當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞中國(guó)還在為尋找合適的戰(zhàn)略投資者猶豫不決時(shí)，擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝中國(guó)已經(jīng)完成從百勝集團(tuán)分拆并成功上市了。

　　北京時(shí)間11月1日晚間，百勝中國(guó)控股有限公司(下稱“百勝中國(guó)”)以獨(dú)立公司的身份正式在紐約證券交易所掛牌交易，股票代碼為YUMC。

　　目前，百勝在中國(guó)的肯德基和必勝客兩個(gè)品牌的門店數(shù)量超過了7000家，百勝中國(guó)首席執(zhí)行官潘偉奇對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，未來10年~20年，門店數(shù)將擴(kuò)張至現(xiàn)在的三倍。換言之，在百勝中國(guó)的規(guī)劃中，這個(gè)數(shù)字20年內(nèi)預(yù)計(jì)將會(huì)突破2萬家。

　　百勝中國(guó)啟動(dòng)分拆至今已有一年多時(shí)間。2015年下半年，百勝餐飲集團(tuán)曾對(duì)外宣布，擬分拆為兩家獨(dú)立上市公司，分別是百勝餐飲和百勝中國(guó)。分拆后，百勝餐飲將成為旗下品牌的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)專營(yíng)公司，而百勝中國(guó)將在特許加盟協(xié)議下成為百勝餐飲集團(tuán)最大的特許加盟商，向后者支付加盟費(fèi)用。

　　百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)的分拆不僅是百勝集團(tuán)近20年來最大規(guī)模的重組，而且把中國(guó)業(yè)務(wù)拆分為一個(gè)獨(dú)立于全球業(yè)務(wù)的單個(gè)公司，這種決定在全球跨國(guó)企業(yè)中也比較罕見。

　　另外，在分拆進(jìn)行的同時(shí)，百勝中國(guó)還在中國(guó)首次引入戰(zhàn)略投資者，引入春華資本集團(tuán)及螞蟻金融服務(wù)集團(tuán)，兩者共同向百勝中國(guó)投資4.6億美元。

　　除了此前引入的螞蟻金服和春華資本，對(duì)于目前還是否會(huì)引入其他的戰(zhàn)略投資者，潘偉奇告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》：“我們引入戰(zhàn)略投資者并不是為了要獲得資金，我們并不缺少資金，我們已獲得了想要的投資者。”

　　螞蟻金服起步于2004年成立的支付寶，主要致力于打造開放的生態(tài)系統(tǒng)，為小微企業(yè)和個(gè)人消費(fèi)者提供普惠金融服務(wù)。據(jù)悉，螞蟻金服入股百勝中國(guó)后，將為后者在移動(dòng)端支付、消費(fèi)大數(shù)據(jù)等方面提供幫助并展開業(yè)務(wù)合作。而螞蟻金服背后的母公司阿里巴巴集團(tuán)旗下也有眾多與餐飲相關(guān)的業(yè)務(wù)，不排除也會(huì)與百勝中國(guó)在未來展開合作。

　　潘偉奇續(xù)指：“將繼續(xù)投資增開新餐廳、開發(fā)創(chuàng)新菜品、加強(qiáng)數(shù)字營(yíng)銷和擴(kuò)大送餐平臺(tái)，進(jìn)一步在全國(guó)范圍發(fā)展品牌。”

　　對(duì)于這樣大的店鋪擴(kuò)張規(guī)模，百勝中國(guó)如何掌控每家店鋪的效率和質(zhì)量？潘偉奇表示：“未來開的新店絕大部分還是直營(yíng)店為主，直營(yíng)店的執(zhí)行能力和客戶滿意度更高，我們有自己的供應(yīng)鏈，也能滿足消費(fèi)者的需求。”

　　在百勝在華戰(zhàn)略中，肯德基和必勝客這兩個(gè)西式快餐品牌一直是擴(kuò)張的重點(diǎn)，未來也是門店擴(kuò)張計(jì)劃中的重頭戲。今年上半年，百勝中國(guó)整體營(yíng)收為28.91億美元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為2.96億美元，同比增長(zhǎng)37%，主要因素來自肯德基的可比門店銷售增長(zhǎng)率7%的帶動(dòng)。

　　對(duì)于旗下的中餐品牌小肥羊和東方既白，潘偉奇指出將繼續(xù)投入，其中小肥羊今年的目標(biāo)是門店數(shù)量新增40家左右。目前，小肥羊全球的店鋪數(shù)量大約在250家。

　　不過，上市后的百勝中國(guó)也面臨諸多挑戰(zhàn)，除了分拆后的新模式需要一段磨合期，還將面對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)整體放緩的挑戰(zhàn)，同時(shí)，越來越多的本土餐飲品牌也在對(duì)其構(gòu)成挑戰(zhàn)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2016年1~7月全國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》顯示，經(jīng)歷過2015年全年強(qiáng)勢(shì)回暖，餐飲市場(chǎng)進(jìn)入2016年后發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定，預(yù)計(jì)全年增速將維持在11%左右。對(duì)于油炸食品的質(zhì)疑也一直存在，這個(gè)隱憂是否會(huì)導(dǎo)致部分消費(fèi)者減少甚至放棄食用洋快餐依舊困擾著百勝及麥當(dāng)勞這些洋快餐巨頭。此外，中國(guó)本土的一些洋快餐諸如德克士、中式快餐也都在與兩大洋快餐巨頭搶食，未來市場(chǎng)依舊充滿變數(shù)。

　　對(duì)于洋快餐面臨的挑戰(zhàn)，食品行業(yè)研究專家李志起向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，一方面，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐巨頭在中國(guó)發(fā)展多年已經(jīng)賺得盆滿缽滿，同時(shí)也到了轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，過去簡(jiǎn)單地將海外的模式搬到中國(guó)來的做法已經(jīng)無法滿足中國(guó)年輕一代消費(fèi)者的需求，在他們心中，麥當(dāng)勞和肯德基的品牌形象已經(jīng)不及老一輩心目中那樣“高大上”，他們對(duì)餐飲有著更高的訴求，甚至很大一部分在遠(yuǎn)離肯德基、麥當(dāng)勞這樣的洋快餐。

　　“麥當(dāng)勞或者肯德基下一步亟須轉(zhuǎn)型，扭轉(zhuǎn)形象，但單靠自己是很困難的，需要尋找強(qiáng)有力的戰(zhàn)略投資者幫助扭轉(zhuǎn)形象，完成轉(zhuǎn)型，并分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)。因此，百勝中國(guó)尋找了春華資本、螞蟻金服作為戰(zhàn)略投資者，麥當(dāng)勞還在尋找戰(zhàn)略投資者中。”李志起表示。

　　業(yè)內(nèi)專家對(duì)洋快餐巨頭的前景還是給予了一定的肯定。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆在接受記者采訪時(shí)表示：“雖然近年來洋快餐受到一些影響，但其個(gè)人還是看好這些巨頭在中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)前景。"

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