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近日，黃太吉被北京朝陽(yáng)區(qū)人民法院列入失信執(zhí)行人名單引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注，作為“第一代網(wǎng)紅餐廳”，黃太吉靠著“開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài)”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老板娘”等網(wǎng)絡(luò)熱炒話題，成功闖入公眾視線，也引起了國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的“網(wǎng)紅風(fēng)”。一時(shí)間，趙小姐不等位、雕爺牛腩、一籠小確幸等網(wǎng)紅餐飲品牌相繼涌現(xiàn)。但從目前市場(chǎng)來(lái)看，上述餐飲品牌因各種問(wèn)題逐漸退出或脫離一線品牌，不少餐廳更是因食品安全被判罰。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，“網(wǎng)紅”餐飲高光之下缺點(diǎn)也被無(wú)限放大，這也需要品牌在擴(kuò)張的同時(shí)保持產(chǎn)品和服務(wù)的水準(zhǔn)，若品牌過(guò)度注重營(yíng)銷(xiāo)而忽略產(chǎn)品，其帶來(lái)的“后遺癥”將加速品牌死亡。
“鼻祖”跌落神壇
3月11日，有業(yè)內(nèi)消息指出黃太吉主體公司暢香利泰（北京）餐飲管理有限公司被北京朝陽(yáng)區(qū)人民法院列入失信執(zhí)行人名單，原因?yàn)槲锤?3萬(wàn)元貨款。在失信名單的陣營(yíng)中，黃太吉可謂是二進(jìn)宮。此前，2018年11月，黃太吉因未付供應(yīng)商40余萬(wàn)元貨款，首次被北京市大興區(qū)人民法院列入失信執(zhí)行人名單。
將自己定位為打造中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲及中式快餐連鎖品牌的黃太吉是不折不扣的“明星品牌”。2012年，黃太吉靠著“開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài)”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老板娘”等網(wǎng)絡(luò)熱炒話題，成功闖入公眾視線。憑借著精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)手段，黃太吉更是接連開(kāi)出分店，品牌也被業(yè)內(nèi)冠以“網(wǎng)紅鼻祖”、“第一代網(wǎng)紅餐廳”等稱號(hào)。
在品牌快速走紅的同時(shí)，黃太吉的全新運(yùn)營(yíng)模式也備受資本青睞。鼎盛時(shí)期，黃太吉先后完成四輪共計(jì)超2億元的融資，品牌估值也一度高達(dá)12億元。但隨后，黃太吉開(kāi)始轉(zhuǎn)型欲打造多元化品牌矩陣。先后開(kāi)出“牛燉先生”燉菜、“大黃瘋”小火鍋、“從來(lái)”餃子館、“來(lái)得及”外賣(mài)等餐飲品牌，但發(fā)展并不順利。隨后，黃太吉又自建外賣(mài)共享平臺(tái)，還幫第三方品牌配送、代加工，但受限成本太高導(dǎo)致商戶出走。幾輪試錯(cuò)讓黃太吉“元?dú)獯髠?rdquo;，品牌市場(chǎng)地位直線下滑，此次再次被列入失信執(zhí)行人名單無(wú)疑給品牌發(fā)展雪上加霜。
在黃太吉快速發(fā)展的同時(shí)，趙小姐不等位、雕爺牛腩、水貨餐廳等知名網(wǎng)紅餐飲品牌相繼涌現(xiàn)。但從目前的餐飲市場(chǎng)來(lái)看，上述品牌因各種問(wèn)題逐漸退出或脫離一線品牌，不少餐廳更是因食品安全被判罰。
忽略本質(zhì)“致死”
近幾年，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日漸成熟，微博、微信等社交軟件相繼問(wèn)世，給市場(chǎng)上餐飲品牌的宣傳、營(yíng)銷(xiāo)提供了有利條件。但“光環(huán)”之下，缺點(diǎn)也隨之無(wú)限放大，不少品牌過(guò)于注重營(yíng)銷(xiāo)宣傳而忽略產(chǎn)品本質(zhì)，導(dǎo)致口碑每況愈下，最終慘淡退場(chǎng)。
這其中，黃太吉作為最早的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的典型代表，在品牌走紅之后短板也逐漸顯露。從各大社交網(wǎng)站顯示的信息來(lái)看，不少消費(fèi)者反映黃太吉的產(chǎn)品性價(jià)比越來(lái)越低，并且口味并不好。甚至個(gè)別門(mén)店差評(píng)比例高達(dá)60%。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，黃太吉并未把重點(diǎn)投入到產(chǎn)品的研發(fā)和改良，反而過(guò)于注重營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)致品牌逐漸失去人心。
類似“打法”的品牌還有“花500萬(wàn)購(gòu)買(mǎi)配方”的雕爺牛腩，與黃太吉同年成立的雕爺牛腩在開(kāi)業(yè)前進(jìn)行了半年的封測(cè)，期間邀請(qǐng)各路明星、達(dá)人、KOL免費(fèi)試吃，加上“500萬(wàn)秘方”等噱頭，賺足了關(guān)注度和辨識(shí)度。但品牌高曝光的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及“高大上”的消費(fèi)場(chǎng)景導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)壓力倍增，加上菜品選擇較少、口味不夠突出、客單價(jià)較高等因素品牌也出現(xiàn)下滑。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 黃太吉 |
