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瑞幸的本質(zhì)
一直以來，瑞幸咖啡快速“燒錢”的商業(yè)模式飽受詬病。在這次會上，錢治亞就公司的商業(yè)模式和發(fā)展戰(zhàn)略做了深入的介紹。
她指出，瑞幸咖啡的商業(yè)模式，是通過交易模式創(chuàng)新和先進互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，從根本上改變原有咖啡行業(yè)的交易結(jié)構(gòu)，顯著降低交易成本；同時，通過和各領(lǐng)域頂級供應(yīng)商的深度合作，為客戶提供高品質(zhì)、高性價比和高便利性的產(chǎn)品。其本質(zhì)是在客戶和供應(yīng)商之間搭建了一個最高效的銷售渠道和流通平臺。
“瑞幸咖啡的發(fā)展確實很快，但這是建立在先進的技術(shù)系統(tǒng)、強大的團隊能力和充分的資源準備基礎(chǔ)之上的，我們通過技術(shù)管控每一個訂單和每一個產(chǎn)品流向，在快速發(fā)展中確保服務(wù)質(zhì)量。同時，我們的客戶滿意度達到了99.7%。”錢治亞表示。
在瑞幸咖啡看來，與傳統(tǒng)咖啡品牌相比，其在客戶端、運營端和業(yè)務(wù)發(fā)展端都有著革命性的創(chuàng)新和本質(zhì)區(qū)別。
單杯成本13元，仍有壓縮空間
商業(yè)模式的革新也為瑞幸極大的降低了成本。錢治亞指出，傳統(tǒng)咖啡品牌單杯成本在22-24元，一杯星巴克咖啡售價在32元、35元；但原材料成本占比非常低，僅4-5元，其中咖啡豆僅1元，更多的成本在人力、門店租金、運營、裝修等。
“瑞幸咖啡選用的是等同于或高于同行業(yè)標準的原材料，這部分成本差不多，核心差別在租金和裝修等，”錢治亞透露：“瑞幸咖啡的原材料成本是1-2元/杯，算上租金等費用，2019年一季度瑞幸咖啡單杯成本在13元，定價24元，而這個成本還有壓縮空間。”
她強調(diào)，瑞幸從來都是用好的、貴的東西，咖啡豆、機器設(shè)備、牛奶、配方、糖漿等都用好的，供應(yīng)商也是頂級供應(yīng)商，外送用的是順豐，包括員工薪水也比同行業(yè)貴很多。
但在錢治亞看來，這些都是新零售模式使單位產(chǎn)出更多，讓單杯成本下降。不過，她明確指出：“我們絕不會在咖啡品質(zhì)、供應(yīng)商和員工薪資上降低標準。”
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