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據(jù)了解，棒！約翰進(jìn)駐中國(guó)時(shí)選擇了兩種不同的方式。根據(jù)上海棒約翰餐飲管理有限公司提供的加盟文件，2002年成立的上海棒約翰餐飲管理有限公司是美國(guó)PapaJohn's（棒約翰）在中國(guó)華東、華南市場(chǎng)的總代理商，主要負(fù)責(zé)棒約翰在上海、江蘇、浙江、山東、安徽、福建、湖北、江西、廣東、貴州、云南、四川、河南、重慶、山西這些省市的開發(fā)宣傳和經(jīng)營(yíng)管理工作。2004年，棒！約翰國(guó)際在北京成立了北京棒！約翰餐飲發(fā)展有限公司，直接拓展京津地區(qū)市場(chǎng)。二者相比，北京棒！約翰的展店速度和門店數(shù)量均不如上海棒！約翰。目前北京棒！約翰的門店主要集中在京津地區(qū)，以直營(yíng)方式為主，目前還沒(méi)有開放個(gè)人加盟。
加盟轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬指出，事實(shí)上棒約翰這種行為是在轉(zhuǎn)讓自己運(yùn)營(yíng)門店的風(fēng)險(xiǎn)。但就棒約翰目前在一線城市的表現(xiàn)來(lái)看，將門店轉(zhuǎn)讓給加盟商，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)是小了，但具體經(jīng)營(yíng)商也不見(jiàn)得會(huì)有多大起色。“棒約翰產(chǎn)品線創(chuàng)新慢，盡管已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展了十多年，但品牌知名度遲遲沒(méi)起來(lái)，門店規(guī)模也很有限，這種品牌知名度不高、供應(yīng)鏈也沒(méi)有突出之處的餐企，如果在產(chǎn)品上沒(méi)有較大的突破，未來(lái)破局的難度還是比較大的。”
“窮則思變”，比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)總結(jié)了棒約翰京津動(dòng)作的原因。趙志強(qiáng)表示，盡管棒約翰在美國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)不錯(cuò)，但在中國(guó)市場(chǎng)將自己經(jīng)營(yíng)到這一地步，其根本原因還在于用美國(guó)人的思維贏不了中國(guó)市場(chǎng)，本土化不到位，決策經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有對(duì)中國(guó)人和披薩品類有深入的了解，不懂中國(guó)人是怎么看待和理解披薩的。“美國(guó)人吃披薩就是主食，中國(guó)人吃披薩是場(chǎng)景體驗(yàn)和特色美食。”
與趙志強(qiáng)觀點(diǎn)相似，也有業(yè)內(nèi)人士指出，披薩品類在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的尷尬處境也是其發(fā)展方向混亂的原因之一。在國(guó)外披薩更多的是作為快餐，但初入中國(guó)市場(chǎng)，披薩陷入快餐與正餐之間的尷尬境地。
而從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)披薩品類的表現(xiàn)來(lái)看，必勝客規(guī)模相對(duì)較大，相比起兄弟品牌棒約翰在國(guó)內(nèi)的拓展速度仍然比較慢，達(dá)美樂(lè)、薩莉亞等洋品牌占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，比格、樂(lè)凱撒、好倫哥也表現(xiàn)不俗，最近德克士的母公司也以一枚那不樂(lè)思披薩加入市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，披薩仍是增量市場(chǎng)，但做出特色是關(guān)鍵。
事實(shí)上，行業(yè)內(nèi)前有百勝中國(guó)單飛和麥當(dāng)勞中國(guó)宣布引入戰(zhàn)略投資者，棒約翰在其核心市場(chǎng)有如此動(dòng)作并不為奇。朱丹蓬坦言，近年來(lái)快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，包括麥當(dāng)勞、肯德基等在中國(guó)市場(chǎng)都在積極尋求變革，毋庸置疑，就棒約翰的體量和產(chǎn)品特色來(lái)看，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更是受創(chuàng)頗深。
“對(duì)于棒約翰本身來(lái)說(shuō)，對(duì)比必勝客等披薩品牌，棒約翰在一二線城市發(fā)展沒(méi)有太大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)把京津地區(qū)門店轉(zhuǎn)讓給加盟商套取一定的資金向三四線城市下沉，同時(shí)打造特色產(chǎn)品，獲得地區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)也是思路之一。”朱丹蓬說(shuō)。北京商報(bào)記者錢瑜 郭白玉 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 棒約翰采用最新工具優(yōu)化比薩外送 比薩巨頭棒約翰放手京津直營(yíng)店 為扭轉(zhuǎn)頹勢(shì) 棒約翰虧損嚴(yán)重 京津地區(qū)門店或集體轉(zhuǎn)讓 漢拿山棒約翰因使用過(guò)期食材 被關(guān)門整頓 吉野家、棒約翰等餐巾紙logo掉色 紅色最易擦掉 搜索更多: 棒約翰 |
