距離家樂福在質(zhì)疑聲中開設(shè)第一家便利店超市“Easy家樂福”已經(jīng)過去兩年多。6月28日，“Easy家樂福”第一次走出上海，第30家店落戶無錫。
兩年多的時間開設(shè)30家門店，這個速度在業(yè)內(nèi)而言并不快。
“未來我們有更多類型區(qū)域需要覆蓋，相應(yīng)會布局不同類型的門店。我們希望能在全速開店之前了解市場情況、做盡量多的嘗試。而且除此之外，我們希望能在全速開店之前確保我們的物流及其他方面做好準(zhǔn)備。”“Easy家樂福”總經(jīng)理杜立偉的闡述并不囿于數(shù)字化的目標(biāo)。他是家樂福中國的一員老將，擁有二十多年零售經(jīng)驗，在過去十年間成功將家樂福大賣場推向全國，也同樣經(jīng)歷了商超在中國黃金十年后的低迷期，并從2014年開始負(fù)責(zé)拓展和建立全新業(yè)態(tài)。
在上海開展29家門店之后選擇無錫繼續(xù)拓展，很重要的一個原因是由于家樂福物流中心昆山大倉的存在。昆山大倉位于上海和無錫之間，這使得兩地門店的物流配送十分高效。與此同時，家樂福在這兩個地區(qū)也擁有不錯的口碑，這一點能讓“Easy家樂福”更快取得認(rèn)可。
在零售行業(yè)整體低迷的形勢中，便利店行業(yè)保持著較高的發(fā)展速度，是零售業(yè)中增長速度最快的業(yè)態(tài)之一。正是如此，“無處安放”的零售從業(yè)者紛紛投身其中。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2016年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年的中國便利店仍然保持的較高的發(fā)展速度。從統(tǒng)計結(jié)果來看，便利店增長率超過20％的城市占到所調(diào)查城市總數(shù)的47.5％。
“現(xiàn)在確實有非常多的入局者。”杜立偉說，從他在上海的辦公室窗戶望出去，目之所及每一個社區(qū)內(nèi)都開了便利店，“如果喜歡挑戰(zhàn)，這是一個很好的位置。但我也很享受。”
從0到1
在2004年的時候整個零售行業(yè)有近30％的增長，但自2010年開始，“增速為歷史最低”的字眼頻頻出現(xiàn)在各大報告的統(tǒng)計數(shù)據(jù)和分析中，中國實體零售行業(yè)的黃金時代已經(jīng)一去不返。家樂福在中國享受了時代的增長紅利之后也無可避免的隨著大勢落入持續(xù)的低迷中。
在2014年末的節(jié)點上，家樂福的日子并不好過，在當(dāng)時Kantar Re-tail對未來五年中國零售業(yè)預(yù)測中，家樂福排位持續(xù)下滑，甚至位于永輝超市、屈臣氏之后。
“如何改變困頓的現(xiàn)狀？”進(jìn)入中國市場二十年間因鮮有變革而飽受詬病，家樂福站在分岔路口，決定變革。“Easy家樂福”應(yīng)運而生。面積400平米，家樂福在中國二十年來第一次布局便利店業(yè)態(tài)“Easy家樂福”，看起來更像是一個大賣場的縮小版——這是當(dāng)時第一家店開出時多數(shù)人的印象。
位于上海閔行區(qū)黃樺路上的第一家“Easy家樂福”，暖色系的時尚裝修風(fēng)格與周圍密集的小店、老舊的社區(qū)對比明顯。貨品涵蓋了柴米油鹽更像是社區(qū)店，此外店內(nèi)擺放了一排機器提供證件快照、取款、繳費還款業(yè)務(wù)。
不止于便利店功能，而成為內(nèi)容更豐富的“便利超市”，這是家樂福的大膽嘗試，也受益于家樂福在全球多業(yè)態(tài)發(fā)展的經(jīng)驗。“2014年的時候我們相當(dāng)肯定消費者習(xí)慣在改變，愿意接受一些新型的消費方式。”杜立偉說，家樂福當(dāng)時在歐洲以及其他國家已經(jīng)布局了便利業(yè)態(tài)。
“我們有在上海進(jìn)行了一些客戶調(diào)研，當(dāng)時調(diào)研發(fā)現(xiàn)，滿足消費者需求的可能不只是單一的便利店，更像是一個便利超市——覆蓋消費者未來兩天需求，既有即食類食品，也提供一部分可以作為接下來幾天做飯的原材料。”杜立偉說，目前“Easy家樂福”的消費者通常會在早上買個咖啡或者包子作為早餐，中午會買便當(dāng)盒飯飲料，下班后買原材料回家做晚飯。
“Easy家樂福”的經(jīng)營品種逾4000種，較其他便利店更具社區(qū)屬性，與此同時300平米-400平米的門店面積也更為寬敞。“我們希望給消費者在普通便利店不一樣的舒適購物環(huán)境，比如提供免費WiFi、充電線、背景音樂，讓顧客可以在購物之余選擇在這里休息。”杜立偉對便利業(yè)態(tài)的運營融合了他在零售業(yè)多年的經(jīng)驗。盡管便利業(yè)態(tài)高速增長不同于零售行業(yè)整體低迷，但“提升線下體驗”這一良方對于便利業(yè)態(tài)同樣有效——以“路過人群”維持生意的便利業(yè)態(tài)如果更吸引人停留，顯然不是件壞事。
即便比同行面積更大，但相比超市又“迷你”得多。“盡量選擇顧客非常需要的日常產(chǎn)品，選擇的方法是從橫向滿足不同顧客的需求，而不是像從縱向上尋找顧客需求。”杜立偉舉例說，比如巧克力商品會提供幾個品牌，而不是引入所有品牌的產(chǎn)品，這就要求品類選擇非常精確，同時對庫存和下訂單方面會有非常高的要求，對于消費者而言，就是是否能快速找到他需要的東西。
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