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“西貝開快餐店啦!”
“西貝第五代店麥香村正式對外開始營業(yè)啦!”
“而且，店里竟然還賣早點”……
與去年賈國龍高調宣布西貝燕麥面10萬+店計劃不同的是，這次麥香村的開業(yè)可以用低調至極來形容，網上幾乎查不到任何關于麥香村的消息。
這么神秘的麥香村葫蘆里究竟賣的是什么藥？這次賈國龍又憋了哪些大招呢？帶著一連串的好奇，小編第一時間對麥香村進行了探店。
Oh baby，下面就請屏住呼吸讓我們看圖說話，先來直觀的感受一下麥香村的環(huán)境！
(三里屯？優(yōu)衣庫？非也非也，但也不遠，麥香村所在的餐飲一條街——中國紅街，距離三里屯太古里直線距離不到500米，而對面則是大名鼎鼎的工人體育館，基本上北京最潮的那波人常年都出沒在這里。)
一句話點評：地鐵、大使館、酒吧街、寫字樓這么多的銷售推動都有，地利已占。
(從中國紅街徑直走200米左右，就發(fā)現(xiàn)了賈老板的麥香村。)
(進入門店，是上下兩層的設計，公設23個餐位。因為設置了明檔廚房的原因，一樓的面積看起來比較狹小，最多時候也只能容納10幾人同時用餐，一般服務員都會指引你去二樓用餐。)
(上二樓的樓梯位置，是一個大大的廣告牌，放著招牌產品肉夾饃，恍惚中小編好像有了一種來到了西少爺的錯覺。)
(站在二樓，俯瞰一樓。)
(整個門店內部環(huán)境在色調上都采取的是高級灰+檸檬黃，整個裝修風格很簡潔，給人帶來一種清爽和放松的感覺。)
(墻上放置的都是飲品，夸一夸麥香村服務人員的著裝，小禮帽給人像是在度假而不是在上班的休閑感覺，害羞的小哥哥只給了小編一個背影。)
如果說環(huán)境在您看來和別的快餐店并沒有什么大的區(qū)別的話，比較中規(guī)中矩，那么接下來的這些亮點，做快餐的同志可要和賈老板好好學習一下了：
1
產品線以蒸為主，提升效率
和西貝以品類為先的產品邏輯不同，這次麥香村的產品邏輯頗有些“顧客自己說了算”的感覺，就像招牌上寫的：一頓好飯。大有只要是做成一頓好飯，什么產品都可以上的意味。
目前在手機菜單上共看到37個SKU和4種套餐的組合。
雖然表面上看上去是八大菜系應有盡有，湯面是早餐售賣;燕麥面、小鍋燜面、小碗菜、雜糧點心、飲品是中午出售。但是小編還是觀察到除了湯面、燜面、肉夾饃外，菜品都是以蒸為主，這也不由得讓我們想起了真功夫，就必須在效率上下功夫，現(xiàn)有的快餐烹飪形式無外乎“炸(肯德基)、煮(味千)、蒸(真功夫)”，顯然無論是從效率上來說，還是從賈老板所定“一頓好飯”上，蒸，都與此基調更相符。
因為蒸菜能提前預制放在保溫箱里，基本上從小編下完單到上菜，只用了一分半的時間，而燜面系列卻足足等了6分鐘。
2
無紙質菜單，手機點餐，節(jié)省人工
最讓小編感到震驚的是，麥香村店里竟然一張紙質菜單都沒有，完全手機自助下單。
據店員說在剛開業(yè)當天是有紙質菜單的，但是有了紙質菜單大家都愿意看紙質菜單，看了半天遲遲不下單，一個人耽誤2分鐘，100個人呢?所以店里還是決定不用紙質菜單，只支持手機掃碼點餐。
(每張餐桌上都會有一個二維碼，掃一掃就可以點餐)
(小編點了一份45元的A套餐)
整個手機點餐環(huán)節(jié)很流暢，不但效率得到了提升，大家點餐更快，更重要的節(jié)省人工，店里從此不需要收銀員崗位，因為也沒有什么服務，基本上整個二樓一個員工就可以搞定。 共2頁 [1] [2] 下一頁 西貝、喜茶等8位品牌掌舵人這一年有哪些思考呢？ 西貝莜面村被曝炒鍋涮抹布 店家對涉事員工罰款500元 賈國龍談西貝“裁判制”：如何讓1萬員工持續(xù)高效 西貝燕麥面夭折 十萬店目標受挫 西貝莜面村被曝炒鍋涮抹布 店家稱已對涉事員工罰款 搜索更多: 西貝 |
