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深耕社區(qū)店的味多美仍將維持高速擴(kuò)張勢頭。11月8日，味多美董事長黃利在慶祝味多美成立20周年的慶典上透露，2020年前，味多美將以直營的方式將門店數(shù)量發(fā)展到1000家，北京、上海和周邊二、三線城市為重點(diǎn)擴(kuò)張地區(qū)。
在新中產(chǎn)階級崛起的助推下，味多美的逐漸加大擴(kuò)張步伐，并進(jìn)行外延式發(fā)展。黃利在慶典現(xiàn)場向北京商報(bào)記者透露了味多美短期及長期規(guī)劃。“2020年，味多美在全國的門店預(yù)計(jì)將達(dá)到1000家；到2040年，門店數(shù)量將達(dá)到10000家店。味多美希望通過優(yōu)質(zhì)的原材料和精湛的制作工藝打造中國范圍內(nèi)受歡迎的面包坊。”
在黃利看來，伴隨著消費(fèi)升級，面包消費(fèi)市場的迅速成長與面包消費(fèi)人群的迅猛攀升讓味多美大有可為。“面包從奢侈品變?yōu)樯畋匦杵罚M(fèi)者的購買需求也向追求更高品質(zhì)轉(zhuǎn)變。”黃利介紹到。
北京商報(bào)記者了解到，目前，味多美在全國共有350家門店，大多都集中在北京，而在短期規(guī)劃內(nèi)，北京、上海等一線城市成為發(fā)展重點(diǎn)。黃利透露，目前北京的門店將近300家，平均每3公里就有一家店，已接近500家的飽和線。而味多美在上海的數(shù)量可達(dá)到800家，目前已開業(yè)門店僅為60家，仍有極大的發(fā)展和擴(kuò)張空間。黃利還表示，隨著二、三線城市消費(fèi)者收入水平的不斷提高和對生活品質(zhì)需求的提升，味多美也將在北京和上海周邊的二、三線城市進(jìn)行自然輻射。
近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，面包的受眾越來越廣，尤其是到專業(yè)面包坊消費(fèi)成為發(fā)展趨勢。據(jù)《中國城市生活消費(fèi)十年變遷》報(bào)告顯示，近十年，中國消費(fèi)者對面包甜點(diǎn)等小食品的熱情已超過正餐，全國面包甜點(diǎn)的單次人均價格出現(xiàn)大幅上漲。多為業(yè)內(nèi)人士表示，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為居民的早餐主食，消費(fèi)群體也逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去的一年里，味多美門店接待顧客超3800萬人次。
黃利向北京商報(bào)記者介紹，成立的20年間，味多美門店數(shù)量急速增長。以北京為例，從1996年開出第一家店，到2008年達(dá)到第100家店，味多美用了12年時間；而從100家店，到目前的將近300家店，味多美只用了8年。“擴(kuò)張的背后是味多美對口味和品質(zhì)的把控。目前味多美仍將以直營的方式開店，并通過中央廚房的形式保證產(chǎn)品口味，維持標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。”黃利表示。
事實(shí)上，實(shí)體零售業(yè)已度過了高速增長的“黃金十年”，近期屢屢曝出窘境。對于味多美來說，店租和人力成本的上漲仍是繞不過的話題。不過，對味多美來說，深耕社區(qū)店減輕了品牌在店租方面的壓力。黃利表示，近幾年，味多美的多項(xiàng)成本有所增加，但并不影響開店。
活動現(xiàn)場，味多美還評選出了2016年最佳供應(yīng)商，包括法國總統(tǒng)天然奶油、法國愛樂薇天然稀奶油、法國樂斯福酵母、美國蔓越莓、德青源蛋液等十多個來自全球的品牌獲獎。作為味多美全球研發(fā)總監(jiān)，MOF大師、世界杯面包大賽創(chuàng)辦人Christian Vabret將于明年發(fā)布2017年面包流行趨勢。北京商報(bào)訊（記者 吳文治 王瑋）
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