百果園終于邁出了這一步：從水果跨至生鮮。
4月16日，百果園創(chuàng)始人余惠勇宣布進(jìn)軍生鮮領(lǐng)域，發(fā)布百果園集團(tuán)獨(dú)立生鮮平臺(tái)“百果心享”，并提出在2019年將開發(fā)50款生鮮食材商品，銷售額突破1億元的目標(biāo)。
余惠勇經(jīng)常說，“百果園的初心叫做，一生只做一件事”，從全球最大的水果連鎖企業(yè)到要做生鮮平臺(tái)的宣言，用了18年，在這期間，百果園與大生鮮就像兩條平行線。
也許是單一水果品類的社區(qū)業(yè)態(tài)模式，讓百果園深陷投資回報(bào)率低且回收周期長的怪圈。在生鮮市場(chǎng)的巨大機(jī)會(huì)和消費(fèi)升級(jí)窗口期面前，打破單一品類邊界，成為百果園擴(kuò)寬邊界尋求自身增長點(diǎn)的一步棋子。
一位接近百果園的零售行業(yè)資深觀察人士告訴《靈獸》，百果園是否要做生鮮，曾在內(nèi)部引起了很深的討論，但如今從水果試水到生鮮，面臨很大的跨界風(fēng)險(xiǎn)。
百果園始終難以回避的是，直面社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)以及供應(yīng)鏈之間的差異化。
業(yè)界更為關(guān)心的是：擴(kuò)充至生鮮品類的百果園能否像過去在水果行業(yè)一樣穩(wěn)坐“頭把”交椅。
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-菜場(chǎng)新勢(shì)力-
過去18年，余惠勇在全速驗(yàn)證“一生只做一件事”的這個(gè)命題。
2001年，余惠勇創(chuàng)立百果園。在門店開到100家時(shí)，已連續(xù)虧損7年，第二個(gè)7年，百果園完成了千家門店的跨越，覆蓋70個(gè)城市，注冊(cè)會(huì)員數(shù)4500萬，百果園在水果連鎖市場(chǎng)上不斷丟出一個(gè)個(gè)數(shù)字炮彈：
2015年9月，百果園完成4億元A輪融資，創(chuàng)下水果行業(yè)史上最大A輪融資，同年11月，百果園并購北京最大的水果連鎖零售企業(yè)果多美；
2016年5月，百果園牽頭發(fā)起并成立“優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)”，同年12月，百果園并購水果電商一米鮮；
2018年1月，百果園宣布完成15億元B輪融資，并稱資金將用于產(chǎn)業(yè)經(jīng)營與互聯(lián)網(wǎng)化、金融與資本化、賦能型生態(tài)以及科研培訓(xùn)；
截至目前，百果園門店數(shù)量已經(jīng)超過3700家，2018年銷售額突破100億元，2017年為84億元。
優(yōu)異的成績(jī)，在業(yè)內(nèi)有目共睹，但快速擴(kuò)張下開放的加盟模式，也讓其陷入很多門店不盈利的爭(zhēng)議中。
“百果園標(biāo)準(zhǔn)化門店的面積太小、品類單一，瓶頸十分明顯。”一位百果園的加盟商告訴《靈獸》�？v使生鮮是剛需消費(fèi)，但只經(jīng)營單一品類，購買頻次上不來，造成剛需低頻的現(xiàn)象，且獲客成本高昂，無法更好的建立消費(fèi)粘性。
“前端門店不盈利，中端倉儲(chǔ)配送都是成本，后端產(chǎn)地投資大。”業(yè)內(nèi)人士如此評(píng)價(jià)水果連鎖企業(yè)，面對(duì)一個(gè)不能爆發(fā)式增長的業(yè)態(tài)，該如何良性發(fā)展，成為水果行業(yè)必須跨過的門檻兒。
百果園亦要尋求突破。此外，其外部競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。
隨著像盒馬、超級(jí)物種等新零售參與者的壯大，易果生鮮、每日優(yōu)鮮等生鮮電商巨頭快速滲透社區(qū)，水果行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不止存在于菜市場(chǎng)的水果攤上，純水果零售連鎖店的市場(chǎng)空間越來越小。
面對(duì)這些問題，百果園曾明確要布局生態(tài)。但相對(duì)單一的產(chǎn)品線，讓百果園選擇向縱深發(fā)展，同時(shí)趟入生鮮的紅海。
很難說百果園做生鮮的決心有多么堅(jiān)決，畢竟百果園的生鮮夢(mèng)僅僅是躺在線上平臺(tái)中，以預(yù)售、門店自提的銷售模式去做非水果類目的商品。當(dāng)然，這可以看做是前期的試水嘗試，但百果園以“想在線下做專，線上做寬”的布局難免讓外界猜測(cè)百果園此舉是否“心虛”。
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-上游，上游，還是上游-
百果園的第一個(gè)生鮮產(chǎn)品是一顆雞蛋，名為“百果心享優(yōu)生蛋”。余惠勇說，產(chǎn)品一出來后，百果園的高層同事先拿回家試吃，有的同事孩子吃過之后，就不再吃其他的雞蛋了，這給了百果園團(tuán)隊(duì)很大的決心。
余惠勇用更情懷的方式，解釋了為什么在尸橫遍野的社區(qū)生鮮O2O和新零售的風(fēng)口過后，百果園才姍姍來遲。“在巨額資本進(jìn)入零售后，依然沒有改變這個(gè)行業(yè)。由于消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感性，導(dǎo)致生產(chǎn)廠家只能走打低價(jià)的策略，從而導(dǎo)致食品愈發(fā)不可靠，消費(fèi)者無法信任渠道。”
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