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12月以來，阿里加速了全國布局盒馬鮮生的速度。另一巨頭騰訊，買下永輝超級物種5%股權(quán)。“企鵝加強版”的永輝也將加速“超馬”圈地。阿里盒馬、騰訊永輝，兩大新零售巨頭，開啟全面“爭鮮”模式。
盒馬和永輝加速度的背后，還有一個重要原因，那就是：本土市場上不能忽視的低調(diào)巨頭 —— 沃爾瑪旗下山姆會員商店，也在今年宣布了多城市開店計劃。
這家被稱為新零售大咖的山姆大叔，是一個精品版價格殺手。其它超市動輒就是幾萬的SKU，而山姆會員商店只有幾千個精選單品。相當(dāng)于每一個品類都有專業(yè)級買手幫你精挑了一遍。然后，這些超級單品被做成適合家庭分享的大包裝，從而控價。很多產(chǎn)品價格比OLE等進口高端超市便宜一半還多。就像今年剛剛預(yù)售的5kg車?yán)遄樱瑫䥺T價不過29.8/斤，而且是智利進口JJ級別。要知道，路邊水果攤單J級別也要五六十一斤。
山姆有著全球超過30年的采購經(jīng)驗，中國本土20年以上的采購優(yōu)勢，這是盒馬和永輝最害怕的。以生鮮來說，山姆的優(yōu)選日本品種草莓，經(jīng)過87項農(nóng)殘檢測才能上架，這在業(yè)界極為少見；以酒水來說，高品茅臺常年在賣；以水果來說，都樂超甜蕉，產(chǎn)區(qū)前20%的精品都在山姆。這就是山姆可怕的采購能力。
山姆正走向“更大更獨家”，盒馬永輝則走向“更鮮更小包”。
雖然山姆優(yōu)勢很大，但也有弱點。第一，客人必須花260元辦會員卡才能買；第二，產(chǎn)品多為大包裝。盒馬和永輝正在針對以上兩點發(fā)起攻擊。
近日，盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅宣布，盒馬CMO首席產(chǎn)奶官上崗。盒馬與恒天然重磅聯(lián)合推出盒馬-日日鮮牛奶，無需會員費。“小包裝只賣鮮奶”劍指山姆會員商店大爆款1升大牛奶。在此前，山姆會員商店德國進口早餐奶，一直以8元左右/1大升的價格常年爆賣。
“更小的包裝，一口吃完，更鮮，無需進冰箱”，是盒馬和永輝正在打的“購新鮮”算盤。因生鮮類產(chǎn)品需要冷藏，他們正企圖把戰(zhàn)場拉到“冰箱之外”。
選址、產(chǎn)品企劃、物流能力，包裝業(yè)態(tài)，正成為圈粉的決定因素。
山姆客群是高端家庭主婦，購物頻次以周計算。所以山姆選址以方便停車為主，類似宜家。山姆會員商店高客單價的秘訣，源于對成熟家庭精英用戶需求的精準(zhǔn)判斷。例如支持單支解凍的黑虎蝦、幫助主婦以最低價買全球應(yīng)季商品、隨時更換客廳水果盤、忙碌中可以三分鐘搞定的早餐、辦公室姐姐的社交武器堅果桶、周末的煲湯兒媳婦時刻……這些都是山姆通過商品去“購筑”的精英生活場景。
永輝超級物種則更介于速買，開店選址皆為購物中心，與地鐵毗鄰。白領(lǐng)用戶居多，往往是回家途中，進去買些馬上就能用到的東西， 順便吃個飯。所以，在永輝主打的鮭魚工坊中，一人食的場景較為多見，周末也以白領(lǐng)購物嘗鮮居多。另外，永輝更多匹配了年輕人喜歡的網(wǎng)紅產(chǎn)品，因此整體客單價較低。
盒馬則介于兩者之間，一方面想要爭取年輕客戶，一方面也不愿意放棄家庭用戶。
山姆京東旗艦店，在上線一年后，銷售額同步增長三倍。線下與線上的邊界，早已模糊。當(dāng) “人、貨、場”的生活動線被重構(gòu)，如何找到精準(zhǔn)的客群、匹配精選的貨品、賦予合適的場景，就成為零售業(yè)要研究的新課題。你可能不需要所有人都喜歡你，你只需要讓某一類人，足夠喜歡你。（來源：聯(lián)商網(wǎng)）
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