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也有觀點指出，黃燜雞米飯產(chǎn)品定位低端，在進入市場初期或能吸引較多消費者，但產(chǎn)品過于單調(diào)且創(chuàng)新不足，很容易引發(fā)消費者的審美疲勞。北京商報記者之前的調(diào)查也印證了這一點，北京楊銘宇黃燜雞米飯東土城路店的一位工作人員表示，黃燜雞米飯正在過時，每天的流水很難滿足3萬元每月的房租，因此考慮放棄黃燜雞米飯這個品類。業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)市場出現(xiàn)的這種情況放到海外同樣適用。尤其是像美國這種單品類速食餐飲發(fā)達的國家，黃燜雞米飯缺乏創(chuàng)新的缺陷很容易在新鮮期過后陷入尷尬的局面。
但黃燜雞米飯仍有優(yōu)勢，中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，作為一種簡單的品類，黃燜雞米飯具備標準化的能力，同時也能夠進行流程化的工業(yè)化生產(chǎn)，并且成本較低，這一品類進入海外市場后也具有惟一性以及較強的生存能力，因此在進入海外市場時能夠更多避免中餐正餐品牌所需要的較長市場適應(yīng)期。
無品牌基礎(chǔ)是硬傷
盡管黃燜雞米飯這類極簡單品落地海外難度較低，但長遠的拓展業(yè)界卻消極看待。朱丹蓬便直言，這類單品在海外市場基本沒有長遠的發(fā)展機會。盡管這種極簡單品憑借自身優(yōu)勢推廣容易，但仔細觀察便會發(fā)現(xiàn)，由于在中國定位處于中低端的位置，眾多在華旅游或者定居的外國人士，吃黃燜雞這類極簡單品的機會并不多。因此這類產(chǎn)品在海外市場并沒有很好的品牌基礎(chǔ)，或者說沒有購買基礎(chǔ)以及品嘗基礎(chǔ)，這一方面是硬傷。并且海外就市場環(huán)境而言與之并不匹配、消費人群也不匹配，所以想要擴大規(guī)模是很困難的。朱丹蓬還表示，這類單品進入海外，一方面要考慮外國消費者的接受度，更重要的是它是否具有中國傳統(tǒng)的飲食文化以及傳統(tǒng)的積淀。
在國內(nèi)市場，黃燜雞米飯這類單品的迅速崛起，很大程度上是借力于外賣市場的興盛。也正是如此，在國內(nèi)大部分以黃燜雞米飯為代表的單品經(jīng)營者都進駐了主要外賣平臺，外賣收入也占據(jù)這些業(yè)者日常流水的很大一部分。但許多海外國家并沒有如同中國一般發(fā)達的外賣產(chǎn)業(yè)，也沒有如此快速的外賣配送流程，更多只能依賴堂食。無法借力外賣的極簡單品想要擴張，這也成為黃燜雞米飯海外發(fā)展過程中的未知數(shù)。
（來源：北京商報 記者：徐慧 薛晨） 共2頁 上一頁 [1] [2] 黃燜雞作坊被查 口味和真正雞肉所差無幾！網(wǎng)友擔(dān)憂 黃燜雞作坊被查 罰得經(jīng)營者傾家蕩產(chǎn)能遏制嗎 餐飲周報：喜茶落戶南京 黃燜雞米飯進軍美國 黃燜雞米飯要在美國開店了 “黃燜雞米飯”進軍美國：中企將在美開設(shè)首家分店 搜索更多: 黃燜雞 |
