|
在很多城市，想隨時(shí)隨地喝一杯現(xiàn)磨咖啡已經(jīng)不是什么難事——主打自提和外送的瑞幸咖啡已經(jīng)在全國開出3000余家門店，在寫字樓甚至學(xué)校，點(diǎn)上一杯現(xiàn)磨咖啡是分分鐘的事；星巴克的“專星送”和“啡快”對它的忠實(shí)用戶來說是個(gè)好消息，前者意味著他們可以在辦公室喝上外送的星巴克，后者則可以縮短排隊(duì)等候的時(shí)間；此外，便利店咖啡、互聯(lián)網(wǎng)咖啡也在全國各地越開越多。
現(xiàn)磨咖啡的確是各種類型的咖啡中品質(zhì)最佳的產(chǎn)品形態(tài)，不過這并不意味著以往你熟知的速溶咖啡和即飲咖啡就此失寵。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國咖啡銷售總額是68.55億元，其中速溶咖啡占據(jù)著84%的市場份額，現(xiàn)磨咖啡的市場份額僅約16%。
放眼全國，人們接觸咖啡更多的渠道還是商超和便利店。
速溶和即飲的選擇更多了，除了食品巨頭還有國內(nèi)新品牌
大多數(shù)國人對咖啡最早的認(rèn)知來自于雀巢速溶咖啡， 通過對產(chǎn)品所營造的輕松、愉快、溫馨氣氛的渲染，在過去很多年間，雀巢速溶咖啡在人們心中形成了深刻的認(rèn)知。
在剛剛進(jìn)入中國的上世紀(jì)80年代末，雀巢速溶咖啡可以稱得上是當(dāng)時(shí)高收入群體最潮的飲料。而在30年后的現(xiàn)在，速溶無疑已居于咖啡鄙視鏈的底端——如果真的存在這么一條鄙視鏈的話。
咨詢機(jī)構(gòu)歐睿國際此前的一組數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡在中國的市場占比持續(xù)下調(diào)，2013年這一占比曾高達(dá)97.6%，2017年降至95.2%。預(yù)計(jì)2022年后，這一數(shù)據(jù)會下跌至91.6%。另據(jù)雀巢（中國）有限公司杭州分公司流通食品零售業(yè)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人此前表示，從線下市場來看，購買雀巢速溶咖啡的人群以45周歲以上的中老年人為主。雀巢大中華區(qū)首席營銷官江妮妮也曾在一次公開演講中提到，公司前兩年的問題是“產(chǎn)品更新太慢，趕不上中國消費(fèi)者的需求”。
很明顯，如果市面上可供選擇的速溶咖啡永遠(yuǎn)只有那么幾個(gè)，人們終究會在一波波的消費(fèi)升級浪潮中將之拋棄。但在速溶咖啡這個(gè)領(lǐng)域，過去一兩年間的改變正在發(fā)生。
通常情況下，盒馬鮮生、超級物種這樣的“新物種”以及一些進(jìn)口超市在選品上總是較為新奇，這些地方售賣的咖啡產(chǎn)品總是花樣繁多。但現(xiàn)在，即使是在居民區(qū)的世紀(jì)華聯(lián)超市，你也能看到一些與以往有所不同的速溶咖啡了。
比如雀巢。今年5月，他們推出了名為“特調(diào)果萃”的速溶咖啡，與以往在咖啡濃度、含奶程度上做文章不同的是，這個(gè)系列的咖啡主打果味，三種味道分別是椰香鳳梨、青蘋果和蜜桃，還推薦購買者用冰水沖泡。
事實(shí)上，早在數(shù)年前，雀巢就曾推出“金牌館藏”系列咖啡，平均每條的售價(jià)在3元上下，對比不到1.5元/條的傳統(tǒng)1+2咖啡，價(jià)格高出一倍以上。
在食品巨頭加快創(chuàng)新之外，國內(nèi)小而美的咖啡品牌也在崛起。
例如來自長沙、主打精品速溶的咖啡品牌三頓半。在最初通過淘寶、小紅書等電商平臺積累起第一批穩(wěn)定用戶之后，去年8月，三頓半上線天貓店鋪，在隨后的雙十一購物節(jié)，成為國產(chǎn)咖啡品牌類目第一名，雙十二成為繼雀巢之后的全咖啡品類銷售額第二名。在今年一月還完成了千萬級Pre-A輪融資，投資方是擅長消費(fèi)品投資的峰瑞資本。
和超市中常見的速溶咖啡不同，精品速溶被放置在造型更加精美的小杯子中，在沖泡時(shí)也不必放熱水，它和牛奶、豆奶、冰水等都可搭配。下單后收到的快遞里，還有頗具設(shè)計(jì)感、印有咖啡攝影作品的明信片。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 即飲咖啡 |
