您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線 >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
“流量鼻祖”黃太吉跌落 網(wǎng)紅餐廳何以為繼

  近日,黃太吉被北京朝陽(yáng)區(qū)人民法院列入失信執(zhí)行人名單引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注,作為“第一代網(wǎng)紅餐廳”,黃太吉靠著“開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài)”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老板娘”等網(wǎng)絡(luò)熱炒話題,成功闖入公眾視線,也引起了國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的“網(wǎng)紅風(fēng)”。一時(shí)間,趙小姐不等位、雕爺牛腩、一籠小確幸等網(wǎng)紅餐飲品牌相繼涌現(xiàn)。但從目前市場(chǎng)來(lái)看,上述餐飲品牌因各種問(wèn)題逐漸退出或脫離一線品牌,不少餐廳更是因食品安全被判罰。在業(yè)內(nèi)看來(lái),“網(wǎng)紅”餐飲高光之下缺點(diǎn)也被無(wú)限放大,這也需要品牌在擴(kuò)張的同時(shí)保持產(chǎn)品和服務(wù)的水準(zhǔn),若品牌過(guò)度注重營(yíng)銷(xiāo)而忽略產(chǎn)品,其帶來(lái)的“后遺癥”將加速品牌死亡。

  “鼻祖”跌落神壇

  3月11日,有業(yè)內(nèi)消息指出黃太吉主體公司暢香利泰(北京)餐飲管理有限公司被北京朝陽(yáng)區(qū)人民法院列入失信執(zhí)行人名單,原因?yàn)槲锤?3萬(wàn)元貨款。在失信名單的陣營(yíng)中,黃太吉可謂是二進(jìn)宮。此前,2018年11月,黃太吉因未付供應(yīng)商40余萬(wàn)元貨款,首次被北京市大興區(qū)人民法院列入失信執(zhí)行人名單。

  將自己定位為打造中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲及中式快餐連鎖品牌的黃太吉是不折不扣的“明星品牌”。2012年,黃太吉靠著“開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài)”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老板娘”等網(wǎng)絡(luò)熱炒話題,成功闖入公眾視線。憑借著精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)手段,黃太吉更是接連開(kāi)出分店,品牌也被業(yè)內(nèi)冠以“網(wǎng)紅鼻祖”、“第一代網(wǎng)紅餐廳”等稱號(hào)。

  在品牌快速走紅的同時(shí),黃太吉的全新運(yùn)營(yíng)模式也備受資本青睞。鼎盛時(shí)期,黃太吉先后完成四輪共計(jì)超2億元的融資,品牌估值也一度高達(dá)12億元。但隨后,黃太吉開(kāi)始轉(zhuǎn)型欲打造多元化品牌矩陣。先后開(kāi)出“牛燉先生”燉菜、“大黃瘋”小火鍋、“從來(lái)”餃子館、“來(lái)得及”外賣(mài)等餐飲品牌,但發(fā)展并不順利。隨后,黃太吉又自建外賣(mài)共享平臺(tái),還幫第三方品牌配送、代加工,但受限成本太高導(dǎo)致商戶出走。幾輪試錯(cuò)讓黃太吉“元?dú)獯髠?rdquo;,品牌市場(chǎng)地位直線下滑,此次再次被列入失信執(zhí)行人名單無(wú)疑給品牌發(fā)展雪上加霜。

  在黃太吉快速發(fā)展的同時(shí),趙小姐不等位、雕爺牛腩、水貨餐廳等知名網(wǎng)紅餐飲品牌相繼涌現(xiàn)。但從目前的餐飲市場(chǎng)來(lái)看,上述品牌因各種問(wèn)題逐漸退出或脫離一線品牌,不少餐廳更是因食品安全被判罰。

  忽略本質(zhì)“致死”

  近幾年,伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日漸成熟,微博、微信等社交軟件相繼問(wèn)世,給市場(chǎng)上餐飲品牌的宣傳、營(yíng)銷(xiāo)提供了有利條件。但“光環(huán)”之下,缺點(diǎn)也隨之無(wú)限放大,不少品牌過(guò)于注重營(yíng)銷(xiāo)宣傳而忽略產(chǎn)品本質(zhì),導(dǎo)致口碑每況愈下,最終慘淡退場(chǎng)。

  這其中,黃太吉作為最早的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的典型代表,在品牌走紅之后短板也逐漸顯露。從各大社交網(wǎng)站顯示的信息來(lái)看,不少消費(fèi)者反映黃太吉的產(chǎn)品性價(jià)比越來(lái)越低,并且口味并不好。甚至個(gè)別門(mén)店差評(píng)比例高達(dá)60%。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為,黃太吉并未把重點(diǎn)投入到產(chǎn)品的研發(fā)和改良,反而過(guò)于注重營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)致品牌逐漸失去人心。

  類似“打法”的品牌還有“花500萬(wàn)購(gòu)買(mǎi)配方”的雕爺牛腩,與黃太吉同年成立的雕爺牛腩在開(kāi)業(yè)前進(jìn)行了半年的封測(cè),期間邀請(qǐng)各路明星、達(dá)人、KOL免費(fèi)試吃,加上“500萬(wàn)秘方”等噱頭,賺足了關(guān)注度和辨識(shí)度。但品牌高曝光的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及“高大上”的消費(fèi)場(chǎng)景導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)壓力倍增,加上菜品選擇較少、口味不夠突出、客單價(jià)較高等因素品牌也出現(xiàn)下滑。

2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 

搜索更多: 黃太吉

東治書(shū)院2024級(jí)易學(xué)文士班(第二屆)報(bào)名者必讀
『獨(dú)賈參考』:獨(dú)特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛(ài)家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個(gè)受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書(shū)仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報(bào)告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會(huì)務(wù)
★★★你有買(mǎi)點(diǎn),我有流量,勢(shì)必點(diǎn)石成金!★★★