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曾經(jīng)在上個世紀(jì)90年代國內(nèi)商超生鮮業(yè)務(wù)領(lǐng)風(fēng)氣之先的老牌零售巨頭人人樂，去年年中開始再度發(fā)力，對生鮮經(jīng)營從組織到觀念均進(jìn)行了一番大刀闊斧的變革。人人樂董事長何金明稱：“2019年人人樂重新出發(fā)，只為消費者提供好吃又新鮮的生鮮產(chǎn)品，生鮮業(yè)務(wù)必將再次強大。”
回收生鮮業(yè)務(wù)
人人樂是國內(nèi)最早在超市經(jīng)營生鮮業(yè)務(wù)的零售企業(yè)，在上世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初，一直是零售同行生鮮經(jīng)營的榜樣企業(yè)。有幾年時間，人人樂經(jīng)常要接待國內(nèi)同行參觀學(xué)習(xí)。
生鮮業(yè)務(wù)曾是人人樂與外資競爭過程中修煉的“絕招”之一。在超市里開菜市場是家樂福引進(jìn)中國的，為了與之競爭，人人樂偷師家樂福，在自己超市里也開始經(jīng)營生鮮業(yè)務(wù)。新鮮便宜的蔬菜、肉類、雞蛋很快成為人人樂的拳頭產(chǎn)品，生鮮業(yè)務(wù)成為人人樂超市招攬顧客最大的“人氣商品”。
然而，世易時移，隨著國內(nèi)同行紛紛學(xué)習(xí)改進(jìn)生鮮經(jīng)營，人人樂的領(lǐng)先優(yōu)勢逐漸不再突出。而且，在2010年前的很長一段時間里，為了在全國市場快速跑馬圈地開辦新購物廣場，人人樂放棄了生鮮直營模式，轉(zhuǎn)手將生鮮產(chǎn)品和其它商品一樣，交給了供應(yīng)商來運營。如此一來，在生鮮業(yè)務(wù)這個顧客線下消費頻次最高、觸達(dá)率最廣的商品上，人人樂失去了產(chǎn)品定價權(quán)和運營權(quán)，某些門店的生鮮經(jīng)營開始出現(xiàn)問題。
痛定思痛，2012年，人人樂決定收回生鮮業(yè)務(wù)，再度由公司直接運營生鮮商品的采購和銷售。人人樂董事長何金明對記者說：“生鮮是人人樂超市最核心的品類，過去是與外資競爭的最好工具，現(xiàn)在更是線下門店與線上電商競爭時最有力的武器。生鮮業(yè)務(wù)必須直營，人人樂2019年最重要任務(wù)就是做強生鮮。”
“不但要會買，更要會賣”
為了做強生鮮業(yè)務(wù)，今年以來，人人樂還對生鮮經(jīng)營管理組織進(jìn)行了提升，將原來的生鮮經(jīng)營中心升級成為一級部門——生鮮經(jīng)營事業(yè)部。在事業(yè)部下面，分設(shè)南區(qū)和北區(qū)生鮮經(jīng)營中心。
據(jù)人人樂生鮮事業(yè)部負(fù)責(zé)人介紹，此次生鮮業(yè)務(wù)的調(diào)整，更重要的是對生鮮團隊的考核從以采購更便宜更新鮮貨源為主，變成了采銷一體，甚至銷售好、更會賣成為生鮮業(yè)務(wù)考核權(quán)重更大的部分。與此同時，人人樂總部也將生鮮業(yè)務(wù)的考核指標(biāo)從門店系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到生鮮事業(yè)部�，F(xiàn)在生鮮事業(yè)部的員工需要經(jīng)常撲在門店，和門店店員一起制定生鮮產(chǎn)品促銷和推廣方案，并將顧客體驗意見進(jìn)一步反饋在采購體系。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 人人樂 |
