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金錢豹關(guān)門背后:高管玩失蹤,收銀員連買幾個LV

北京翠微廣場店現(xiàn)狀。澎湃新聞記者 鄭朝淵 攝

  衰退的自助餐

  金錢豹光環(huán)褪去的背后,是自助餐行業(yè)面臨的集體困境。

  極光資本投資經(jīng)理楊默涵對澎湃新聞稱,在消費轉(zhuǎn)型升級的背景下,傳統(tǒng)自助餐對于消費者的吸引力日漸衰減,其落寞或有缺乏轉(zhuǎn)型較慢的原因。

  楊默涵還稱,餐飲行業(yè)本身現(xiàn)金流動性較好,收賬速度很快,但投資單店成本相對較大,像精品餐廳,一般需要三年才能收回成本。若提前收取預付款,進而挪作他用,轉(zhuǎn)為開店擴張、那一旦盈利能力受阻,很容易造成現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)困難。造成菜品、服務質(zhì)量打折,進一步惡化盈利能力,造成惡性循環(huán)。

  從嘉年華國際公告來看,2016年公司餐飲業(yè)預收款項僅為2.3億港元,不足2015年同期的一半。

  中國社會科學院科學評價中心主任荊林波在接受央視新聞采訪時稱,餐飲市場進進出出很正常,餐飲可能一年要開10萬家,就會倒閉七八萬,如果沒有自己的特色,高端餐飲也一樣會被淘汰。

  據(jù)社科院的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,餐飲行業(yè)去年消費總額約3500億元,高端餐飲占到了約1000億,在這樣一個體量之下,高端餐飲的增長率依然達到了年增長8%。(澎湃新聞 李皙寅)

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