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“總的來(lái)講 GREYBOX 進(jìn)入這個(gè)行業(yè)之后，去年整體中國(guó)精品咖啡飛越。比如說(shuō)中國(guó)以前的精品咖啡水平可能跟美國(guó)差不多，或者更低；但去年已經(jīng)超過(guò)了韓國(guó)跟日本，因?yàn)榇蠹叶加酶门Ｄ潭加酶玫亩棺�。都漲了人工。”
但他很愿意拿 GREYBOX 跟美國(guó)精品咖啡品牌 Blue Bottle 相比，后者不久前以 7 億美元估值被雀巢控股。蒲易說(shuō)：“目前我們店的數(shù)量和融資規(guī)模都是除 Blue Bottle 全世界第二名，亞洲第一名。至今還沒(méi)有人有我們這樣的速度做精品，非常不容易，而且我們很多店都開(kāi)始盈利了，目前開(kāi)的所有實(shí)體店一起五月已經(jīng) EBITA（稅息及攤銷前利潤(rùn)）為正了！ ”
但美國(guó)有一個(gè)叫知識(shí)分子的精品咖啡（Intelligentsia Coffee & Tea）已經(jīng)開(kāi)了 17 家店。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)， Seesaw 在去年拿了弘毅資本 4500 萬(wàn)元投資之后目前的門店數(shù)量也達(dá)到了 16 家。
蒲易覺(jué)得 GREYBOX 作為集團(tuán)下第二個(gè)品牌發(fā)展順利，沒(méi)有遇到什么困難。他認(rèn)為這是因?yàn)?roseonly 的發(fā)展為 GREYBOX 鋪了路，他不用一家家談入駐。在訪談中，他多次提到 roseonly 的“資源”：“它（roseonly）現(xiàn)在有大概 40 ~50 家，覆蓋中國(guó)最好的購(gòu)物中心，提供給我們渠道和管理經(jīng)驗(yàn)了。”另外，異地管理店鋪、人員招聘培訓(xùn)都已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了。蒲易說(shuō)，他現(xiàn)在只管產(chǎn)品。
談及未來(lái)的計(jì)劃，GREYBOX 預(yù)計(jì)將在全國(guó)開(kāi) 30~50 家店，基本還是選在現(xiàn)有這 7 ~8 個(gè)城市，不會(huì)有太大地域上的擴(kuò)張。今年將主要在上海和北京發(fā)力。不久后，GREYBOX 還要進(jìn)軍海外市場(chǎng)，第一站可能是香港。
雖然國(guó)內(nèi)咖啡館的戰(zhàn)局還不明朗，但蒲易對(duì)國(guó)際市場(chǎng)還挺有信心：“我覺(jué)得第一批的速溶咖啡來(lái)自歐洲沒(méi)問(wèn)題，（這是）文化的發(fā)源；第二波商業(yè)咖啡像肯德基麥當(dāng)勞，包括星巴克或者咖啡來(lái)自于北美沒(méi)問(wèn)題，他們經(jīng)濟(jì)比較強(qiáng)大，文化也在輸出。第三波精品咖啡肯定是來(lái)自于亞洲，因?yàn)閬喼薷辉?duì)生活的要求更高一點(diǎn)。”
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