前任CEO唐.湯普森、美國(guó)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員小威廉姆斯、歌手凱蒂.佩里……從來(lái)沒(méi)有哪一種新型食物像人造肉如此星光熠熠，無(wú)疑給人造肉打了一波免費(fèi)的“廣告”。
雖然從Beyond Meat近年的財(cái)報(bào)來(lái)看，一直處于虧損狀態(tài)，但銷(xiāo)售額還是呈迅速增長(zhǎng)趨勢(shì)，想必人們對(duì)人造肉的消費(fèi)意識(shí)也在逐漸覺(jué)醒。
為什么要吃人造肉？
吃肉對(duì)環(huán)境的傷害超乎想象
以牛肉舉例，地球上一半的土地被用于畜牧業(yè)，其中養(yǎng)牛需要占用的土地面積是其它動(dòng)物的30倍，水資源消耗也多了10倍。牛通過(guò)打嗝和放屁產(chǎn)生的甲烷占所有人類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生甲烷的四分之一，對(duì)環(huán)境的殺傷力是二氧化碳的30倍。
相比之下，人造肉幾乎不需要占用土地資源，不僅比傳統(tǒng)肉類(lèi)少用82-96%的水，還減少了78-98%的溫室氣體排放，是一種非常環(huán)保的食物。
未來(lái)肉類(lèi)產(chǎn)品很有可能供不應(yīng)求
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1961年到2007年，全球人均食肉量翻了一倍，預(yù)計(jì)到2025年，全球人口將達(dá)100億，人均食肉量將超過(guò)現(xiàn)在的75%。那時(shí)，如何解決肉類(lèi)產(chǎn)品的供需問(wèn)題？人造肉可能會(huì)是一個(gè)很好的解決方案。
源于動(dòng)物保護(hù)的意識(shí)
當(dāng)你見(jiàn)過(guò)屠宰場(chǎng)動(dòng)物流下眼淚的樣子，也許就會(huì)變成人造肉的支持者�；谥参锏鞍装l(fā)明的人造肉不會(huì)用到與動(dòng)物相關(guān)的原料，即使是在實(shí)驗(yàn)室的培育肉，整個(gè)過(guò)程對(duì)動(dòng)物也不會(huì)造成傷害。
出于食品安全和健康的考慮
《柳葉刀》最新發(fā)布的報(bào)告顯示，每個(gè)人應(yīng)當(dāng)減少一半的食肉量，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家那些肉食量大的人群，每人最好只吃半盎司的肉，蔬菜水果的攝入則需加倍。哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)教授沃爾特?威利特認(rèn)為，植物肉代替紅肉能夠降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
理論上說(shuō)，人造肉避免了紅肉寄生蟲(chóng)和微生物的威脅，降低人類(lèi)“病從口入”的幾率，所以從食品安全的角度出發(fā)，人造肉反而顯得更有優(yōu)勢(shì)。
在國(guó)外，呂中茗對(duì)人造肉早就有所了解，關(guān)于人造肉的素食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健康環(huán)保理念都十分清楚�？粗嗽烊庠趪�(guó)際上的風(fēng)口正熱，呂中茗想到，這股風(fēng)，是不是也該吹到國(guó)內(nèi)了?
珍肉試驗(yàn)的人造肉漢堡
受?chē)?guó)際市場(chǎng)影響，國(guó)內(nèi)多家人造肉概念股飛漲。例如A股的豐樂(lè)種業(yè)、雙塔食品、海欣食品、東寶生物、維維股份、哈高科等人造肉概念股，雖然后來(lái)其中大部分的公司都表示并不涉及人造肉業(yè)務(wù)，但仍有大部分投資者入股。
目前，Beyond Meat、Impossible Foods都已在香港開(kāi)店，除珍肉外，國(guó)內(nèi)另一家發(fā)聲的人造肉企業(yè)Starfield也宣布和素食企業(yè)“鴻昶生物科技(蘇州)有限公司”達(dá)成合作。
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