火鍋界的“扛把子”海底撈，今天上市了！
海底撈今日上市高開5.6%，隨后一路高歌猛進，一度漲逾10%，市值突破千億港元。此次海底撈登陸港股創(chuàng)下了一個紀錄：發(fā)行定價為17.8港元，每手1000股，這就意味著投資者的入場門檻為1.78萬港元，是香港歷史上入場門檻最高的新股。
2018年9月26日，海底撈國際控股香港上市。
從40平米小店到赴港上市
從簡陽的一家小火鍋店，到登陸資本市場，海底撈用了24年。
海底撈創(chuàng)始人張勇是四川簡陽人，原本是四川國營拖拉機廠的一名電焊工人。因不安于上班打工的命運，先后嘗試過多個創(chuàng)業(yè)項目，最終選定了餐飲業(yè)。1994年，他與妻子舒萍，朋友施永宏、李海燕夫婦共同出資，在簡陽創(chuàng)辦了第一家海底撈火鍋店。四人均分股權，每人持股25%。此后的十幾年間，借著川式火鍋崛起的東風，海底撈迅速在全國開疆拓土，成為街知巷聞的頭部餐飲品牌。
2004年，張勇的妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕先后離開公司，只做股東。2007年，施永宏也離開了海底撈，張勇以原始出資額的價格從施永宏夫妻手中購買了18%的股權。至此，張勇夫婦擁有海底撈68%的股權，成為絕對控股的股東。
一向風評很好的海底撈也并非沒有遭遇過危機，2017年8月，海底撈北京勁松店被揭發(fā)后廚衛(wèi)生環(huán)境堪憂，不僅有老鼠，員工還試圖用湯勺清理下水道。后廚事件曝光后，迅速在網絡輿論中心引起了軒然大波。
危機爆發(fā)大約4個小時后，海底撈針對此事作出反應，稱“問題屬實、十分愧疚”。北京食藥監(jiān)局也表態(tài)，對這兩家門店立案調查。當天傍晚，海底撈再次發(fā)聲，公布了詳細的7條整改計劃以及責任人名單，整改包括可視化、與第三方蟲害治理公司合作等內容。
此次危機公關的處理堪稱經典，在短時間內控制了輿情的蔓延趨勢，把控了輿論的話語權，因此并未對品牌造成致命打擊。
不差錢的海底撈IPO，
未來將如何發(fā)展？
2018年5月17日，海底撈國際控股在港交所遞交上市申請。招股書中公布了海底撈近些年的經營數據：2017年，海底撈的年營收為106.37億人民幣，與2015年的57.56億相比，復合年增長率為35.9%；年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元人民幣，復合年增長率高達70.5%。
海底撈利潤的大幅增長來自于門店的開店速度及單店運營能力。海底撈旗下所有門店均為自營，截至2017年末，海底撈一共擁有273家門店，其中24家位于臺灣、香港及海外市場，年服務顧客超過1億人次。公司自成立以來主要依靠自有資金和銀行貸款擴張，沒有對外股權融資經歷。
根據海底撈全球配售結果公告顯示，此次全球發(fā)售募資凈額約為73億港元，所得款項凈額將用作下列用途：
1、 約60%（43.6億港元）用于為2018年至2020年的部分擴充計劃提供資金，按估計資本開支每家餐廳約人民幣800萬元至人民幣1000萬元計算，金額將涵蓋公司在中國開設約420家新餐廳的開支。
2、約20%（14.5億港元）將用于開發(fā)及實施新技術，其中約8%（5.8億港元）將用于食品安全有關的項目，例如智能廚房技術，及約12%（8.7億港元）將用于提升客戶體驗的項目，包括虛擬現實及沉浸式就餐技術及定制化口味技術。
3、約15%（10.9億港元）將部分用于償還來自招商銀行（香港）分行8.5億元的貸款融資，以及花旗銀行（中國）北京分行的信貸融資4000萬美元，該貸款融資為期1年。
4、約5%（3.64億港元）將用作公司的營運資金及作一般企業(yè)用途。
海底撈并非第一家走入資本市場的餐飲企業(yè)，在火鍋餐飲企業(yè)的上市之路上，早就有比它先行一步的淘金者。
前車之鑒小肥羊：
被百盛收購創(chuàng)始人套現退出
在海底撈之前，小肥羊一度是國內火鍋界的“扛把子”。
1999年，包鋼看火工人張鋼自己研發(fā)了一個不醮小料吃火鍋的方法，和兄弟陳洪凱一起開辦了“小肥羊酒店”，開業(yè)4天后就出現了排隊等候的現象。
當時恰逢連鎖加盟這一商業(yè)形式在中國方興未艾，小肥羊抓住機遇，走出包頭，采取連鎖加盟的方式，迅速在全國各地占領了市場。2002年，小肥羊門店突破連鎖600家，營業(yè)額25億，做上中國本土餐飲老大金交椅；2004年，門店最多達到721家，營收43.3億元，成為全國餐飲百強第二大。
2006年6月，小肥羊首開國內餐飲行業(yè)引進外資風投的先河，引入3i和PraxCapital兩家私募基金共計2500萬美元投資。并于2008年6月12日登陸港交所主板，成為第一家在香港上市的國內餐飲企業(yè)，亦成就“火鍋第一股”美名。此時，張鋼股份已被稀釋到12.97%。
2009年3月，百勝通過旗下投資公司購買了小肥羊20%股份。對此，當時有人用“以后可以在肯德基里吃火鍋了”來進行調侃。2012年2月，百勝以近46億港元現金完成對小肥羊的私有化，使其總持股量達93.2%，剩余6.8%股權則由小肥羊創(chuàng)始人張鋼和陳洪凱持有。
一年后，百勝以現金收購小肥羊全部股權。小肥羊創(chuàng)始人團隊套現、退出……
頂峰時期，小肥羊在全國的店面數量曾一度沖到721家。在百勝收購小肥羊之前，僅小肥羊的加盟店就近300家。但到2016年底，小肥羊的店面總數量也就200家左右，其中直營店只有30家左右。
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