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7月23日上午，一籠小確幸官方承認(rèn)上海門店集中閉店整頓的事實(shí)。7月22日，有消息稱，上海多家一籠小確幸門店幾乎同時(shí)閉店，且均對(duì)外稱閉店原因?yàn)閮?nèi)部整頓。在這之前，有不少網(wǎng)友反映，前往一籠小確幸門店就餐后，開(kāi)始出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒等不適癥狀，并懷疑一籠小確幸的食材不新鮮。主打小清新風(fēng)格的“網(wǎng)紅”餐廳一籠小確幸因食品安全事件集中閉店的消息，讓這個(gè)誕生剛一年多的“網(wǎng)紅”餐飲品牌陷入危機(jī)。
上海門店集中關(guān)閉
7月23日，上海市食藥監(jiān)局確認(rèn)，一籠小確幸虹口龍之夢(mèng)店等4家門店被消費(fèi)者投訴在用餐后發(fā)生胃腸道不適。目前，有關(guān)區(qū)域市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令一籠小確幸上海地區(qū)所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，查封相關(guān)食品及原料等，并對(duì)事件的原因展開(kāi)調(diào)查，對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行送檢。另外，上海市食藥監(jiān)局已經(jīng)要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)下線一籠小確幸所有上海門店，食品藥品監(jiān)管部門將根據(jù)調(diào)查情況，依法從嚴(yán)對(duì)該單位的違法行為做出行政處罰。
7月23日上午，一籠小確幸官方發(fā)布聲明承認(rèn)上海門店集中閉店整頓的事實(shí)，并稱正在對(duì)導(dǎo)致此次消費(fèi)者用餐后感到不適的情況展開(kāi)調(diào)查，從員工、原料、設(shè)備、餐具等步驟進(jìn)行排查，并積極配合相關(guān)部門對(duì)出現(xiàn)投訴的門店進(jìn)行檢測(cè)。一籠小確幸官方表示，此前網(wǎng)上傳播的關(guān)于一籠小確幸“倒閉”的消息并不屬實(shí)。
7月23日，北京商報(bào)記者聯(lián)系到一籠小確幸北京朝陽(yáng)大悅城店，對(duì)方工作人員表示對(duì)于上海門店集中關(guān)店的消息并不知情，并表示目前北京一籠小確幸門店仍在正常經(jīng)營(yíng)，并未受到該事件的影響。
據(jù)了解，一籠小確幸是上海丸初餐飲管理有限公司旗下的餐飲品牌，是由創(chuàng)始人張靚及丈夫殷良于2016年初推出的針對(duì)“80后”、“90后”年輕消費(fèi)群體的餐飲品牌。另外，該公司旗下同時(shí)還有“Aza Aza！阿扎家芝心年糕料理”、“丸初章魚(yú)君”、“美拉得反應(yīng)”等品牌。其中一籠小確幸憑借著小清新的風(fēng)格以及獨(dú)具創(chuàng)意的產(chǎn)品，一經(jīng)推出便迅速走紅，很快便成為眾多“網(wǎng)紅”餐廳中的一員。
難逃食品安全硬傷
一籠小確幸的走紅與它港式點(diǎn)心和糖水的獨(dú)特產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以及店內(nèi)清新的“薄荷綠”裝修裝飾風(fēng)格有很大關(guān)系，不少消費(fèi)者在社交網(wǎng)站及點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上展示到店消費(fèi)的圖片，這也是一籠小確幸能夠成為“網(wǎng)紅”的法寶。但是，此次多家門店集中爆發(fā)食品安全事件，讓這個(gè)主打小清新的“網(wǎng)紅”餐飲品牌一時(shí)間變成眾矢之的。
北京商報(bào)記者調(diào)查了解到，這并不是上海丸初餐飲管理有限公司第一次因食品安全問(wèn)題被相關(guān)監(jiān)管部門調(diào)查、處罰。2015年1月，上海市食藥監(jiān)局就因“使用標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品”對(duì)上海丸初餐飲管理有限公司進(jìn)行過(guò)行政處罰。雖然當(dāng)時(shí)一籠小確幸這一品牌還并未成型，但反映出的是，一籠小確幸母公司在食品安全管理方面的缺失，為此次一籠小確幸食安事件埋下隱患。
造成食安管理的缺失與一籠小確幸發(fā)展速度較快也有一定關(guān)系。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一籠小確幸的產(chǎn)品易于標(biāo)準(zhǔn)化，加之前期產(chǎn)品及模式得到消費(fèi)者的初步認(rèn)可后便開(kāi)始尋求快速開(kāi)店復(fù)制，開(kāi)始規(guī)模化、品牌化發(fā)展，這與之前很多明星餐廳及“網(wǎng)紅”餐廳十分相似，但是快速發(fā)展需要的是完備的后臺(tái)系統(tǒng)以及成熟管理機(jī)制的支撐。
對(duì)于此次一籠小確幸多家門店先后出現(xiàn)食品安全事件，有餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，應(yīng)該是中央廚房在某些環(huán)節(jié)上出現(xiàn)問(wèn)題，否則不會(huì)集中出現(xiàn)食品安全事件。中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)支柱，通常情況下，餐飲企業(yè)對(duì)中央廚房的管理要求十分嚴(yán)格，在采購(gòu)、分貨、生產(chǎn)、研發(fā)、保存、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)都需要人力、物力、財(cái)力的支持，并且嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以免在源頭出現(xiàn)食安隱患。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 網(wǎng)紅“一籠小確幸”在滬門店及中央廚房被叫停 網(wǎng)紅”一籠小確幸“日翻臺(tái)12次，單店坪效1萬(wàn) “一籠小確幸”因食安問(wèn)題上海閉店？創(chuàng)始人首度回應(yīng) 搜索更多: 一籠小確幸 |
