外婆家在315被曝光廚師踩案板、洗菜池里洗拖把、過(guò)期食材繼續(xù)用等丑聞，既震驚也不意外，這也算是行業(yè)通病，僅靠一家企業(yè)是很難根治的。但是，既然問(wèn)題擺出來(lái)了，總是會(huì)解決的。今天，你吳國(guó)平不解決，你就會(huì)被淘汰！
辦一個(gè)企業(yè)很容易，辦好一個(gè)企業(yè)很難，不是說(shuō)賺了錢(qián)就叫好，而是你賺的錢(qián)得干干凈凈、光明磊落，無(wú)愧于天地。網(wǎng)上報(bào)道說(shuō)吳國(guó)平現(xiàn)在去搞什么民宿，我看是搞笑！餐飲都沒(méi)搞好，搞再多也是白搞，事倍功半。
做餐飲，衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，無(wú)非就兩種原因：一是責(zé)任心不夠，對(duì)于顧客的飲食安全不夠重視，實(shí)際上就是對(duì)顧客的不夠尊重，這種人是不配做餐飲的，我希望吳國(guó)平不是這樣的人。第二種是腦子不夠，對(duì)于經(jīng)營(yíng)缺乏靈魂，對(duì)于管理缺乏經(jīng)驗(yàn)，什么是靈魂？做老板必須要有靈魂，而且這個(gè)靈魂得時(shí)刻灌輸給員工，形成企業(yè)文化。什么是經(jīng)驗(yàn)？就是連員工在后廚衛(wèi)生上會(huì)糊弄你，你都不知道？這個(gè)管理水平是不是很幼稚？
我們應(yīng)該相信，作為一個(gè)比較知名的餐飲連鎖品牌的創(chuàng)始人，吳國(guó)平是有責(zé)任和擔(dān)當(dāng)?shù)�，所以不能說(shuō)他不配做餐飲，而是第二種原因，吳國(guó)平在經(jīng)營(yíng)上缺乏靈魂，在管理上缺乏經(jīng)驗(yàn)。
現(xiàn)在擺在吳國(guó)平面前的就兩條路：
一是老調(diào)重彈，什么停業(yè)整頓，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，規(guī)范管理制度等等，下面附上那封道歉信。
我覺(jué)得這條路是走不通的！為什么呢？
因?yàn)�，外婆家這個(gè)丑聞雖然出在員工身上，其實(shí)根子在老板這里！正所謂：上梁不正下梁歪。
說(shuō)個(gè)近點(diǎn)兒的案子，阿里巴巴在2010年發(fā)生1107名供應(yīng)商涉嫌詐騙丑聞，馬云揮淚斷雙臂，CEO衛(wèi)哲、COO李旭暉引咎辭職，馬云當(dāng)時(shí)說(shuō)：“誠(chéng)信是阿里巴巴最重要的價(jià)值觀之一，這包括我們員工的誠(chéng)信，以及我們?yōu)樾∑髽I(yè)客戶提供一個(gè)誠(chéng)信和安全的網(wǎng)上交易平臺(tái)。任何違背我們文化和價(jià)值觀的行為都不能接受”。
對(duì)比看看，外婆家的這封道歉信能夠看到吳國(guó)平的魄力嗎？能夠看到外婆家這個(gè)企業(yè)有價(jià)值觀嗎？
再說(shuō)個(gè)遠(yuǎn)點(diǎn)兒的經(jīng)典，胡雪巖我想很多人都知道，辦慶余堂招聘老總，來(lái)了很多遠(yuǎn)近聞名的牛人，都被他打發(fā)了，為什么？因?yàn)檫@些牛人面試的時(shí)候都是講要如何如何給胡雪巖賺更多的錢(qián)，賣(mài)更多的藥。而胡雪巖最終選中的是一個(gè)把自己的藥店開(kāi)破產(chǎn)了的人，因?yàn)樗⿴r。胡雪巖雖然富可敵國(guó)，但賺錢(qián)還是有底線的！什么是底線？就是開(kāi)藥店不能賣(mài)假藥、殘次藥！同樣，開(kāi)飯館菜要洗這是底線吧？
胡雪巖辦慶余堂也出了問(wèn)題，藥房采購(gòu)用豹骨替虎骨，請(qǐng)看下面的視頻。
這個(gè)豹骨替虎骨還是內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，和外婆家這次丑聞比起來(lái)，要容易處理得多，外婆家這次已經(jīng)被媒體曝光了，全天下人都知道了，吳國(guó)平的處理方案就是我們現(xiàn)在看到的道歉信的內(nèi)容�？珊⿴r針對(duì)一個(gè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題是怎么處理的？可以說(shuō)是大發(fā)雷霆，大動(dòng)干戈。借這個(gè)事，把慶余堂的規(guī)矩立起來(lái)，把他為商之道的靈魂告訴大家。這就是戒欺！童叟無(wú)欺！
“凡百貿(mào)易均著不得欺字，藥業(yè)關(guān)系性命，尤為萬(wàn)不可欺。余存心濟(jì)世，誓不以劣品弋取厚利，惟愿諸君心余之心，采辦務(wù)真，修制務(wù)精，不至欺予以欺世人，是則造福冥冥，謂諸君之善為余謀也可，謂諸君之善自為謀亦可。”
請(qǐng)看下面的視頻，胡雪巖給我們所有人，特別是經(jīng)商的人上了一堂必修之課！為商之道，貴在誠(chéng)信！童叟無(wú)欺！
