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在試營業(yè)了兩個月之后，肯德基終于宣布了他們在杭州的新店 K Pro 的開幕。按照肯德基的說法，看上去和肯德基其他門店完全不同的 K Pro 是他們進入中國市場以來的第一個子品牌。
百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容強調(diào) K Pro 依然是肯德基品牌，但其所針對的是白領(lǐng)人群，“把中國市場顧客做一個比較細分的管理”。而第一家店選擇開在杭州，是因為附近商圈合適，而且合作伙伴——螞蟻金服也在杭州。
從 K Pro 的裝修和菜品上你都很容易能感覺到肯德基在吸引白領(lǐng)這件事上的努力。門店的主色調(diào)變成了綠色、黑色和原木色，裝修風(fēng)格則是走工業(yè)風(fēng)，大量運用了鐵藝和玻璃元素，玻璃柜臺、頂部的鏡子讓店內(nèi)顧客能很清楚看到開放式廚房的情況。店內(nèi)右側(cè)的墻上還用全英文寫著 K Pro 當季菜單。
雖然也能買到雞腿堡，不過 K Pro 菜單和普通肯德基的菜單一致的產(chǎn)品不多，菜品數(shù)量也比較少，主打菜品為各種沙拉和帕尼尼。除此以外還有北美甜薯條、北海道冰淇淋等等。就像其他做輕食的餐廳一樣，K Pro 的沙拉材料會按照季節(jié)進行更替。屈翠容告訴《好奇心日報》， K Pro 的菜品是在肯德基原有菜品中進行選擇，因為顧客群是白領(lǐng)，偏好輕食，所以擴大了沙拉和帕尼尼的選擇。
顯示，這些設(shè)計都是是為了滿足白領(lǐng)對健康輕食、更好的就餐環(huán)境的需求。不過相對的，K pro 的價格要更高，大眾點評上其人均價格為 64 元，而打開 K Pro 點餐頁面時，推薦的套餐價格也在 50 元左右或者更高。
K Pro 大概是目前肯德基數(shù)字化程度最高的餐廳，大部分消費者都是通過門口的點餐機和掃描桌面的二維碼下單，只有外帶訂單或者是用現(xiàn)金才需要去柜臺。
不知道是因為開幕當天比較混亂，還是因為新的點餐方式影響到配餐效率，K Pro 的供餐效率并不如普通門店高。我們用桌面二維碼下單的一杯飲料，在經(jīng)過催單之后，點完單 15 分鐘左右才送到。
下單后可加餐或者催單
除了這些以外，肯德基還準備了別的噱頭。宣布開幕的同時，肯德基還宣布 K Pro 是“全球首個實現(xiàn)刷臉支付商業(yè)應(yīng)用的餐廳”。他們與螞蟻金服合作，在點餐機中加入了刷臉支付的功能。
如果想要體驗這個刷臉支付功能，第一次使用時你需要先掃描現(xiàn)場二維碼或者在支付寶中搜索“刷臉支付”，開通功能。之后，在支付環(huán)節(jié)選擇“刷臉支付”，看向點餐機上方的攝像頭，讓機器識別你的臉，隨后再輸入你的手機號，如果識別成功，那支付就完成了。
螞蟻金服首席技術(shù)官程立表示，理論上他們的生物識別成功率在 99.6% 以上，不過識別也會因為現(xiàn)場的燈光等問題受影響。按照他的說法，刷臉支付是提供給消費者另一個支付選項，讓他們連手機都不用帶就能付賬。
我們在現(xiàn)場試了試，如果識別成功的話，很快就能完成支付。不過，也有人多次嘗試都沒有識別出來，只能改成其他支付方式。
螞蟻金服的工作人員告訴《好奇心日報》，識別的數(shù)據(jù)庫來自公安局，數(shù)據(jù)庫中照片與現(xiàn)場識別的圖像的差異會影響到識別的準確性，消費者可以自行去公安局更新照片。另外，如果多人進入了掃描范圍的話，“誰的臉大、誰的臉清晰，就會識別誰的”。
機器無法識別出部分用戶
兩人站在機器前，前排女性被識別
屈翠容將 K Pro 稱為“一個實驗”，這可能是他們將門店放在杭州非市中心地區(qū)的原因之一。她并沒有透露將一家肯德基普通門店改造成 K Pro 的成本，但肯德基中國業(yè)務(wù)總經(jīng)理黃進栓表示，和去年同期相比，K Pro 的營業(yè)數(shù)據(jù)有超過 50% 的增長。不過，還需要考慮到的是，數(shù)據(jù)的增長也與消費者樂意來“第一家 K Pro”拍照和消費這件事有關(guān)。
至于未來的擴張計劃，屈翠容說內(nèi)地其他區(qū)域也提出想開，但她只明確表示上海未來也會有 K Pro，而且上海店會保留沙拉和帕尼尼，而裝修等方面是否與杭州店一致也未透露。
對肯德基來說，他們需要解決的問題是，雖然 K Pro 比普通肯德基要更能吸引白領(lǐng)來消費，在失去新鮮感之后，K Pro 如何和其它受眾相似的輕食類品牌競爭。
（來源：好奇心日報 李莉蓉）
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