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一直以來，人們習(xí)慣了在逛宜家商場時(shí)順帶去它的餐廳里歇歇腳、吃點(diǎn)或喝點(diǎn)什么。由于生意不錯(cuò)，如今這個(gè)瑞典家居巨頭或許已經(jīng)做好了全面推廣這一餐飲形式的準(zhǔn)備。
近日，宜家美國食品部主管Gerd Diewald表示，現(xiàn)在他們在認(rèn)真考慮，下一階段，把宜家餐廳發(fā)展成一個(gè)獨(dú)立的小餐廳，專門開在市中心地段。“我希望過個(gè)幾年我們的顧客會(huì)這樣說，‘宜家是個(gè)不錯(cuò)的吃飯的地兒，對了，他們還賣家具’。”
實(shí)際上，不光是宜家對餐飲行業(yè)感興趣，Gucci、無印良品、奔馳等諸多企業(yè)都跨界涉足食品餐飲行業(yè)，大公司們?yōu)楹螌ι嗉馕幕c生意有興致？
宜家餐廳的銷售額僅次于達(dá)美樂
1957年，全世界第一家宜家商場在瑞典開業(yè)。宜家的商業(yè)模式要求店鋪中有大量的庫存，倉儲(chǔ)會(huì)占用很大面積，只有在郊區(qū)才能有地價(jià)優(yōu)勢。所以宜家商場都會(huì)選址在距離市中心偏遠(yuǎn)的地區(qū)，消費(fèi)者的就餐問題就很突出。
在公司創(chuàng)始人Ingvar Kamprad看來，“餓著肚子促不成好生意”，為顧客提供食物，他們就能在商場逗留更久，從而促進(jìn)商場的銷量。
從第二年開始，宜家在出口處設(shè)立了小茶座供應(yīng)飲料和點(diǎn)心。后來小茶座逐漸演變?yōu)椴蛷d，再后來，餐廳被挪進(jìn)商場內(nèi)部，不必付款出門就可以用餐。對于顧客來說，身處郊區(qū)，除了宜家餐廳，似乎也沒有別的選擇，何況宜家餐廳提供的食物味道還不錯(cuò)。
到了2016年，宜家食品部的銷售額約為18億美元，只占公司374億美元總銷售額的5％。但在體量上卻可以和美國第二大披薩連鎖店達(dá)美樂2016年24.72億美元營收相提并論。
最近5年，宜家餐廳的營收都保持了不錯(cuò)的增長勢頭，2013年和2014年的增幅還一度是總營收增幅的2倍以上。自從2015年宜家餐廳重新裝修以來，食品銷售額增長了大約8％。如今，宜家每年會(huì)服務(wù)來自全球48個(gè)國家的6.5億人次的食客�？梢哉f，宜家已經(jīng)成長為餐飲業(yè)的一匹黑馬。
如果上面提到的數(shù)字過于抽象，那么看看宜家餐廳工作日的中午和周末全天一座難求的場面就知道了。在宜家大賣場，通常排隊(duì)最長的并不是家居廳，而是餐廳和瑞典食品屋。宜家也發(fā)現(xiàn)，30％的顧客來宜家只是為了去其餐廳吃飯。
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一方面是，宜家餐廳的食物性價(jià)比高。幾塊錢的小吃比比皆是：1元的甜筒、3元的熱狗和烤翅、5元無限續(xù)杯的各種飲料、9元的三文魚卷餅和麋鹿肉千層餅、15元的瑞典式肉圓……網(wǎng)上有人分享出“30元吃好”的宜家餐廳用餐攻略。
這樣做真的不會(huì)虧本嗎？宜家餐廳的價(jià)格優(yōu)勢一方面來自租金成本較低，另一方面也與盡力節(jié)約的運(yùn)營成本有關(guān)。
另一方面，宜家的環(huán)境比價(jià)優(yōu)雅。既有為匆忙吃飯的人準(zhǔn)備的吧臺(tái)桌椅，又有專門的兒童座椅和活動(dòng)區(qū)域，還有咖啡休閑區(qū)。去年10月，宜家上海徐匯商場甚至成為眾多老人的相親角。宜家徐匯店貼出告示：從10月5日起實(shí)行先就餐后入座的模式。 共2頁 [1] [2] 下一頁 宜家發(fā)布首款完全數(shù)字化的家居用品 宜家成了餐飲公司？丸子、冰淇淋等食物一年賣了18億 除了賣沙發(fā)等家具 宜家還想開獨(dú)立的街邊餐廳 宜家今夏落子中國最北省會(huì) 哈爾濱體驗(yàn)中心開啟 三問宜家北京五棵松訂貨中心：靠譜嗎？ 搜索更多: 宜家 |