所以說(shuō)，吳國(guó)平如果按照道歉信上面去做，是做不好的，是不能觸及靈魂深處的！
我講了馬云，講了胡雪巖，都是浙商，希望吳國(guó)平能青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，給浙商留個(gè)好名聲。而且吳國(guó)平好像還是湖畔大學(xué)的學(xué)員，算是馬云的學(xué)生了。
外婆家現(xiàn)在100多家門(mén)店，對(duì)于吳國(guó)平來(lái)說(shuō)，名聲比賺錢(qián)重要，保住這塊招牌最重要！現(xiàn)在，丑聞一曝光，眼看外婆家這塊招牌要搞砸了，與其去修修補(bǔ)補(bǔ)這塊爛招牌，不如痛下狠手砸了這塊招牌，浴火重生重塑金字招牌。這是我覺(jué)得吳國(guó)平應(yīng)該走的第二條路，也是唯一的路。
在我看來(lái)，現(xiàn)在的外婆家缺的是靈魂，一塊塊沒(méi)有靈魂的招牌，留著也是掛羊頭賣(mài)狗肉，不如砸了它。
我建議吳國(guó)平親自帶領(lǐng)高管，到全國(guó)每一家外婆家門(mén)店去，當(dāng)著所有員工和圍觀顧客的面，網(wǎng)上現(xiàn)場(chǎng)直播，把外婆家現(xiàn)在的招牌砸了，重新?lián)Q上新的招牌，上面除了有外婆家三個(gè)字外，還應(yīng)該有吳國(guó)平的靈魂，外婆家的靈魂，比如“戒欺”之類(lèi)的，或者像阿里巴巴那樣的“讓天下沒(méi)有難做的生意”。
有了靈魂，當(dāng)然是最最重要的，但還不夠，不是每個(gè)員工都那么高覺(jué)悟，那么自覺(jué)，所以，管理需要?jiǎng)幽X筋。
首先，獎(jiǎng)懲必須更嚴(yán)明，這是制度保障；
其次，監(jiān)督必須常態(tài)化，這是執(zhí)行到位。以前搞什么檢查、抽查，這是根本不行的。學(xué)習(xí)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)管理、交警管理，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)科技這么發(fā)達(dá)，完全可以做到�；ヂ�(lián)網(wǎng)有害信息是怎么過(guò)濾的？是電腦加人實(shí)時(shí)過(guò)濾和審核的，才能保證每一條發(fā)出去的信息是無(wú)害的。交警現(xiàn)在是怎么管理機(jī)動(dòng)車(chē)的？是一個(gè)城市幾十萬(wàn)個(gè)攝像頭實(shí)時(shí)抓拍監(jiān)控。
所以，外婆家作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，必須利用互聯(lián)網(wǎng)科技、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，可以與阿里巴巴、�？低暫献靼。⑵鹨恢�(shí)時(shí)監(jiān)控后廚，餐廳服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化安全隊(duì)伍，把重要的每一個(gè)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)控到，比如：洗碗、洗菜、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等要高清近距離監(jiān)控，最終形成一套先進(jìn)的餐飲衛(wèi)生安全系統(tǒng)，可以輸出到同行，甚至成立一個(gè)餐飲安全科技公司，這甚至是一個(gè)巨大的商業(yè)市場(chǎng)。這個(gè)我想餓了么、美團(tuán)也是可以做的，他們能做外賣(mài)系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)，后廚系統(tǒng)、服務(wù)系統(tǒng)也是能做的。
外婆家不是很想上市而沒(méi)上市嗎？馬云把銀行和科技一結(jié)合，就做成了幾千億美金市值的螞蟻金服。我相信：吳國(guó)平把餐飲和科技一結(jié)合，也可以做成千億美金市值的外婆家。
我想，一切偉大的背后，不是他做了什么，而是他懷著什么理想，即便沒(méi)有做成，因?yàn)楣Τ刹槐卦谖摇?/strong>
胡慶余堂可能會(huì)沒(méi)有了，阿里巴巴可能會(huì)沒(méi)有了，外婆家可能會(huì)沒(méi)有了，但只要留下靈魂，就可以千古流傳。
來(lái)源：友有星球 作者：故海（轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，至謝）
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