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中國烹飪協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，去年中國餐飲市場規(guī)模已經(jīng)達到3.2萬億元人民幣，市場潛力巨大。此外，隨著中國消費者需求多元化，對質量、健康日益看中，這讓擁有較強技術和研發(fā)實力的外資食品巨頭看到發(fā)展機遇。
雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)副總裁黃行毅表示，目前消費者特別是年輕一代人需求多元化的趨勢下，餐飲行業(yè)更需要注重多樣化、品質提升。雀巢可以幫助這些餐企在標準化、菜品研發(fā)、成本控制、流程簡化等方面提供解決方案。
海底撈就是一個很好的例子。眾所周知，海底撈是一個非常傳統(tǒng)的中式川菜企業(yè)，作為外資食品企業(yè)的雀巢如何跟如此傳統(tǒng)的中餐企業(yè)擦出火花?
雀巢表示，隨著食品科技的發(fā)展，海底撈這樣的傳統(tǒng)企業(yè)也需要借助最新食品科技改良它的菜品，例如海底撈的一些湯底，雀巢會在色澤、耐煮性、口味等方面幫助其改良，畢竟一些餐飲企業(yè)不可能成為各方面的專家，需要借助專業(yè)的餐飲研發(fā)企業(yè)提供更好的解決方案，將最新科技運用到菜品中。
呂杰龍表示，目前隨著中國反腐倡廉，一些定位高端的餐飲企業(yè)受到?jīng)_擊，一些定位大眾消費的休閑餐飲發(fā)展迅速。然而這些中式餐飲在擴張過程中，需要提供更多元化的菜品、縮短烹飪流程減少成本等，雀巢會在這些方面與他們展開合作。
黃行毅還透露，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，目前中國有一個趨勢正在出現(xiàn)，很多沒做過餐飲的創(chuàng)業(yè)者開始做餐飲，這些創(chuàng)業(yè)者具有很強的營銷和運營能力，但并不擅長做餐飲，例如和府撈面，雀巢會在餐飲方面幫助其研發(fā)菜品、制定標準化流程等定制化解決方案。
不過，雀巢在中國餐飲市場依舊面臨挑戰(zhàn)，中式餐飲為主的中國餐飲市場，餐飲企業(yè)行業(yè)分散、集中度太低、標準化困難，并且雖然在快消市場表現(xiàn)良好，但總體增速也顯出疲態(tài)，這些都需要雀巢去克服。
中國烹飪協(xié)會副會長邊疆表示。盡管餐飲市場發(fā)展動力不足，但餐飲行業(yè)需要側重滿足以大眾化餐飲為主體的多層次多樣化消費結構，著力加強供給側結構性改革，努力在更高層次上推進餐飲消費供需矛盾的解決，發(fā)揮品牌企業(yè)的引領作用，拉動消費，擴大內需，同時進一步開辟新的市場，尋找新的增長點。（第一財經(jīng)日報 何天驕） 共2頁 上一頁 [1] [2] 這么快？傳雀巢臺灣總經(jīng)理國慶出任銀鷺新掌門 雀巢旗下圣培露氣泡果汁再登中國 這次會賣得好嗎 京東超市攜手雀巢開設校園咖啡廳 共探營銷新玩法 食品業(yè)務增長放緩 雀巢押寶醫(yī)療健康 食品業(yè)務增長放緩 雀巢決定押寶醫(yī)療健康 搜索更多: 雀巢 |
