深耕社區(qū)店的味多美仍將維持高速擴(kuò)張勢頭。11月8日,味多美董事長黃利在慶祝味多美成立20周年的慶典上透露,2020年前,味多美將以直營的方式將門店數(shù)量發(fā)展到1000家,北京、上海和周邊二、三線城市為重點(diǎn)擴(kuò)張地區(qū)。
在新中產(chǎn)階級崛起的助推下,味多美的逐漸加大擴(kuò)張步伐,并進(jìn)行外延式發(fā)展。黃利在慶典現(xiàn)場向北京商報(bào)記者透露了味多美短期及長期規(guī)劃。“2020年,味多美在全國的門店預(yù)計(jì)將達(dá)到1000家;到2040年,門店數(shù)量將達(dá)到10000家店。味多美希望通過優(yōu)質(zhì)的原材料和精湛的制作工藝打造中國范圍內(nèi)受歡迎的面包坊。”
在黃利看來,伴隨著消費(fèi)升級,面包消費(fèi)市場的迅速成長與面包消費(fèi)人群的迅猛攀升讓味多美大有可為。“面包從奢侈品變?yōu)樯畋匦杵罚M(fèi)者的購買需求也向追求更高品質(zhì)轉(zhuǎn)變。”黃利介紹到。
北京商報(bào)記者了解到,目前,味多美在全國共有350家門店,大多都集中在北京,而在短期規(guī)劃內(nèi),北京、上海等一線城市成為發(fā)展重點(diǎn)。黃利透露,目前北京的門店將近300家,平均每3公里就有一家店,已接近500家的飽和線。而味多美在上海的數(shù)量可達(dá)到800家,目前已開業(yè)門店僅為60家,仍有極大的發(fā)展和擴(kuò)張空間。黃利還表示,隨著二、三線城市消費(fèi)者收入水平的不斷提高和對生活品質(zhì)需求的提升,味多美也將在北京和上海周邊的二、三線城市進(jìn)行自然輻射。
近幾年,隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變,面包的受眾越來越廣,尤其是到專業(yè)面包坊消費(fèi)成為發(fā)展趨勢。據(jù)《中國城市生活消費(fèi)十年變遷》報(bào)告顯示,近十年,中國消費(fèi)者對面包甜點(diǎn)等小食品的熱情已超過正餐,全國面包甜點(diǎn)的單次人均價格出現(xiàn)大幅上漲。多為業(yè)內(nèi)人士表示,受西方文化影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為居民的早餐主食,消費(fèi)群體也逐漸擴(kuò)大,從小孩到老年人都有覆蓋。據(jù)統(tǒng)計(jì),過去的一年里,味多美門店接待顧客超3800萬人次。
黃利向北京商報(bào)記者介紹,成立的20年間,味多美門店數(shù)量急速增長。以北京為例,從1996年開出第一家店,到2008年達(dá)到第100家店,味多美用了12年時間;而從100家店,到目前的將近300家店,味多美只用了8年。“擴(kuò)張的背后是味多美對口味和品質(zhì)的把控。目前味多美仍將以直營的方式開店,并通過中央廚房的形式保證產(chǎn)品口味,維持標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。”黃利表示。
事實(shí)上,實(shí)體零售業(yè)已度過了高速增長的“黃金十年”,近期屢屢曝出窘境。對于味多美來說,店租和人力成本的上漲仍是繞不過的話題。不過,對味多美來說,深耕社區(qū)店減輕了品牌在店租方面的壓力。黃利表示,近幾年,味多美的多項(xiàng)成本有所增加,但并不影響開店。
活動現(xiàn)場,味多美還評選出了2016年最佳供應(yīng)商,包括法國總統(tǒng)天然奶油、法國愛樂薇天然稀奶油、法國樂斯福酵母、美國蔓越莓、德青源蛋液等十多個來自全球的品牌獲獎。作為味多美全球研發(fā)總監(jiān),MOF大師、世界杯面包大賽創(chuàng)辦人Christian Vabret將于明年發(fā)布2017年面包流行趨勢。北京商報(bào)訊(記者 吳文治 王瑋)
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