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以生鮮優(yōu)勢攻城略地的永輝超市，又開始從自營生鮮入手嘗試標(biāo)準(zhǔn)化。北京商報記者在永輝超市發(fā)現(xiàn)，肉類區(qū)的商品原來各品牌有不同包裝，現(xiàn)在部分商品更改為統(tǒng)一保鮮膜包裝，該包裝外殼統(tǒng)一印刷有“彩食鮮”字樣。事實上，物美超市、首航超市、沃爾瑪?shù)榷荚谇那耐七M生鮮商品標(biāo)準(zhǔn)化進程。生鮮標(biāo)準(zhǔn)化其實是一種防損方式，同時也結(jié)合了顧客需求而開發(fā)，不過現(xiàn)在很多生鮮商品只能稱之為包裝化，還達不到標(biāo)準(zhǔn)化。雖然標(biāo)準(zhǔn)化對于生鮮降低損耗有著明顯的提升，但是如果背后缺乏規(guī)�；С郑杀具^高，毛利反而會降低。
生鮮試水標(biāo)準(zhǔn)化
在永輝超市魯谷店，“壹號土豬”專柜里的部分豬肉與以往包裝不同，透明的保鮮膜外有綠色的“彩食鮮”標(biāo)志，該品牌肉類導(dǎo)購員介紹，剛剛開始使用新包裝，大家都用一樣的外包裝，但是會在上面貼上不同品牌的標(biāo)簽。不過，據(jù)北京商報記者調(diào)查，這樣的包裝并沒有覆蓋該店全部的肉類商品。
去年11月，永輝超市和韓國CJFreshway宣布合作，雙方稱將在北京成立一家合資公司“北京彩食鮮食材流通有限公司”(以下簡稱“北京彩食鮮”)，聯(lián)手引進“中央廚房”模式，提供食材的預(yù)處理服務(wù)。第一階段將推出的產(chǎn)品以蔬菜、水果、豬肉等農(nóng)產(chǎn)品為主，率先在北京門店上架，并逐步擴充農(nóng)產(chǎn)品品類推廣到全國門店、電商渠道。
除了豬肉類部分商品有“彩食鮮”包裝，蔬菜、水果依然是之前散裝稱重的狀態(tài)。永輝超市副總裁翁海輝向北京商報記者介紹，北京彩食鮮剛剛開始試產(chǎn)，初期只嘗試了一部分商品，慢慢會擴展到蔬菜、水果等其他自營生鮮。“北京彩食鮮可以看做是永輝北京超市的上游供應(yīng)商，為農(nóng)副產(chǎn)品做一些精品包裝。”據(jù)介紹，在此之前，永輝超市內(nèi)包裝好的生鮮商品一般是門店自己包裝或者來自于供應(yīng)商，北京彩食鮮則依托于永輝超市原有的采購體系，包裝后商品直接配送到各門店。但翁海輝表示，散裝和統(tǒng)一預(yù)處理后這兩類生鮮商品會同時存在，因為兩者都有消費需求，不會強行統(tǒng)一包裝。
用規(guī)模提升利潤
其實，除了永輝超市，將蔬菜水果肉類事先打捆打盒，是行業(yè)內(nèi)降低損耗通行的處理辦法之一。“標(biāo)準(zhǔn)化其實就是規(guī)格化，直接將商品分為一人份、兩人份、三人份，這在日本的超市里面很常見，可以降低單元化翻動帶來的損耗。”首航超市商品部副總監(jiān)張志剛表示，目前國內(nèi)大部分只是包裝化，如果做到標(biāo)準(zhǔn)化還需要有克重、價格等詳細信息。 共2頁 [1] [2] 下一頁 又一家生鮮O2O倒閉 果食幫8月4日起正式停業(yè) 天天果園關(guān)店：生鮮電商要活下去怎么這么難 又一生鮮電商倒下 青年菜君已資產(chǎn)清算 生鮮平臺都在虧損時，夫妻果蔬店卻風(fēng)生水起？ 國美在線百貨化大中取精 下半年發(fā)力生鮮金融 搜索更多: 生鮮 |
