北美時間4月25日，星巴克發(fā)布2019年第二季度的最新財報，其中中國地區(qū)的門店凈營收增長了17%，打破外界對于星巴克“兵荒馬亂”的說法。
日前，瑞幸咖啡宣布完成2億美元的融資，估值達到29億美元，緊接著在美遞交IPO招股書。其中為人津津樂道的，莫過于星巴克的最大主動投資人貝萊德（BlackRock Inc）擔任此次融資領投方，引發(fā)外界議論與討論，誰會是中國的星巴克話題，再次浮上臺面。
然而，當我們在談論誰會是中國的星巴克時，最重要的是要去厘清：星巴克到底是什么？
星巴克到底“是什么”？
1971年創(chuàng)立于美國西雅圖的星巴克，在48年間成長為一個遍及全球，門店數(shù)過3萬家的跨國企業(yè)。
當要去在探討星巴克到底“是什么”的時候，需要分兩大維度去看：內與外。
內，體現(xiàn)在星巴克身為一家企業(yè)時所搭建的管理模式以及企業(yè)社會責任舉措；外，則體現(xiàn)在一般大眾眼里所看到的星巴克：含門店、飲品、食品等。
外：以文化為基底打造門店運營
本文先從星巴克的“外”開始厘清，到底何為星巴克：
一、星巴克的咖啡文化與氛圍起源
1982年，Schultz以銷售總監(jiān)的身份加入了星巴克，推動了星巴克從販賣高品質的咖啡豆與咖啡沖泡器材，開始向當?shù)夭宛^、咖啡吧販售咖啡；1984年，Schultz在前往意大利米蘭旅游時，被當?shù)乇榈乜Х鹊甑木跋笏鸷�，決心要讓咖啡文化也以類似的模式走入西雅圖。
星巴克于1985年首次以“Coffeehouse”的概念，在西雅圖開設了首家咖啡館，Schultz下了日后星巴克發(fā)展壯大的第一步棋。
Coffeehouse咖啡屋的概念，指的是會供應冷熱咖啡（有時會有酒精類飲品）、小食及甜點的店。
歷史上有所記載的第一家咖啡屋位在17世紀的伊朗。根據(jù)記載，當時會有許多人選擇在咖啡屋中下棋、社交，神父與說書者也會在咖啡屋中與人攀談。
星巴克想創(chuàng)造的，是一種社交與咖啡并存的文化，營造一個能帶給更多人悠閑與優(yōu)雅感的第三空間。
而這樣的概念，也從而影響了星巴克在門店運營上的諸多選擇，貫穿了整個星巴克的核心理念。
二、門店裝潢設計：充分營造氛圍的手段
星巴克的全球門店，皆是以深色的木頭色調為基底去設計門店的。深色木頭在心理上，能夠給消費者沉穩(wěn)、放松的感覺。
另外，桌子以圓形為主，桌與桌之間保持著大約70公分的距離，能帶給人適當?shù)木嚯x感，卻又不至于造成與鄰座間的隔閡，從而喪失了社交屬性。
排隊時，星巴克采用了“橫向排隊”的方法，這個設計有三個用意：
顧客在排隊時，能看到完整價目表，提供他們在等待之余，能夠悠閑地選擇點單產品；橫向排隊時，顧客有充分的時間與清晰的視角可以觀看擺放小食、糕點的柜臺，刺激額外消費；顧客與周遭一同等待的人呈現(xiàn)橫列時，能夠有效降低直向排隊人與人間的距離感，鼓勵等待之余的交流與談天。
另外，在音樂的選擇上，也偏向播放讓人放松的音樂類型，以爵士樂中的Bossa nova（巴薩諾瓦，新派爵士樂的一種）為主，其中以歌手Norah Jones，Billie Holiday等為代表。也因此有人戲稱Norah Jones在全球的大紅大紫需要歸功于星巴克門店的普及。
三、產品設計：“別緊張，總會有一杯飲品適合你”
星巴克在產品設計上，以高度客制化著名。
無論是多來點濃縮增加咖啡因或低咖啡因；全脂、低脂、脫脂牛奶乃至對素食者友善的豆?jié){與燕麥奶；各式風味的糖漿隨心加；不喝咖啡的可以有茶類飲品的選擇。
一杯飲品能夠在客制化下變出不同風貌，是星巴克籠絡不同客層的手段之一。
四、顧客關系維護：顧客至上，不滿意不罷休
若是觀察星巴克門店的出餐臺，能夠發(fā)現(xiàn)一句標語：若您對您的飲品不滿意，我們將重新為您制作一杯。
星巴克對于顧客的服務精神為：“為滿足顧客要求全力以赴”，確保一名顧客從走入星巴克到離開時，他的需求能夠很好地被滿足，得到一個舒心的消費體驗。
內：“以人為本”的企業(yè)管理
億歐智庫在梳理了星巴克各方面的企業(yè)管理舉措后，以“以人為本”四個字作為關鍵詞。以人為本，體現(xiàn)在對伙伴的充分照顧，對企業(yè)社會責任的付出，以及在門店運營管理上充分考量人操作的友善性。
一、人力資源管理
星巴克在人力資源管理上的投入是不遺余力的。除了對全職員工的福利保障外，對兼職員工也采一致的福利制度，為餐飲行業(yè)中相當罕見的舉措。
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