會(huì)員數(shù)1390萬
曾經(jīng)主營餐飲、名噪一時(shí)的湘鄂情，后轉(zhuǎn)為云網(wǎng)科技？“披星戴帽”，與之相比，海底撈專注主業(yè)。
海底撈的餐飲板塊細(xì)分為餐廳經(jīng)營、外賣服務(wù)、銷售調(diào)味料及食材三部分。餐廳經(jīng)營每年?duì)I業(yè)收入占比均在97%以上，外賣服務(wù)每年占比約2%左右，銷售調(diào)味料及食材，每年占比在0.5%以下。
年賺約12億元。2015年-2017年，海底撈的營業(yè)收入總額分別約為57.57億元、78.08億元以及106.37億元。年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元，復(fù)合年增長率為70.5%。
讓我們把目光放到營收的絕對(duì)主力——餐廳經(jīng)營上來。
會(huì)員數(shù)等于百分之一中國人口。2015-2017年，海底撈餐廳每年分別共有約6300萬名、8110萬名及1.07億名顧客。海底撈設(shè)有會(huì)員制度，截至2017年12月末，海底撈擁有逾1390萬名會(huì)員。根據(jù)第三方調(diào)查，68.3%曾在海底撈就餐過的參與調(diào)查者至少每月在海底撈用餐一次，而98.2%曾在海底撈就餐過的參與調(diào)查者表示愿意再次就餐。
故此，財(cái)報(bào)中顯示營業(yè)收入需扣除會(huì)員積分計(jì)劃的影響。
三線城市店年收入平均2200萬元。以2017年為例，《國際金融報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)海底撈273家店鋪中，按照數(shù)量從高到低排列分別為120家二線城市店、69家三線及以下城市店、65家一線城市店以及19家海外店，其分別貢獻(xiàn)收入則為52.31億元、15.18億元、29.6億元、7.03億元，照此計(jì)算的店均年收入額則分別為4359萬元、2200萬元、4554萬元以及3842萬元。
這樣看來，你所見到的海底撈店年收入輕松超過千萬元，一線城市的店面兩年即有望實(shí)現(xiàn)“一個(gè)億的小目標(biāo)”。
按照店均營業(yè)額計(jì)算，海底撈店面賺錢能力排位依次是一線、二線、海外、三線及以下。
具體到客單價(jià)，則上述排名會(huì)發(fā)生部分改變。
海外店面人均消費(fèi)最高。從2017年的顧客人均消費(fèi)來看，從高到低分別為海外每人179.6元、一線每人98.3元、三線及以下每人94.5元以及二線每人92.6元。
2017年的翻桌率排位也各不相同，從高到低分別為二線一天5.2次、海外一天5次、一線一天4.8次、三線及以下一天4.7次。
從主要財(cái)務(wù)比率來看，海底撈的平均股本回報(bào)率和平均資本回報(bào)率一方維持在相對(duì)高位，另一方面則呈現(xiàn)整體增長的向好態(tài)勢(shì)。2017年，海底撈的平均股本回報(bào)率和平均資本回報(bào)率分別達(dá)到110.4%的峰值和36.8%的次高值。
不過從流動(dòng)比率和速動(dòng)率來看，一方面連年不足1，表明海底撈的流動(dòng)負(fù)債超過流動(dòng)資產(chǎn)，即海底撈的營運(yùn)資本為負(fù)，說明其資本營運(yùn)策略相對(duì)比較激進(jìn)，另一方面，呈現(xiàn)連年下滑的趨勢(shì)，與其迅速擴(kuò)張開店的布局互為表里。
最后記者觀察到，海底撈本次的IPO，募資額的60%部分?jǐn)M用于擴(kuò)充計(jì)劃，20%擬用于研發(fā)和實(shí)施新技術(shù)，15%擬用于還貸，5%作為一般營運(yùn)資金使用。
�。▉碓矗簢H金融報(bào) 作者：許偉）
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